Raccolta delle barbabietole per l'inverno, le cui ricettesono molto apprezzate dagli amanti della zuppa rossa, si prepara molto facilmente e velocemente. Vale la pena notare che ci sono molte opzioni su come preparare un condimento del genere. Qualcuno aggiunge tutti gli ingredienti principali che sono presenti nel borscht e qualcuno marina esclusivamente barbabietole. Oggi considereremo la seconda opzione, poiché può essere utilizzata non solo per preparare il primo piatto, ma anche usata proprio così, come spuntino delizioso e aromatico.
Barbabietole per borscht per l'inverno: un processo di decapaggio graduale
Componenti necessari per l'approvvigionamento:
- grandi barbabietole fresche - a discrezione personale (da tre pezzi);
- zucchero semolato - 40 g per 1 litro di acqua normale;
- sale da cucina grosso - 40 g per 1 litro di acqua purificata;
- Aceto di mele al 9% - 60 ml per 1 litro di acqua potabile ordinaria;
- pimento sotto forma di piselli - 6-9 pezzi.;
- chiodi di garofano secchi - 5-7 pezzi.;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi
Caratteristiche della scelta delle verdure
Si ottengono soprattutto barbabietole per borscht per l'invernodelizioso se per tale preparazione viene utilizzato solo un prodotto fresco e resistente. Quando scegli questo ortaggio, dovresti assolutamente prestare attenzione al suo colore. Dovrebbe essere scuro e ricco, altrimenti il condimento risulterà poco gustoso e aromatico.
Preparazione vegetale e trattamento termico
Prima di iniziare a cucinarebarbabietole in salamoia, dovrebbe essere ben lavorata. Per fare questo, devi lavare tutte le verdure acquistate, metterle in una casseruola, aggiungere acqua, aggiungere un po 'di sale e far bollire. A proposito, non dovresti strappare le code dal prodotto fresco, poiché nel processo di trattamento termico prolungato tutto il colore saturo dell'ingrediente principale uscirà dal sito di taglio.
A seconda delle dimensioni delle barbabietole per il borscht,l'inverno dovrebbe essere cotto per 50-70 minuti. Dopo che è diventato completamente morbido, deve essere rimosso dall'acqua, completamente raffreddato, quindi pelato e grattugiato su una grattugia grossa.
Formare il pezzo
Di solito vengono raccolte le barbabietole per l'inverno per il borschtvasetti di vetro piccoli (0,5 l). Ma prima di mettere la verdura bollita e tritata nei piatti, dovrebbero essere sterilizzati insieme ai coperchi. Dopodiché, il prodotto va messo in barattoli, e sopra i grani di pepe nero, i chiodi di garofano secchi e qualche foglia di alloro.
Preparazione alla marinata
Per rendere succose le barbabietole per il borscht per l'invernoe profumato, va ricoperto di marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua insieme allo zucchero e al sale, quindi toglila dal fuoco e aggiungi il 9% di aceto di mele. Dopodiché, la marinata calda deve essere versata in barattoli pieni, quindi arrotolata, capovolta e raffreddata per un giorno.
Come accennato in precedenza, un tale vuoto può essereusalo non solo come condimento principale per borscht delizioso e ricco, ma usalo anche così. In questo caso, le barbabietole sott'aceto dovrebbero essere adagiate sopra una fetta di pane fresca, in modo che il risultato sia un panino sostanzioso e delizioso.
