Torta Pancho: ricetta con foto

Pensi che la torta Pancho sia un'invenzione degli spagnolicucina? Non lasciarti ingannare dal suo nome Toledo. Anche se, forse, i creatori della ricetta sono stati ispirati dalla storia del compagno e scudiero di Don Chisciotte. Ma la prima torta Pancho è stata preparata in una delle fabbriche dolciarie di Mosca. Ed è successo non molto tempo fa, circa vent'anni fa. Ma durante questo periodo, i moscoviti sono riusciti ad innamorarsi della torta, e non solo di loro. Poiché l'azienda conserva la ricetta autentica con la massima riservatezza, gli chef "hanno disposto le torte e la crema secondo le note, creando una indicazione approssimativa per la preparazione del prodotto. Come spesso accade con i piatti popolari, la torta Pancho ha molte varianti. Gli esperti culinari volevano avvicinare la loro creazione al prodotto di marca o superarlo. È così che è apparso il Curly Pancho, una torta con ciliegie, banane, ananas, latte condensato, prugne o noci. Tuttavia, tutte queste ricette hanno una cosa in comune. Alla fine del processo culinario, otterrai un capolavoro incredibilmente gustoso con torte al cioccolato ricoperte di crema delicata e crema al burro: la torta Pancho. In questo articolo troverai ricette e foto passo passo.

"Lazy Pancho"

L'eroe di Cervantes di nome Sancho non era conosciutomaniaco del lavoro. Pertanto, avrebbe gradito questa ricetta per la torta Pancho. Per cuocere il prodotto non è nemmeno necessario accendere il forno, in tal caso, ovviamente, avete delle torte biscottate già pronte. Se non hai mai assaggiato il Pancho prima, spiegaci: a differenza della maggior parte delle torte, non ha strati di pasta ben definiti. Le torte per lui (non importa se acquistate o fatte a mano) vengono tagliate a cubetti. Questo è il motivo per cui Lazy Pancho è un ottimo modo per trovare l'uso per biscotti rotti e torte leggermente essiccate.

1. Fase uno: tagliare questi prodotti finiti a cubetti.
2. Ora passiamo alla seconda fase.In una ciotola del mixer, sbattere 800 grammi di panna acida di fat farm con un bicchiere di zucchero normale e un sacchetto di zucchero vanigliato. Lavoriamo a basse velocità in modo che l'olio non fuoriesca, ma solo i cristalli di sabbia dolce si dissolvano.
3. Quindi aggiungere una bustina di addensante per panna acida. Continua a sbattere fino a formare una crema densa.
4. Il passaggio successivo consiste nel filtrare una lattina di frutta in scatola (300 grammi) dallo sciroppo. Può essere pesche tagliate a metà, anelli di ananas, ciliegie snocciolate, ecc.
5. In una padella asciutta, calcina cento grammi di gherigli di noci.
6. E infine, la fase finale è l'assemblaggio.Metti la torta Lazy Pancho in una forma staccabile. Prima uno strato di panna, poi biscotti, frutta a fette, noci e ancora panna acida. Gli ingredienti possono essere divisi a metà e disporre non quattro, ma otto strati. Ricopriamo di crema non solo la parte superiore, ma anche i lati della torta. Mandiamo il prodotto al frigorifero per la notte. Decoratela con cioccolato grattugiato.

Ricetta semplice

Se sai come cuocere le normali torte con biscotti,questa ricetta per la torta Pancho con una foto ti si addice. Iniziamo facendo l'impasto. Separare i tuorli da cinque uova. Per ora nascondiamo gli scoiattoli nel frigorifero. Impastare i tuorli con ¾ tazza di zucchero semolato fino a quando la massa è sbiancata. In una ciotola a parte unire 50 grammi di farina e amido, due cucchiai di cacao in polvere. Versare lentamente questo composto sui tuorli dolci. Versare le proteine ​​raffreddate nella ciotola del robot da cucina, aggiungere un po 'di sale e sbattere fino a ottenere un composto spumoso. Lo introduciamo con cura nell'impasto. Mescoliamo tutto il tempo in una direzione e dall'alto verso il basso. Ungete la forma tonda con olio, riempitela di pasta. Facciamo una torta al cioccolato a 180 gradi. L'operazione potrebbe richiedere 20 minuti. Mentre la torta cuoce e poi si raffredda, preparare la crema sbattendo la panna acida con lo zucchero e la vaniglia, come indicato nella ricetta precedente. Frutta in scatola - nella versione classica, questi sono ananas - filtriamo dallo sciroppo. Tagliarli a cubetti uniformi.

