Molti di noi adorano i frutti maturi, succosi e aromaticipere. Tuttavia, questi frutti non possono essere conservati per troppo tempo, quindi molte casalinghe li preparano per l'inverno sotto forma di composte, marmellate e altri dolci in scatola. La pubblicazione di oggi presenterà diverse ricette interessanti per la marmellata ambrata a base di fette di pera.
Raccomandazioni generali
Per preparare una tale prelibatezza, è consigliabileutilizzare frutti maturi, ma non troppo maturi, di qualsiasi varietà e dimensione. Tuttavia, gli esperti consigliano di privilegiare frutti succosi e dolci con un leggero aroma di miele. Per conferire al prodotto finito una piacevole acidità, poco prima della fine del trattamento termico, aggiungere un po 'di scorza di limone.
Prima di iniziare il processo, i frutti selezionati vengono lavati,liberare da ogni eccesso e tagliare nei pezzi necessari. La durata della preparazione della marmellata ambrata dalle fette di pera dipende dalla varietà e dalla maturazione del frutto. Ma di solito questa volta non supera un'ora e mezza. Di norma, il processo viene eseguito in due fasi, tra le quali il prodotto viene completamente raffreddato.
Per preparare la marmellata si consiglia di utilizzare un ampio contenitore in alluminio o rame. Grazie a ciò il prodotto manterrà tutte le sue preziose proprietà e non brucerà sul fondo del piatto.
Opzione classica
Suggeriamo di prestare particolare attenzione a uno dile ricette più semplici per la marmellata di pere chiara a fette. Per preparare questa prelibatezza si consiglia di utilizzare frutti duri. Altrimenti otterrai un prodotto bollito che assomiglia più alla poltiglia. Prima di iniziare il processo, assicurati di avere a portata di mano:
- 2-2,5 chilogrammi di pere mature.
- 50-60 ml di succo di limone.
- 500 grammi di zucchero.
- Un paio di cucchiai di miele naturale.
- Un pizzico di vanillina.
Per fare la marmellata di pere ambrateLa frutta lavata e tagliata a fette viene immersa in una soluzione di soda per un quarto d'ora (un cucchiaino per litro d'acqua), quindi sciacquata e posta in un'apposita ciotola. Ad esso vengono aggiunti anche vaniglia, zucchero e miele. Il tutto viene versato con succo di limone, ricoperto di polietilene alimentare e lasciato per diverse ore, o meglio ancora, tutta la notte.
Subito dopo, viene posizionata la futura marmellatasul fornello, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Il prodotto caldo viene posto in barattoli di vetro puliti, sterilizzati per circa un quarto d'ora, arrotolati, raffreddati e avviati ad ulteriore conservazione.
Opzione con mandorle
Questa ricetta originale per la marmellata ambratale fette di pera interesseranno sicuramente molte casalinghe che stanno cercando di sorprendere i loro parenti con insolite preparazioni fatte in casa. Questa prelibatezza ha un gusto molto gradevole e un leggero aroma di mandorla. Per prepararlo vi serviranno:
- 2 chilogrammi di pere.
- 1,5 litri di acqua potabile.
- 1,5 chili di zucchero.
- ½ cucchiaino di vaniglia.
- 100 grammi di mandorle.
Prima di tutto, devi occuparti dello sciroppo.Per ottenerlo, immergete le fette di pera lavate e sbucciate in acqua bollente e fatele bollire per tre minuti. Subito dopo, il liquido viene versato in un altro contenitore, zuccherato e fatto bollire fino a formare uno sciroppo. Poi si unisce nuovamente alla frutta e si lascia per un paio d'ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, futura marmellataportare a ebollizione e tenere a fuoco basso per dieci minuti, senza dimenticare di aggiungere la vaniglia e le mandorle tritate. Il prodotto finito viene posto in barattoli sterilizzati, arrotolato e avviato al successivo stoccaggio.
Opzione al limone
La prelibatezza ottenuta secondo il metodo di seguito descritto,Ha un bel colore e un aroma di agrumi perfettamente espresso. E il suo gusto ha una piacevole acidità. Pertanto, questa ricetta per la marmellata di pere al limone, la cui descrizione passo passo potrete trovare poco dopo, finirà probabilmente sulle pagine del vostro libro di cucina personale. Questa volta avrai bisogno di:
- Un paio di chilogrammi di pere.
- Un limone intero.
- Un paio di chilogrammi di zucchero.
Passo 1. L'intero limone non sbucciato viene versato con acqua bollente e lasciato per cinque minuti. Successivamente viene raffreddato e tagliato a cubetti.
Passo 2. Le fette di pera lavate e sbucciate vengono poste in un'apposita ciotola e ricoperte di zucchero. Aggiungi lì il limone tritato e lascia il tutto per sei ore.
Passaggio 3. Trascorso questo tempo, la futura marmellata viene inviata al fornello e fatta bollire a fuoco basso per almeno trenta minuti.
