Alla fine dell'estate, un caldoè ora di raccogliere le verdure. Cavoli, carote e barbabietole soddisfano l'occhio con colori vivaci. Per l'inverno, queste verdure e molte altre stanno cercando di rimanere fresche e in scatola. I frutti raccolti contengono vitamine molto utili e importanti per la salute umana. Le barbabietole occupano un posto speciale tra loro. Quanto è importante per una persona?
I benefici delle barbabietole
Questo è un ortaggio molto speciale, consumato regolarmenteche influisce positivamente principalmente sul lavoro dell'intestino (specialmente con la stitichezza). Il basso contenuto calorico e l'alto contenuto di fibre rendono le barbabietole un prodotto dietetico. Inoltre, le vitamine del gruppo B, ferro e rame in esso contenute, hanno un effetto benefico sul funzionamento del cervello, del sistema nervoso centrale e periferico, sulla composizione del sangue, aumentando l'emoglobina. E le vitamine A e C ringiovaniscono il corpo, proteggendo le cellule dall'invecchiamento precoce.
Considerando tutti i vantaggi di questo ortaggio a radice,si consiglia di includere nel menu una varietà di piatti il più spesso possibile: tutto l'anno in forma cruda e bollita e, quando fa freddo, utilizzare preparati di barbabietola in scatola per l'inverno.
È innegabile che questo sia un ortaggio molto sano -barbabietola. Per l'inverno, puoi preparare molte insalate diverse da esso. Inoltre, il succo è ottenuto da barbabietole, fermentate, utilizzate per dare un bel colore durante la salatura del cavolo. Ti offriamo due ricette per l'inscatolamento, in cui l'ingrediente principale dell'insalata sono le barbabietole. Per l'inverno è importante conservare quante più vitamine possibile di questo ortaggio.
Spazi vuoti di barbabietola per l'inverno
Caviale di barbabietola
Probabilmente hai più familiarità con il caviale di zucca. Ma la ricetta proposta non è inferiore al piatto familiare in termini di gusto, potrebbe persino sorprendervi con un nuovo gusto piccante.
ingredienti:
- barbabietole - 1 kg;
- carote - 200 g;
- cipolle - 200 g;
- peperone dolce (bulgaro) - 2 pezzi.;
- peperoncino - 2 baccelli;
- pomodori o succo di pomodoro - 200 g;
- olio di girasole - 200 ml;
- sale;
- zucchero.
preparazione:
1. Lessare le barbabietole, quindi (raffreddate) grattugiare su una grattugia grossa.
2. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e il pepe.
3. Mettere le verdure in una ciotola, aggiungere olio, sale e zucchero a piacere.
4. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti mescolando spesso.
5. Dividere il composto in barattoli puliti.
6. Sterilizzare i barattoli mettendoli in un altro contenitore con acqua calda come segue: mezzo litro - 15 minuti, litro - 30 minuti.
7. Arrotolare i coperchi, avvolgere, capovolgere.
Questo è qualcosa di insalata
Offriamo una nuova insalata per cucinareche utilizza anche barbabietole. Per l'inverno, questa preparazione viene preparata come condimento per il borscht o come spuntino freddo indipendente. La resa finale è di circa 7-8 litri.
ingredienti:
- barbabietole - 3 kg;
- pomodori - 3 kg (può essere sostituito con 1,5 litri di succo di pomodoro);
- carote - 2 kg;
- peperone dolce (bulgaro) - 2 kg;
- olio vegetale - 0,5 l;
- pepe amaro - 4-5 baccelli;
- pepe macinato o una miscela di peperoni a piacere;
- sale e zucchero qb;
- alloro.
preparazione:
1. Grattugiare le carote e friggerle in olio vegetale.
2. Grattugiare anche le barbabietole. Tritate finemente pomodori e peperoni.
3. Mettere le verdure tritate sopra le carote, aggiungere l'olio rimanente e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora.
4. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, la foglia di alloro e far bollire per altri 10 minuti.
5. Mettere su barattoli sterili caldi e arrotolare. Avvolgi a testa in giù.
Buon appetito!