Pieghiamo la torta Pancho con ananas. Ricetta con foto

Per far risaltare il "Pancho" tra tante torte similidall'impasto al cioccolato con panna acida, la torta completamente raffreddata non deve essere tagliata allo stesso modo, ma in una parte inferiore sottile e una superiore spessa. questo è il primo passo. Tagliamo immediatamente la parte superiore a cubetti grandi, con una sfaccettatura da due a tre centimetri. La sottile crosta è la base della torta Pancho con ananas. La ricetta prescrive di lubrificarlo con la crema nel passaggio successivo. Per fare questo, immergiamo ogni cubetto di crosta tritata nella panna agrodolce e lo stendiamo insieme agli ananas sulla base. Dovresti avere ancora abbastanza crema per decorare la torta. Versare su una collina delle torte e dei cubetti di ananas, livellarli con un coltello. E alla fine lo mettiamo in frigorifero per ammollo durante la notte. Al mattino si procede alla fase finale: prepariamo la glassa al cioccolato per annaffiare la torta. A bagnomaria sciogliere 25 grammi di burro e un cucchiaio di latte, aggiungere la stessa quantità di cacao in polvere e zucchero. Quando la massa diventa liquida, versala sopra il prodotto.

"Pancho riccio"

L'impasto per questa ricetta è fatto in modo leggermente diverso. Accendiamo immediatamente il forno in modo che si riscaldi fino a 190 gradi. Poi:

1. Impastare due uova grandi o tre standard con un bicchiere di zucchero. Aggiungi un cucchiaio di panna acida e mezza lattina di latte condensato.
2. In un contenitore separato, unisci una tazza e mezza di farina con un pacchetto di biscotti in polvere e un cucchiaio o due di cacao secco. Aggiungere gradualmente la miscela sciolta alla miscela liquida.
3. Impastare l'impasto, la consistenza simile alla panna acida grassa.
4. Puoi cuocere due torte contemporaneamente.Uno è rotondo, con un diametro di 20 centimetri, ci vorrà un terzo del test. E la seconda torta - in qualsiasi forma, può essere in una teglia piatta ricoperta di carta oleata. Inforniamo per circa un quarto d'ora, controlliamo la prontezza con una scheggia di fiammifero.
5. Montare la panna come descritto nella ricetta per la torta Pancho Lazy, ma non aggiungere addensante per panna acida.
6. Saturiamo la torta rotonda con questa sostanza piuttosto liquida. È meglio farlo quando l'impasto è ancora caldo.
7. Taglia la seconda torta a cubetti. La lista degli ingredienti di Curly Pancho include frutta candita fatta in casa o marmellata colorata, noci e scaglie di cocco.
8. Raccogliamo la torta, come descritto nel classicoricetta. Ma alterniamo pezzi di torta imbevuti di panna acida con frutta candita, noci e cocco. Dopo aver raffreddato in frigorifero, versare il prodotto con la glassa al cioccolato.

Un piccolo trucco da sapere

Ancora sconosciuto al grande pubblicoricetta originale per la torta Pancho. A casa, ogni cuoco cerca di riprodurre un prodotto del negozio e migliorarlo. Ma molti hanno difficoltà con la crema. Se lo rendi troppo viscoso, ad esempio, aggiungi un addensante per panna acida alla ricetta, quindi non saturerà le torte. Quindi la torta avrà una sgradevole consistenza a sandwich. Se la crema è troppo liquida, va tutta nella "testa riccia di Sancho Panza", esponendo il cranio nudo e calvo. E l'intera cupola della torta può "galleggiare". Affinché il prodotto mantenga bene la sua forma, è necessario ricorrere a un piccolo trucco. Immergere le torte con la panna liquida. Versare l'addensante per panna acida nella massa rimanente e sbattere di nuovo. Fissiamo la cupola della torta con questa crema densa. Ma puoi fare diversamente. Metti una certa quantità di panna acida grassa in una garza piegata in più strati. Lo appendiamo in una borsa in modo che il siero in eccesso goccioli. E ora mescoliamo questa panna acida con zucchero e vaniglia: ottieni una crema densa e delicata che non ha nemmeno l'odore di "chimica". Invece dello zucchero semolato, è meglio usare la polvere.

Torta Cherry Pancho: ricetta con foto

A casa, puoi usare efrutta congelata. Esploriamo una nuova ricetta di biscotti lungo la strada. Messe subito a scongelare 150 grammi di ciliegie congelate, e una manciata di noci vengono mandate in forno e tostate per dieci minuti a 180 gradi. Nel frattempo, facciamo il test. Sbattere quattro tuorli con un mixer con un bicchiere e mezzo di zucchero fino. In un altro contenitore, trasforma sei proteine ​​in una schiuma rigogliosa aggiungendo loro un cucchiaino di succo di limone. Combina entrambe le masse montate. Introdurre delicatamente, setacciando al colino, la farina (un bicchiere e mezzo) mescolata con un sacchetto di lievito. Impastare delicatamente, cercando di evitare che la schiuma dell'uovo cada, come si può vedere sopra, in una delle ricette per la torta Punch, foto. Dividi l'impasto in parti uguali. A metà aggiungete tre cucchiai di cacao in polvere. Impastare la pasta al cioccolato. Copriamo due teglie con carta forno. Versare l'impasto. La ricetta consiglia di cuocere torte chiare e scure per circa un quarto d'ora a 180 gradi. Dall'impasto ancora caldo, ritagliare due cerchi di 25 centimetri di diametro con un coperchio dalla teglia.

