Cuore di maiale - non solo gustoso, ma anche salutarefrattaglie, perché è una fonte di una serie di sostanze biologicamente attive e di proteine complete. Questo è un sottoprodotto che ha un effetto benefico sui processi di emopoiesi e normalizza anche il funzionamento dei reni e del sistema nervoso (aiuta a riprendersi rapidamente dalle malattie infettive).
Poiché i sottoprodotti contengono sostanzeinfluenzando il corpo sotto forma di stimolazione dei processi di riparazione della pelle e delle strutture del sistema scheletrico, ai pazienti dei reparti di traumatologia e dei centri ustionati vengono prescritti piatti dal cuore di un maiale.
Il cuore di maiale è anche un'alternativa a tutti gli effetti alla carne, perché contiene proteine di origine animale, che sono rappresentate da amminoacidi non essenziali ed essenziali.
Il cuore di maiale è caratterizzato da un contenuto di grassi inferiore a quello di manzo, e in termini di quantità di sali minerali è buono quasi quanto quello.
Prima di iniziare a preparare i piatti da un cuore di maiale, è necessario sciacquarlo accuratamente, quindi rimuovere i grandi vasi sanguigni e le valvole.
Cosa cucinare da un cuore di maiale?
"Insalata di cuori di maiale"
Preparare 150 grammi di cuore di maiale bollito,una cipolla rossa di media grandezza, un pomodoro medio, due coste di sedano con gambo, uno o due cucchiai di succo di limone, un po' di sale e pepe, tre cucchiai di olio d'oliva.
Tagliate a cubetti o cubetti (non molto finemente) il cuore bollito, poi la cipolla a semianelli, il pomodoro e i gambi di sedano a fette di media grandezza.
Ora collega tutti i componenti. Condire con succo di limone, olio vegetale, pepe e sale a piacere. Quindi mescolare il tutto delicatamente.
Mettere il piatto in un'insalatiera e lasciare riposare l'insalata per un po' e immergere.
"Cuore di maiale con cipolle"
Avrai bisogno di cinque cuori di maiale, due cipolle, aceto, maionese.
Lessare i cuori di maiale fino a completa cottura,tagliarli a striscioline sottili. Quindi tagliare la cipolla a listarelle, versare l'aceto sulla cipolla e tenerla per quindici-venti minuti. Quindi scolare l'aceto e mescolare le cipolle ei cuori, aggiungere il condimento (non troppo). Ora condite con la maionese e servite.
I piatti di cuore di maiale in umido sono molto gustosi. Diamo un'occhiata alla ricetta di uno di questi piatti.
"Cuore di maiale in umido"
Preparare due cuori di maiale, trenta milligrammi di olio di semi di girasole, venti milligrammi di olio extra vergine di oliva, due cipolle, poco pepe e sale, spezie varie (origano, rosmarino, menta).
Tagliare a pezzi il cuore ben lavato. Quindi tritare due cipolle. Successivamente, l'aglio in piccoli spicchi. Ora manda la cipolla nella padella con l'olio già riscaldato.
Quindi aggiungere il tritatocuore, salare e pepare subito, far rosolare bene, aggiungere alla fine l'aglio e le altre spezie. Quindi, manda il cuore fritto in una piccola casseruola con lo stufato e fai sobbollire per un'ora e mezza fino a cottura completa. Alla fine, aggiungi l'aneto (può essere essiccato) e l'alloro.
Il cuore viene messo in una casseruola per comodità. Se la tua padella è grande e profonda, puoi aggiungere immediatamente dell'acqua e cuocere a fuoco lento.
Ci sono tre opzioni per servire un piatto di cuore di maiale:
- in una ciotola profonda - come una zuppa;
- solo carne con qualsiasi contorno: pasta, patate, riso;
- o semplicemente usa il cuore di maiale con insalata di verdure.
"Cuore in umido con verdure in pentola"
Per un tale piatto dal cuore di maiale, hai bisognopreparare 600 grammi di cuore di maiale, cinque patate, tre carote, due cipolle, una rapa, una radice di prezzemolo, due cetrioli sottaceto, due bicchieri di succo di pomodoro, mezzo bicchiere di panna acida, un mazzetto di prezzemolo fresco, una foglia di alloro, grani di pepe nero, sale.
Risciacquare e immergere il cuore (da due a tre ore).Quindi mettetelo in una casseruola con var e fate sobbollire a fuoco lento (da due a due ore e mezza). Aggiustate di sale un'ora prima della fine della cottura. Rimuovere il cuore bollito dal brodo. Tagliare a fette attraverso il grano. Metti il cuore in pentole, versa il succo di pomodoro caldo, aggiungi la panna acida.
Tritare le verdure e saltarle leggermente con il grasso.Tagliare a fette i cetrioli sottaceto sbucciati. Ora mettete le verdure fritte e i cetrioli tritati con i pezzi di cuore in pentole, quindi aggiungete le foglie di alloro, i grani di pepe e mescolate accuratamente tutti gli ingredienti. Cuocere il cuore di maiale con le verdure in pentole chiuse a fuoco basso fino a quando le verdure sono completamente cotte.
Mettere il cuore con le verdure e la salsa in una pentola in un piatto e servire, cosparso di erbe fresche.