Passaggio 4. Dopo mezz'ora, la massa risultante viene tolta dal bruciatore, raffreddata e nuovamente bollita. La marmellata calda viene versata in barattoli sterilizzati, arrotolata e conservata per ulteriore conservazione.
Opzione sciroppata
Questo dolce è buono perché conservaquasi tutte le sostanze preziose contenute nei frutti maturi. Per preparare le fette di marmellata di pere con limone sciroppato vi servirà un po' di tempo libero e un po' di pazienza. Inoltre dovresti avere a portata di mano:
- Un chilo di pere.
- 800 grammi di zucchero.
- 150 ml di acqua potabile.
- Un limone intero.
Le pere lavate e sbucciate vengono tagliate a pezzi pulitifette e trasferirle in una grande ciotola asciutta. I frutti preparati con questo metodo vengono versati con sciroppo di acqua e zucchero semolato, e poi lasciati per dodici ore.
Al termine di questo tempo, il futuro dolcettorimettere sul fuoco, portare a ebollizione e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco. La marmellata quasi finita viene mantenuta a temperatura ambiente per sette ore e nuovamente inviata al fuoco. Dieci minuti dopo che lo sciroppo bolle, spremilo dentro il succo di limone. Tutto questo viene lasciato di nuovo per sette ore, bollito, posto in barattoli asciutti e puliti, sterilizzato, arrotolato e inviato per ulteriore conservazione.
Opzione con spezie
Questa è una fragrante marmellata ambrata a base di fette di peraha proprietà curative miracolose. Si consiglia di utilizzarlo per rafforzare l'immunità e combattere il raffreddore. Per prepararlo vi serviranno:
- 6 tazze multiple di pere tritate.
- Un cucchiaino di burro morbido.
- 3 tazze di zucchero.
- Un cucchiaino di succo di limone naturale.
- ¾ tazza di zucchero di canna.
- Un cucchiaino di noce moscata.
- Anice stellato.
- 3 cucchiai di zenzero grattugiato.
- Bastoncino di cannella.
- 50 grammi di pectina.
- Un pizzico di sale
Le fette di pera sono ricoperte di zenzero grattugiato ezucchero di canna. Tutto questo viene lasciato per mezz'ora, quindi inviato al fornello, unito alle spezie e fatto bollire per sette minuti. Aggiungere poi il burro, lo zucchero bianco e una stecca di cannella. Il tutto viene cotto per altri tre minuti, tolto dal fuoco, posto in barattoli sterilizzati, arrotolato e inviato per ulteriore conservazione.
Opzione con cardamomo
Questa semplice ricetta per la marmellata di pere al limone per l'inverno è interessante perché prevede l'utilizzo di una padella. Per preparare questa prelibatezza vi serviranno:
- 700 grammi di pere mature e succose.
- ½ limone.
- 250 grammi di zucchero.
- Cardamomo (2 pz.).
Per fare la marmellata ambrata di pere a fettineUsa il limone per selezionare i frutti maturi ma sodi. Si lavano, si liberano da ogni eccesso, si tagliano a fette e si mandano in una padella riscaldata, in cui già bollono il succo di limone, lo zucchero e la scorza grattugiata. Tutto questo viene cotto a fuoco lento per cinque minuti, quindi raffreddato e la procedura di riscaldamento viene ripetuta tre volte. Nella fase finale, aggiungete il cardamomo alla marmellata quasi finita e riponete il tutto in barattoli sterilizzati.
Opzione con le arance
Utilizzando la tecnologia descritta di seguito, si ottiene una marmellata incredibilmente aromatica, caratterizzata da un delizioso sapore agrodolce. Per prepararlo vi serviranno:
- Un paio di chilogrammi di pere mature.
- 3 arance.
- Un paio di chilogrammi di zucchero.
Preselezionati, lavati e pulitiLe pere vengono tagliate a fette uguali e poste in un contenitore idoneo. Ad esso vengono aggiunti anche zucchero e pezzi di arance. Si lascia tutto questo finché il frutto non inizia a rilasciare il succo, quindi si mette sul fuoco e si lascia cuocere a fuoco lento per circa due ore, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto. La marmellata calda viene trasferita in barattoli di vetro sterilizzati, arrotolata, raffreddata e conservata in cantina o dispensa.
In conclusione
Tutte le ricette di cui sopra ti consentono di farlo rapidamente e facilmenteÈ utile lavorare grandi quantità di frutta. E questo è importante soprattutto per chi ha il proprio frutteto. Per diversificare il gusto della marmellata finita, puoi aggiungere spezie, mele, limoni, arance e altri frutti maturi e succosi.
In modo che il delizioso aroma del frutto noÈ aumentato uno sgradevole odore di bruciato, durante il trattamento termico è necessario mescolare costantemente il contenuto della pentola. Per rendere omogenea la marmellata, vi consigliamo di utilizzare pere dello stesso grado di maturazione per prepararla. Per evitare che i frutti anneriscano, si possono immergere brevemente in acqua acidificata.
