Pane senza lievito, i cui benefici e danni sarannodettagliato di seguito, è una cottura semplice e veloce. È quasi impossibile acquistare un prodotto del genere in un negozio. Dopotutto, tutti i produttori, in un modo o nell'altro, aggiungono lievito al loro prodotto. Pertanto, per ottenere un vero pane senza lievito, suggeriamo di utilizzare antiche ricette russe. Usandoli a casa, puoi realizzare pasticcini molto gustosi e sani senza fare sforzi particolari.
Pane senza lievito: i benefici e i danni del prodotto
Gli esperti dicono che con frequentil'uso di prodotti di fermentazione, il corpo umano inizia a soffrire di un rapido affaticamento. Ha una maggiore suscettibilità alle influenze ambientali avverse. In altre parole, per gli amanti dei prodotti lussureggianti e rubicondi, l'immunità è molto spesso abbassata, il che contribuisce a una rapida malattia. Pertanto, tra tutti i prodotti da forno fatti in casa, il più sicuro è il pane senza lievito. I benefici e i danni di questo prodotto sono l'argomento principale di discussione per molti esperti.
Il pane senza lievito acquistato in negozio in realtà non lo ècontiene lievito di birra. Ma per ottenere prodotti da forno lussureggianti, i produttori aggiungono colture di lievito speciali o il cosiddetto lievito selvatico.
Molto spesso, per ottenere tale pane, usanoimpasto ottenuto dalla lavorazione di coni di luppolo o rametti di salice. Tuttavia, i ricercatori sostengono che il lievito selvatico non è diverso dal normale lievito di birra.
Quindi qual è la differenza tra lievito e senza lievitopane? I benefici e i danni di questi prodotti sono esattamente gli stessi. A tal proposito, chef esperti consigliano di fare un vero pane senza lievito, facendolo senza alcun tipo di lievito (compresi coni di luppolo e rametti di salice), e utilizzando solo pasta azzima.
Fare in casa il pane senza lievito
Come detto sopra, vero pane senza lievitovanno cotti senza utilizzare alcun tipo di lievito. Pertanto, abbiamo deciso di utilizzare la farina integrale per la pasta madre di tali prodotti da forno. Ma prima le cose principali.
Quindi, per fare da soli il pane senza lievito fatto in casa, abbiamo bisogno di:
- farina d'avena veloce - 1 bicchiere pieno;
- farina integrale - 1 bicchiere pieno;
- soda da tavola - cucchiaio da dessert incompleto (opzionale);
- sale da cucina - ½ un cucchiaino;
- miele liquido - 2 cucchiai grandi;
- olio di girasole (prendere senza aroma) - un cucchiaio grande;
- latte grasso caldo - 1,6 tazze.
Fare un impasto con la farina d'avena
Prima di cuocere il pane senza lievito,è necessario impastare la base. Per fare questo, il latte grasso caldo viene versato in un contenitore profondo e quindi combinato con un cucchiaio di miele e farina integrale. Entrambi gli ingredienti vengono mescolati fino alla consistenza di una densa panna acida, coperti con un asciugamano e lasciati in un luogo caldo (circa 5 ore, ma più a lungo). Durante questo tempo, la massa di farina dovrebbe fermentare un po'. Se questo non è accaduto, allora va bene. Puoi aggiungere il bicarbonato di sodio per prodotti da forno soffici.
Così, dopo l'invecchiamento degli ingredienti infarina d'avena calda schiacciata in un macinino da caffè, i resti di miele liquido, olio di girasole e sale da cucina vengono sparsi su di loro. Mescolando i prodotti si ottiene un impasto piuttosto ripido ma morbido. Viene immediatamente utilizzato per lo scopo previsto.
Il processo di cottura in forno
Il pane senza lievito al forno è abbastanza cottoveloce. Per fare questo, l'impasto viene steso in una forma unta con olio di semi di girasole e inviato a un armadio preriscaldato. In esso, il prodotto viene cotto per 45-57 minuti a una temperatura di 197 gradi. Durante questo tempo, il pane senza lievito lievita, diventa rigoglioso, rubicondo e gustoso.
