Molti piatti gustosi e interessanti possono esserecuocere con i funghi. I funghi sono utilizzati in insalate e antipasti, julienne e piatti principali. Producono persino torte di funghi. Sono l'ingrediente fragrante che dona a ogni piatto un gusto unico.
Probabilmente la migliore ricetta per la zuppa di funghi è la zuppa.dai funghi porcini. Tuttavia, non è possibile preparare una zuppa di funghi meno gustosa da altri funghi: da giovani porcini, porcini, funghi ostrica, funghi e altri. Tuttavia, la zuppa di funghi porcini differisce in quanto il brodo non si scurisce da loro. La cottura della zuppa di funghi viene eseguita immediatamente prima del suo utilizzo, poiché anche le migliori zuppe dopo il riscaldamento perdono il loro sapore.
Prima di cucinare la zuppa di funghi, è necessariocuocere il brodo di funghi. Può essere cucinato non solo da funghi freschi, ma anche da funghi secchi. Per preparare il brodo dai funghi secchi, devi prenderli 40 grammi per due litri di acqua. Sciacquare accuratamente i funghi in acqua calda, quindi aggiungere acqua fredda e lasciarli riposare per 45 minuti. Quindi rimuovere i funghi e trasferirli nuovamente nella padella e versare due litri di acqua fredda. Dopo un'ora e mezza o due ore, i funghi si gonfiano e devono essere bolliti in quest'acqua fino a quando diventano teneri.
Per preparare brodo di funghi frescoSono necessari 800-900 grammi di funghi e due litri di acqua. I funghi freschi devono essere puliti, lavati in acqua fredda salata e cuocere fino a quando sono teneri. I funghi bolliti possono essere rimossi dal brodo e preparare la salsa da loro.
La solita ricetta per la zuppa di funghi.
Devi prendere 30 grammi di funghi secchi, unouna cipolla di medie dimensioni, una piccola carota, un cucchiaino di farina, un mazzetto di aneto e prezzemolo. Immergi i funghi in acqua, quindi tagliali a strisce, versali con la stessa acqua, porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso. Dopo 20-30 minuti di cottura, aggiungi le carote, tagliate a strisce e le cipolle tritate, aggiungi il sale a piacere e cuoci fino a quando saranno teneri. Alla fine della cottura, friggere la farina in olio vegetale e condire la zuppa. Prima di servire, cospargere la zuppa con erbe tritate.
C'è anche una ricetta per la zuppa di funghi con gnocchi di patate.
Per questo, vengono presi 100 grammi di funghi secchi (puoisostituire con funghi freschi), 2-3 patate e 2 uova, farina 2-3 cucchiai. Il brodo è precotto dai funghi. Quindi cuoci gli gnocchi di patate. Bollire le patate per questo. Quindi è necessario impastarlo, sbattere le uova crude, aggiungere la farina, il sale e mescolare accuratamente. Successivamente, si formano gnocchi di patate con due cucchiaini da tè e li immergiamo direttamente nel brodo bollente. La zuppa viene cotta fino a quando diventa tenera e poi cosparsa di erbe tritate finemente.
Una ricetta interessante per la zuppa di funghi è una zuppa con gnocchi di funghi.
Prendi 20 grammi di funghi secchi, metà cipolla,tre cucchiai di farina, un uovo, un cucchiaio di burro, sale e pepe qb. Lessare i funghi in acqua salata, filtrare e macinare in un tritacarne. Quindi friggere le cipolle tritate nel burro, mescolare con funghi, tuorlo d'uovo crudo e macinare.
Versa la farina nel composto, aggiungi un po 'brodo di funghi e albume sbattuto, mescolare bene. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola accuratamente una seconda volta. Prendi l'impasto preparato in questo modo con un cucchiaio e aggiungi un brodo di funghi bollente. Successivamente, cuocere per 10-15 minuti. Alla fine della cottura, aggiungi il burro alla zuppa.
Ricetta cremosa di zuppa di funghi.
Devi prendere 400 grammi di champignon freschi, unoun cucchiaio di farina, un cucchiaio di burro fuso, mezzo bicchiere di panna e cipolle verdi. Versare i funghi con 1,5 litri di acqua, far bollire il brodo di funghi e filtrare. Friggere la farina nel burro. Quindi aggiungere i funghi, la farina al brodo, far bollire. Alla fine, aggiungere la panna e il sale a piacere. Al servizio, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente ai piatti.
