Aceto da tavola (quanta percentuale è necessaria perscopi culinari, descriveremo in dettaglio di seguito) è un prodotto piuttosto piccante che viene prodotto a seguito di fermentazione prolungata di materie prime alimentari contenenti alcol. Questo componente di molti piatti è prodotto sotto forma di un liquido trasparente incolore o leggermente colorato con un aroma specifico e un gusto acutamente aspro.
Aceto da tavola: quanto acido deve contenere un alimento?
Crea una tale sostanza per scopi culinaripuò essere fatto in diversi modi. Qualcuno lo produce da mele, uva, malto, cocco, ecc., E molti semplicemente allevano essenza di aceto. Se segui tutti i requisiti per il processo di diluizione delle materie prime originali altamente concentrate, otterrai un normale aceto da tavola. Quante percento è necessario per la preparazione di determinati piatti, puoi scoprirlo direttamente dalla ricetta. Ma gli esperti di cucina dicono che la preparazione di marinate fatte in casa o deliziosi prodotti da forno dovrebbe essere fatta solo con un prodotto a base di aceto meno concentrato. In altre parole, è meglio usare il 3%, il 6% o il 9% di acido da tavola in cucina. Dopotutto, una tale soluzione è meno pericolosa per il corpo umano e quasi mai provoca intossicazione alimentare.
Come ottenere l'aceto da tavola a casa
Va notato che dalla sua forzal'ingrediente presentato non è solo debole, ma anche altamente concentrato. In questo caso, l'acido si chiama essenza. Nei supermercati, questo ingrediente può essere trovato in due forme: 30% e 70%. Ovviamente, un tale prodotto non dovrebbe essere utilizzato in cucina in ogni caso. Ma puoi facilmente ricavarne una soluzione debole, utile per cuocere i dolci (estinguere il bicarbonato di sodio) o preparare le marinate per l'inverno. Diamo uno sguardo più da vicino a come fare l'aceto da tavola, quanta percentuale di soluzione si può ottenere diluendo un'essenza altamente concentrata e come conservare il prodotto finito a casa.
Componenti e attrezzature necessari per la produzione di aceto da tavola
Per preparare tu stesso questa soluzione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e inventario:
essenza di aceto (30% o 70%);
- acqua bollente completamente raffreddata (puoi raffreddare leggermente);
- bottiglia di vetro da mezzo litro o litro;
- imbuto.
Processo di cottura
Prima di iniziare la riproduzioneessenza altamente concentrata, dovresti far bollire l'acqua potabile normale e poi raffreddarla. Quindi, mescola due liquidi diversi. Questo dovrebbe essere fatto in base alla soluzione che devi ottenere. Se è richiesta la tabella 3% di aceto, aggiungere 10 parti di acqua (per il 70% - 22,5 l) a una parte del 30% originale di materie prime, se il 6% - quindi da 1 a 7 (al 30%) e Da 1 a 17 (al 70%). Se è necessaria una soluzione al 9%, le proporzioni saranno così: da 1 a 3 (con un 30% iniziale) e da 1 a 7 (al 70%).
Osservando gli schemi indicati, riceverai un realeaceto da tavola. Quante percento della soluzione è richiesta per determinati scopi, puoi adattarti. È possibile conservare un prodotto del genere sia in frigorifero che a temperatura ambiente.
