Negli ultimi anni, la lasagna è diventata un piatto sempre più popolare, guadagnando fama in tutto il mondo. Pertanto, molte casalinghe oggi sognano di imparare a cucinarlo magistralmente.
Per alcuni è sufficiente esemilavorati, mentre altri vogliono imparare a cucinare un piatto completamente con le proprie mani, senza utilizzare le sfoglie vendute in negozio. E, naturalmente, saranno interessati a imparare la ricetta della pasta per lasagne, oltre ad alcuni trucchi relativi alla cottura e al servizio.
La storia delle lasagne
Le lasagne ci sono arrivate dall'Italia. Il che non sorprende: in quale altro luogo i maccheroni, il formaggio e le salse amano così tanto combinare questi ingredienti in un unico piatto?
È difficile dire quando è stato preparato il primolasagne nel mondo. Ma il nome stesso deriva dal termine "lasana", che significa "piatti caldi". E la sua ricetta fu scritta per la prima volta nel XIV secolo. È vero, non è stato possibile stabilire la paternità, ma il manoscritto stesso, scoperto a Napoli, è stato denominato "Culinary Book".
Alcuni esperti affermano che la parola stessa"Lasana" è arrivata in Italia dall'antica Grecia. Altri sostengono che in origine fossero tortillas regolari, grattugiate con formaggio e spezie per migliorarne l'appetibilità. Pertanto, il piatto greco è molto lontano dalle moderne lasagne. Pertanto, solo l'Italia è la sua patria.
Tuttavia, a causa della straordinaria popolarità del piattogli inglesi e persino gli scandinavi stanno cercando di attribuire a se stessi la sua invenzione. Ma gli italiani credono fermamente: solo nel loro meraviglioso paese potrebbe essere preparato per la prima volta un capolavoro culinario così squisito e delizioso.
Quale impasto usare?
Gli esperti non sono i primi a discutere su questo problema.anno. Alcuni credono che le lasagne di pasta sfoglia siano le più riuscite. In effetti, il gusto di un piatto del genere è semplicemente incomparabile. Durante la cottura, l'impasto viene diviso in strati sottili, che vengono rapidamente immersi nella salsa. Pertanto, il gusto è particolarmente raffinato e raffinato. Tuttavia, gli chef italiani non usavano quasi mai la pasta sfoglia mezzo migliaio di anni fa. Sarebbe piuttosto fastidioso. A giudicare da tutte le prove, preferivano torte piatte fatte con una normale pasta non lievitata. Erano fatti il più sottili possibile, grazie al quale erano perfettamente impregnati.
Pertanto, qui gli chef moderni hanno un certo margine di creatività. Prova diverse opzioni per determinare quale ha un sapore migliore: lasagne di pasta sfoglia o pasta non lievitata.
Quali ingredienti sono necessari per l'impasto
Se non hai intenzione di acquistare fogli già pronti perlasagne, che vengono vendute in molti negozi, avendo deciso di cucinare questo piatto italiano completamente da solo, devi scoprire quali prodotti ti torneranno utili. Fortunatamente, l'elenco non è molto lungo. Gli ingredienti per la pasta per lasagne sono i seguenti:
- 600 grammi di farina;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 3 uova di gallina;
- 100 ml di acqua raffreddata bollita;
- sale.
Forse la maggior parte delle cucine ha tutto il necessario per avere un piccolo assaggio della cucina italiana.
Scegliere la farina giusta
Tuttavia, semplicemente non ci sono piccoli dettagli nella preparazione delle lasagne.Pertanto, se vuoi padroneggiare la ricetta classica dell'impasto per lasagne, dovresti provare a trovare la farina di grano duro. Ad alcuni, questo può sembrare una sciocchezza insignificante. Ma dopotutto, dipende da questo ingrediente quali proprietà avrà l'impasto, e quindi il piatto finito.
Un cuoco esperto lo identificherà facilmente, semplicementetoccante. Perché hai bisogno di farina di grano duro? Perché contiene molto glutine. Tale farina assorbe più acqua, ma è molto più facile stendere l'impasto finito: è meno plastica e mantiene meglio la sua forma. E questo è esattamente ciò di cui hai bisogno nel processo di cottura.
Impasto fai da te
Se vuoi fare un impasto per lasagne con le tue mani, preparati al fatto che questo semplice processo richiederà almeno 20 minuti di duro lavoro:
- La farina viene setacciata al setaccio per renderla più spumosa.
- Ad esso vengono aggiunti il resto degli ingredienti: uova, sale, olio e acqua. A proposito, l'acqua non dovrebbe essere versata tutta in una volta, ma in parti.
- Impastare la pasta.Se risulta essere troppo duro, non di plastica, aggiungi acqua. Versalo a poco a poco, mescolando continuamente. Devi adattarti alla farina specifica in modo che l'impasto non sia troppo liquido e moderatamente duro.