Servire in tavola il pane fatto in casa
Pane fatto in casa senza l'uso del panificio oqualsiasi altro lievito risulta essere molto più gustoso di quello venduto in negozio. Inoltre, tali prodotti da forno sono molto più salutari. Dopotutto, è stato a lungo dimostrato dagli scienziati che i funghi di lievito, usati per fare il pane e altri prodotti, contribuiscono alla comparsa e allo sviluppo delle cellule tumorali. Pertanto, consigliamo di cuocere il pane esclusivamente a casa.
Puoi servire un prodotto del genere in tavola sia caldo che già raffreddato. Di norma, il pane con farina d'avena e miele viene presentato agli ospiti insieme ai primi o ai secondi piatti.
Cucinare il pane senza lievito con kefir
La bevanda a base di latte fermentato può fungere da ottimo lievito madre per fare il pane in casa. Dopotutto, non per niente questo prodotto viene spesso utilizzato per cuocere vari panini, frittelle e altri dolci.
Quindi, per fare in casa un vero pane senza lievito, è necessario acquistare in anticipo:
- farina integrale - circa 450 g;
- bicarbonato di sodio - un cucchiaio da dessert;
- sale da tavola - un cucchiaio da dessert;
- kefir fresco ad alto contenuto di grassi - circa 420 ml;
- semi di sesamo - 2 cucchiai grandi;
- uovo piccolo - 1 pz.;
- semi di zucca - 2 cucchiai grandi.
Nozioni di base sulla cucina
Il pane senza lievito su kefir viene preparato molto più velocemente del precedente. Infatti, per impastare la base, non è necessario conservare l'impasto a lungo in un luogo caldo.
Per fare il pane fatto in casa, kefir frescol'alto contenuto di grassi viene versato in un contenitore di metallo e leggermente riscaldato a fuoco basso. Successivamente, la bevanda a base di latte fermentato viene rimossa dalla stufa e il bicarbonato di sodio viene spento. Quando il prodotto smette di schiumare, vengono aggiunti sale da cucina, semi di sesamo e di zucca e farina integrale. Tutti gli ingredienti vengono impastati fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Si copre con un tovagliolo e si lascia da parte per 15-19 minuti.
Il processo di formatura dei prodotti e cottura in forno
Dopo che l'impasto ha riposato, si divide indiversi pezzi (3 o 4), quindi scolpire forme rotonde. Dopo aver disposto i prodotti su un foglio, vengono spalmati con un uovo di gallina sbattuto. Questa procedura contribuirà al fatto che il pane senza lievito fatto in casa diventa rubicondo e acquisisce un'appetitosa crosta lucida. In questa forma, i prodotti formati vengono immediatamente inviati a un armadio riscaldato.
Il pane azzimo in forno dovrebbe essere cotto sopraper 47 minuti a una temperatura non superiore a 200 gradi. Durante questo periodo, le torte fatte in casa aumenteranno notevolmente di dimensioni, diventeranno rigogliose, gustose e molto profumate.
Portare in tavola i dolci fatti in casa
Dopo il pane senza lievito su kefir saràcotta in forno, viene subito sfornata e presentata agli ospiti. Di norma, un tale prodotto viene servito con tè caldo. Usalo con burro, una fetta di formaggio o marmellata.
Se vuoi ottenere pasticcini più dolci, puoi aggiungere un po 'di zucchero semolato o miele all'impasto.
Informazioni utili sul pane senza lievito fatto in casa
Ora sai come cucinare da solopane delizioso e aromatico senza l'uso del lievito di birra. Va notato che un tale prodotto ha una serie di proprietà utili. Tra questi ci sono i seguenti:
- Il pane fatto in casa, senza lievito, contiene un'incredibile quantità di minerali e vitamine.
- Pane azzimo di farina grossamacinazione, è un prodotto autosufficiente ed equilibrato. Grazie alla sua composizione unica, aiuta a ridurre il peso in eccesso, nonché a normalizzare il tratto digestivo e l'intero corpo nel suo insieme.
- I microbiologi affermano che regolaremangiare pane senza lievito fatto in casa rafforza significativamente il sistema immunitario e favorisce anche la formazione di cellule sane, prevenendo la formazione di vari tumori.
Tra l'altro non si può non dire chequel pane fatto senza l'uso di lievito può essere conservato per un tempo piuttosto lungo senza perdere il suo gusto e le sue proprietà utili. È questo fatto che spinge molte casalinghe a preparare prodotti da forno a casa e non a comprarli in un negozio.
