Il rafano è una pianta comunetrame personali. È poco impegnativo per le condizioni climatiche, non necessita di cure particolari, mentre cresce bene. Il rafano è ampiamente usato in cucina, viene spesso aggiunto quando si conservano le verdure. Viene anche utilizzato per realizzare un condimento speziato e aromatico che ben si abbina a carne e pesce. Ma la combinazione più comune è carne in gelatina (gelatina) e rafano da tavola. La ricetta del condimento classico è semplice, ma ci sono altri modi per preparare e abbinare gli ingredienti.
A proposito di rafano
A causa dell'elevata concentrazione di vitamina C, rafanoè un ottimo agente immunostimolante. Contiene oli essenziali, amido, sali di calcio, potassio, fosforo e magnesio, proteine. Poiché è considerato un antibiotico naturale, viene spesso utilizzato per eliminare l'infiammazione della mucosa. Tra le altre cose, si consiglia di utilizzare l'infuso di radice per combattere mal di denti e problemi gengivali.
Ma non è tutto ciò per cui viene usato il rafano.sala da pranzo. Le ricette della medicina tradizionale ne consentono l'utilizzo per eliminare problemi ai reni, pancreas, cistifellea, con aumento della pressione, epatite. Gli scienziati hanno scoperto un'altra caratteristica importante del rafano: la capacità di distruggere le cellule tumorali.
Come preparare l'ingrediente principale
La fase più difficile della preparazione è la macinazione del rafano, poiché ha un aroma forte e specifico che spesso causa lacrime. Esistono diversi modi per trasformare il rafano in purea.
- Le radici pulite devono essere passate attraverso un tritacarne utilizzando una bocchetta con piccoli fori. Per semplificare il compito, dovresti prima tagliare il rafano a pezzi.
- Grattugiare le radici su una grattugia fine. Questa operazione dovrebbe essere eseguita su un cottage estivo o sul balcone di casa. A causa degli oli essenziali e dell'odore pungente, non strofinare il rafano in casa.
- C'è un altro modo per trasformare il rafano da tavola in purea. La ricetta per il taglio più veloce e sicuro è semplice: devi macinare le radici in un frullatore.
Il modo classico di cucinare
La ricetta più semplice ne contiene pochissimocomponenti. Non contiene aceto e il componente principale è la radice di rafano. Più è fresco, più gustoso sarà il risultato. La migliore è la radice che viene estratta solo dal terreno. Avrà bisogno di un chilogrammo. Il resto degli ingredienti sono 20 ml di succo di limone, 50 g di zucchero, 30 g di sale e 250 ml di acqua.
La purea di radice di rafano è integrata con zucchero e sale. Quindi versare acqua bollente su tutto e mescolare accuratamente.
In modo che possa essere conservato per diversi mesi, essoversato in barattoli sterili. In ognuna è necessario aggiungere un cucchiaino di succo di limone, che funge da conservante e non permette al condimento di scurirsi. Un limone eccessivo renderà il gusto più aspro, cosa che la ricetta piccante di rafano non fornisce. I barattoli ben chiusi devono essere conservati in frigorifero.
Poiché non a tutti piace il piccante del condimento, puoi renderlo più tenero aggiungendo panna acida o mele grattugiate.
Ricetta di aceto di rafano
Il condimento non è solo un'aggiunta gustosapiatti che possono rendere più interessante il loro aroma, è comunque utile per la salute durante il periodo del raffreddore. Pertanto, nella cucina di quasi tutte le casalinghe, puoi trovare rafano da tavola. La ricetta per l'inverno prevede l'aggiunta di aceto come conservante.
Per cucinare, devi prendere mezzo chilo di rafano, un bicchiere d'acqua e aceto (5%), due cucchiaini. sale e tre cucchiaini. Sahara.
Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e messi in barattoli. Per due giorni possono essere conservati a temperatura ambiente, quindi devono essere riposti in frigorifero.
Ricetta condimento alla barbabietola
Il succo di barbabietola e il rafano sono spesso combinatisala da pranzo. Una ricetta per l'inverno con aceto e questi ingredienti vi permetteranno di assaporare il gusto ineguagliabile del condimento in qualsiasi momento senza timore che si sia deteriorato. La durata di conservazione è di un anno.
I prodotti necessari includono rafano (400 g), succo di barbabietola (50 ml), acqua (150 ml), aceto (9%) (150 ml), sale (30 g), zucchero (20 g).
Le radici di rafano dovrebbero essere sbucciate e tagliatepezzi e immergere in acqua per diversi giorni. Quindi deve essere schiacciato e versato nella massa di acqua bollente, aggiungere sale e zucchero. Il succo di barbabietola appena spremuto deve essere mescolato con aceto e aggiunto al rafano. Resta solo da mettere il rafano in barattoli sterili, chiudere i coperchi e metterlo in frigorifero.
Piccoli trucchi
Ci sono un numero enorme di opzioni per i pasti econdimenti, che includono rafano da tavola. Le ricette di cucina non sono sempre la chiave per un risultato eccellente. Ci sono alcune piccole modifiche a questo prodotto. Ad esempio, il momento migliore per raccogliere le radici è settembre. Va ricordato che il piccante, che è il gusto principale caratteristico del prodotto, dura non più di un mese nel purè di patate. E la radice stessa è in grado di aspettare dietro le quinte in frigorifero per sei mesi, quindi si consiglia di fare i preparativi secondo necessità.
Affinché gli oli essenziali rilasciati dal rafano durante la macinazione non siano così concentrati, prima di iniziare il lavoro, è opportuno rimuoverlo per due ore nel congelatore.
Se la ricetta del rafano da tavola lo suggeriscemacinando in un tritacarne, sarà utile attaccare un sacchetto di cellophane al collo. Indossare guanti prima della manipolazione per proteggere le mani da odori e possibili lesioni.
Più a lungo viene conservato il condimento di rafano, più perde la sua acidità. Pertanto, il pezzo in lavorazione non deve essere conservato per molto tempo.
