Il rafano è uno spuntino eccellente.Il prodotto piccante sembra una buona aggiunta a un'ampia varietà di piatti. Scopriamo come preparare il rafano in salamoia per l'inverno. Le ricette di cucina popolari tra le casalinghe verranno discusse più avanti in questo articolo.
Con le barbabietole
Allora come marinare il rafano?La ricetta che è considerata la più comune utilizza le barbabietole come uno degli ingredienti principali. Per preparare uno spuntino del genere avrai bisogno di:
- radice di rafano - 800 g;
- barbabietole - 600 g;
- acqua - 700 ml;
- zucchero - 60 g;
- aceto da tavola - 170 ml;
- olio vegetale - 150 ml;
- sale - 30 g.
È necessario preparare tale conservazione come seguemodo. Le barbabietole e il rafano vengono puliti. Quest'ultimo viene schiacciato su una grattugia fine o utilizzando un tritacarne. Le barbabietole vengono bollite a fuoco basso. La suddetta quantità di zucchero e sale si dissolve in acqua bollita. La radice di rafano grattugiata viene posta nel liquido. Il contenuto languisce a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Quindi vengono aggiunte barbabietole tritate, olio di semi di girasole e aceto da tavola. La miscela viene tolta dal fuoco e mescolata accuratamente.
Infine, resta da preparare barattoli sterili. La miscela viene posta in tali contenitori e sigillata con coperchi. Il prodotto finito viene conservato in cantina.
Con le spezie
Come cucinare rafano in salamoia con spezie per l'inverno? Per fare ciò, è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- radice di rafano - 2 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 150 g;
- sale - 100 g;
- aceto da tavola - 80 ml;
- chiodi di garofano e cannella - pochi grammi ciascuno.
Come marinare il rafano con le spezie?La radice di rafano viene sbucciata. L'acqua viene bollita, dopo di che vengono aggiunte le spezie qui. Il contenitore viene rimosso dal fuoco. Non appena la marinata si è raffreddata, viene versato l'aceto da tavola. La miscela viene posta in frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore, il rafano tritato su una grattugia fine viene posto nella marinata.
Si preparano barattoli di vetro, che vengono trattati termicamente in forno ad una temperatura di circa 100suC per 20-25 minuti. Non appena i contenitori si sono raffreddati, qui viene deposto uno spuntino pronto e sigillato ermeticamente con i coperchi.
L'applicazione del metodo consentirà di conservare il prodotto per diversi anni. Se si prevede di consumare lo spuntino a breve, non è necessario ricorrere alla pastorizzazione.
Con pomodori, peperoni e aglio
Puoi marinare il rafano con i pomodori.Tale conservazione servirà come ottimo contorno per i primi piatti. Il prodotto è moderatamente dolce e piccante. Per preparare uno spuntino, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 7-8 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- Pepe bulgaro - diversi pezzi;
- sale - 60 g;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 170 g;
- aceto da tavola - 180 ml.
Come marinare il rafano in questo modo?L'aglio e il rafano vengono pelati. I semi vengono rimossi dal peperone. Il prezzemolo è tritato finemente. Questi ingredienti vengono macinati in un frullatore e poi combinati in una massa omogenea.
I pomodori vengono lavati sotto l'acqua corrente,tagliate a cerchi sottili e impilate in più strati in barattoli sterili. Il condimento preparato viene posto tra i pomodori. I contenitori vengono riempiti fino in fondo con la composizione. Inoltre, lo zucchero, il sale e l'aceto vengono sciolti in acqua bollita. Il contenuto delle lattine viene versato con un tale liquido.
Una padella capiente è coperta da un panno spesso,riempito d'acqua e posto sul fornello. I barattoli pieni di snack vengono posizionati qui. Per 15-20 minuti, i contenitori vengono ulteriormente sterilizzati a fuoco basso. Trascorso il tempo specificato, le lattine vengono rimosse dalla padella e arrotolate con coperchi di latta. Una volta che il prodotto si è raffreddato, può essere collocato nel luogo in cui vengono conservati i sottaceti.
Con limone
Se si ottiene uno spuntino interessante e gustosomarinare il rafano con il limone. Mangiare tale conservazione è utile per rafforzare il sistema immunitario e prevenire il raffreddore. Per preparare il prodotto, avrai bisogno di quanto segue:
- radice di rafano - 700 g;
- limone: diversi pezzi;
- zucchero - 3-4 cucchiai;
- acqua - 1 l;
- acido citrico - 20 g;
- sale - 2 cucchiai.
Devi marinare il rafano con il limone in questo modo.Gli ingredienti vengono accuratamente lavati e pelati, quindi tagliati a piccoli cerchi. L'acqua viene fatta bollire in una grande casseruola, dove si sciolgono lo zucchero, il sale e l'acido citrico.
Si stanno preparando barattoli sterilizzati.Il rafano e il limone pretagliati vengono posti in contenitori. La miscela dovrebbe essere circa ¾ del volume. Il resto dello spazio è pieno di marinata. Le banche vengono sterilizzate in acqua bollita per 20 minuti. Quindi lo spuntino viene tappato con coperchi di latta. Dopo il raffreddamento, il prodotto viene conservato in un luogo fresco e buio.
Con le mele
Infine, vorrei raccontarvi come marinare il rafano con le mele. Per preparare spuntini avrai bisogno di:
- radice di rafano - 250 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto da tavola - 50 g;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- acqua - 100 g;
- mele - 70 g.
Il rafano e le mele vengono tritati su una grattugia fine.Aceto da tavola, sale e zucchero si uniscono all'acqua bollita. Tutti gli ingredienti vengono miscelati in una massa omogenea. La composizione risultante viene distribuita in piccoli barattoli e sigillata ermeticamente. I contenitori vengono sterilizzati in una casseruola riempita con acqua bollita per 20 minuti. Il prodotto viene quindi lasciato raffreddare. Le banche sono conservate in una cantina o in un frigorifero.
In conclusione
Come puoi vedere, ci sono molte ricette interessanti,che permettono di fare una gustosa e sana merenda al rafano per l'inverno. L'uso di tale conservazione consente di diversificare la dieta con l'inizio del freddo, oltre a saturare il corpo con un'intera massa di vitamine e microelementi essenziali.