- Il processo di impasto dura fino a 15 minuti.Il risultato dovrebbe essere un impasto elastico, morbido e compatto. Lasciarlo in una ciotola per 30-40 minuti. E in modo che si asciughi meno, dovrebbe essere coperto con un tovagliolo di carta, un asciugamano o una pellicola trasparente.
- In mezz'ora l'impasto si infonderà, il glutine si mescolerà finalmente con l'umidità, ottenendo una struttura ideale.
- Ora dividi l'impasto risultante per sei.parti. Arrotolare accuratamente ciascuno di essi. Non risparmiare le tue energie qui! Non dimenticare che tipo di impasto ti serve per le lasagne: il più sottile possibile, preferibilmente non più spesso di 1,5-2 mm.
- Si consiglia di tagliare le sfoglie arrotolate per ottenere una forma quadrata o rettangolare - delle dimensioni della teglia su cui verranno cotte le lasagne.
Come accennato in precedenza, la ricetta prevedeuso obbligatorio delle uova. Ma alcune persone vorrebbero fare un impasto magro per lasagne. Naturalmente, non è necessario aggiungere uova: aumentare leggermente la quantità di acqua per compensare la mancanza di umidità. Tuttavia, sii preparato affinché il prodotto finito sia meno elastico.
Ora puoi preparare facilmente l'impasto perlasagne con le tue mani. Ma questa è solo metà della battaglia. Devi anche capire il ripieno: può essere sorprendentemente vario. Sostituendo un solo ingrediente, ottieni piatti completamente diversi.
Che tipo di riempimento può essere utilizzato
Ovviamente una ricetta classicaprevede l'utilizzo di vera carne macinata. Il più delle volte manzo o un po 'meno spesso maiale. Nel primo caso, il piatto risulterà meno grasso, ma nel secondo sarà più succoso.
Ma oggi sempre più popolaresi usa il pollo: è molto più economico di manzo e maiale. Pertanto, molte casalinghe lo usano ampiamente. Puoi usare sia pollo tritato che carne tritata finemente.
Ma alcune persone, sapendo come fare la pasta perlasagne magre, ci piacerebbe conoscere anche la ricetta completa per preparare un piatto da coccolare in famiglia durante il digiuno. In questo caso la carne può essere sostituita con funghi tritati finemente e ben fritti con le cipolle.
Andiamo per una classica lasagna
Gli esperti dicono che la lasagna classica si prepara con ragù alla bolognese e alcuni tipi di formaggio. Quindi, per fare la salsa avrai bisogno di:
- 500 grammi di carne macinata;
- 700 grammi di pomodori;
- sale, pepe nero.
Preparare la salsa è facile:
- Immergere i pomodori in acqua bollente, pelarli e passarli al frullatore fino a formare una massa omogenea.
- Friggere la carne macinata in olio vegetale.
- Aggiungi i pomodori tritati.
- Condire con sale e pepe.
- Fai bollire per 5-7 minuti.
Non resta che prendere 300 grammi di formaggio (parmigiano, mozzarella o ricotta) e grattugiarlo su una grattugia fine. Hai già tutto il necessario per cucinare.
Puoi iniziare a montare:
- Posizionare la prima sfoglia di pasta su una teglia profonda.
- Versare la salsa su uno spesso strato.
- Coprite con un secondo foglio. Ripeti finché l'impasto e la salsa non si esauriscono.
- Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Infornate per 30 minuti.
- Rimuovere le lasagne e cospargere di formaggio: più ce ne sono, più gustoso sarà il piatto.
- Rimettere in forno per 10-15 minuti per far sciogliere bene il formaggio.
La lasagna italiana è pronta!
Feed corretto al tavolo
Ma non basta conoscere la ricetta della pasta per lasagne eil metodo della sua preparazione. È importante avere un'idea della corretta presentazione del piatto in modo che gli ospiti ottengano il massimo piacere. Ci sono alcuni trucchi qui:
- Servitela su piatti caldi (ma non scottandola!) Per mantenere la lasagna calda più a lungo (una volta raffreddata perde un po 'del suo sapore).
- La dimensione di taglio ottimale per servire è 10 x 10 centimetri. Se lo tagli in pezzi più piccoli, i pezzi sembreranno troppo modesti e si raffredderanno rapidamente. E quelli più grandi sono scomodi da mangiare.
- Prima di servire, non sarà superfluo cospargere la delicatezza del vapore in uscita con erbe tritate: prezzemolo, basilico o origano.
Questo è tutto! Ora non solo conosci la ricetta della pasta per lasagne, ma sarai anche in grado di preparare correttamente questo piatto italiano e servirlo in tavola.
