La gelatina, o aspic, è un antipasto noto contempi antichi. Tradizionalmente, viene preparato per la tavola festiva e servito con rafano e senape. Prepara un piatto con parti che contengono agenti gelificanti. Ad esempio, le più adatte per la carne in gelatina sono le gambe, la testa, le labbra. La ricetta della gelatina include varie radici aromatiche: pastinaca, sedano, carote, prezzemolo. Ad esso vengono aggiunte spezie, aglio e altri condimenti.
Ricetta Gelatina Di Maiale 
Avremo bisogno di:
- diverse cosce di maiale (3-4 pezzi);
- orecchie di maiale (2-3 pezzi);
- Stinco di maiale;
- piccole carote;
- sale, pepe;
- testa di cipolla;
- radici secche;
- pepe nero in grani, lavrushka, spicchi d'aglio;
- acqua al ritmo di 1 litro per 1 kg.
Tecnologia di preparazione
1 ° passo
Risciacquare accuratamente tutte le parti della carne. Mettili in una grande casseruola. Riempi con acqua fredda. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma, ridurre al minimo il calore.
Passaggio 2
Metti le verdure sbucciate nella pentola. Puoi farlo interamente. Non salare. La ricetta della gelatina prevede una cottura a fuoco lento per 6-7 ore. Salate bene il brodo un'ora prima della cottura.
Passaggio 3
Dopo la cottura adagiare tutta la carne su un piatto. Lasciate raffreddare. Filtra il brodo. Rimuovi le ossa. Taglia i pezzi di carne a pezzetti.
Passaggio 4
Tritate finemente l'aglio. Mettere la carne, l'aglio negli stampini preparati e versare il brodo. Per una presentazione spettacolare, puoi usare una carota di gelatina. Deve essere grattugiato e messo nello stampo nel primo strato. Quindi disponi i pezzi di carne.
5 ° passo
Mettere gli stampini preparati al freddo per una notte, poi capovolgerli delicatamente su un piatto e servire. Il piatto può essere decorato con erbe aromatiche. Usa senape o rafano da tavola come salsa.
Gelatina di manzo. Ricetta
ingredienti:
- ossa di manzo per carne in gelatina (puoi prendere le ginocchia) - del peso di 1 kg;
- carne di manzo - del peso di 500 grammi;
- due carote;
- due cipolle;
- qualche foglia di alloro, pepe nero, sale.
Tecnologia di preparazione
La ricetta della gelatina di manzo è simile alla precedente. Dovresti iniziare preparando la carne.
1 ° passo
Immergere i semi in acqua fredda per diverse ore. Risciacquare, mettere in una casseruola. Aggiungi la carne. Riempi d'acqua. Il suo livello dovrebbe essere 10 cm più alto rispetto ai prodotti.
Passaggio 2
Accendi il fuoco a fuoco medio e fai attenzionebrodo fino a formare la schiuma. Rimuovilo, quindi riduci il fuoco al minimo (puoi metterlo su un divisorio), aggiungi le spezie, lavrushka. Coprite e cuocete per circa 7 ore.
Mettere le cipolle intere un'ora prima della cotturae carote. Quando il tempo di cottura sarà terminato, togliete la carne e le verdure, eliminate la cipolla, tagliate a cerchietti le carote. Aggiungere l'aglio tritato e il pepe nero macinato al brodo. Infuso per 10 minuti.
Passaggio 4
Trita la carne. Mettetela nel brodo e salatela bene. Portare ad ebollizione. Ora può essere versato negli stampi.
5 ° passo
Puoi fare la gelatina con la gelatina.Completare la ricetta con una confezione di sostanza secca, che deve essere diluita secondo le istruzioni e versata nel brodo di carne. Ma di solito, quando vengono utilizzate le ossa, non è necessario. Gli adesivi consentono al brodo di congelare senza ingredienti aggiuntivi. Girare delicatamente gli stampini raffreddati su un piatto, guarnire con verdure fresche ed erbe aromatiche. Servire con rafano e senape.