Mettere la torta Pancho con le ciliegie

Preparare la panna acida secondo la ricetta indicatapiù alto. Adagiare il cerchio della torta leggera su un piatto piano. Spalmalo denso con la panna. Cospargere di noci. Non è necessario macinarli, i quarti dei nucleoli hanno la dimensione ideale. Posizionare accanto le ciliegie snocciolate scongelate. Coprite con la torta al cioccolato. Ripetiamo le azioni (crema, noci, ciliegie). Macinare i tagli di due tipi di torte a cubetti di due centimetri. Ci mescoliamo. Lo stendiamo in uno scivolo, formando una cupola, come richiesto dalla ricetta della torta Pancho. A casa si consiglia di utilizzare il succo rilasciato dalle ciliegie. Inumidiremo i pezzi di torte con esso, quindi saranno più stabili. Se hai ancora delle ciliegie o delle noci, mettile sopra la cupola. Ungere generosamente l'intera torta con una crema densa. A bagnomaria sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente con un cucchiaio di burro. Versiamo massa liquida sulla parte superiore del prodotto. Decorare con ciliegie da cocktail.

Un'altra ricetta per la crema

Come puoi vedere, questa torta non ha nientenotevole. La forma originale di styling e la delicata crema acida cremosa hanno reso famoso Pancho. E più quest'ultimo è, più gustoso risulterà il tuo capolavoro culinario. Molti chef hanno litigato per la formula della torta Pancho, cercando di rendere la crema più morbida e più densa allo stesso tempo in modo da poter riparare in modo affidabile la dispersione dei pezzi di torta. Ed è quello che hanno fatto. Si scopre che per una crema di successo non è necessaria solo panna acida, ma anche panna. Avremo bisogno di un bicchiere (200 millilitri) di questo prodotto. Scegliamo panna con un contenuto massimo di grassi, non inferiore al 30 percento. Raffreddali bene. Versare in una ciotola profonda e, inclinandola leggermente, sbattere con un mixer sommerso a bassa velocità. Aumentare gradualmente la velocità di rotazione della frusta. Mescolare quattrocento grammi di panna acida grassa con 150 g di zucchero a velo. Colleghiamo entrambe le masse. La crema è pronta.

Impasto di kefir

Come gli chef stanno ancora cercando di scoprirela ricetta segreta per la torta Pancho, le torte e la crema per il prodotto sono realizzate in diversi modi. Ecco, ad esempio, un impasto con kefir. Si ritiene che il biscotto con esso risulti più sciolto, più poroso. E, quindi, è perfettamente saturo di una crema grassa. La ricetta è facile da ricordare poiché tutti gli ingredienti vengono aggiunti allo stesso modo. Quindi, versa due bicchieri di kefir in una ciotola. Versare la stessa quantità di zucchero. Guidiamo in due uova. Versare 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Batti leggermente tutto con una frusta. Setacciare due bicchieri di farina in una ciotola. Mescolare con una spatola fino a che liscio. Dividi l'impasto in parti uguali. Versare due cucchiai di cacao in polvere in una metà. Cuociamo le torte per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.

Crema di latte condensato

Se ti piacciono i dolci molto dolci, cucinauna tale torta Pancho. La ricetta passo passo ti insegna a cuocere prima una torta grande o due piccole. Puoi scegliere di fare entrambi gli strati di cioccolato o lasciarli bianchi come preferisci. Qual è il passaggio successivo? Come in altre ricette, taglieremo una delle torte a cubetti di media grandezza. Lasciamo intatto il secondo: sarà il "piedistallo" della nostra torta. La crema che prepariamo nella terza fase rende speciale questa ricetta. Cuoci una lattina di latte condensato. Apriamo il cibo in scatola, trasferiamo il contenuto nella ciotola del mixer. Aggiungere 400 g di panna acida e 200 g di zucchero semolato. Montare la panna con un mixer.

Altre idee per la torta Pancho

Il prodotto classico è preparato con in scatolaananas. Ma puoi essere creativo e usare altri frutti. A proposito, puoi immergere la torta inferiore con lo sciroppo. L'impasto può essere biscotto standard, panna acida, latte condensato, kefir, farina di grano o avena. Dovresti anche essere creativo con il ripieno. Frutta candita, marmellata, frutta secca, una varietà di noci, fragole: tutte queste prelibatezze saranno appropriate nella torta. E infine, la crema. C'è solo una regola qui. Dovrebbe esserci molta crema. Almeno quanto basta per inzuppare le torte e nasconderle completamente.