Di recente, sempre più spesso ci sono controversie suquale pane è più sano. Alcuni sono dell'opinione che la cottura senza l'uso del lievito sia più utile, poiché il lievito contiene funghi che tendono ad accumularsi nel corpo umano, eliminando la microflora intestinale benefica, riducendo così l'immunità.
Cibi fermentati consumati regolarmentecausare stitichezza e flatulenza, promuovere lo sviluppo di mutazioni cellulari, innescare il meccanismo di formazione del tumore. Ecco perché si consiglia di cuocere il pane senza lievito in una macchina per il pane, per la quale viene utilizzato un lievito speciale preparato da te.
Fare il pane senza lievito suoggi è molto popolare tra le casalinghe per molte ragioni, ad esempio la presenza di allergie, il rifiuto del gusto e dell'odore specifici del lievito, ecc.
Poiché è noto che il pane senza lievito (inè molto più conveniente per una macchina per il pane cuocerlo) è preparato sulla base di pasta madre, è necessario sapere cos'è e come è fatto correttamente. Quindi, viene da patate, kefir o yogurt. Consideriamo questo problema in modo più dettagliato.
Pane Kefir a lievitazione naturale
Gli ingredienti
Lievito naturale (trecentocinquanta grammi): kefir, farina. Impasto: quattrocento grammi di farina, duecento grammi di acqua, dieci grammi di sale, zucchero a piacere, olio vegetale.
Kefir deve essere lasciato in una stanza calda perun po 'di tempo per farlo inacidire, quindi aggiungere la farina alla consistenza della panna acida e lasciare per un giorno. Col tempo aggiungete ancora un po' di farina, mentre la consistenza dovrebbe risultare un po' più densa, e ancora una volta mettete da parte per un giorno. Il lievito ora è pronto.
Tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti alla pasta madre e l'impasto viene impastato. Il pane senza lievito viene cotto in una macchina per il pane.
Pane all'acqua minerale
Ingredienti: quattro cucchiai di crusca, due bicchieri di acqua minerale, quattro cucchiai di olio vegetale, un bicchiere e mezzo di farina grossa, un bicchiere e mezzo di farina di frumento, mezzo cucchiaio di semi di cumino.
L'acqua minerale è mescolata con olio, crusca,semi di cumino e farina (macinatura grossolana) e aggiungere la farina di frumento, impastare l'impasto, formarne il pane, metterlo su una teglia, precedentemente inumidita con acqua, e cuocere per quindici minuti, dopo di che si abbassa il fuoco e si inforna per altri venti minuti. Il prodotto finito viene avvolto in un asciugamano e lasciato per un'ora.
Pane azzimo (cotto in macchina per il pane) a base di luppolo
Gli ingredienti
Lievito Madre: un bicchiere di coni di luppolo, due bicchieri d'acqua, mezzo bicchiere di farina, un cucchiaio di zucchero o miele. Impasto: duecento grammi di latte, due cucchiai di zucchero, dieci cucchiai di pasta madre, farina, sale.
Il luppolo viene versato con acqua e fatto bollire per un'ora, quindi insistito per otto ore. Dopodiché, filtrare, aggiungere la farina e lo zucchero, mescolare, coprire con una garza e lasciare per un giorno in un luogo caldo.
Preparare l'impasto.Per fare questo, al latte vengono aggiunti zucchero, lievito naturale e farina quanto basta per fare una pastella. Si impasta il tutto e si lascia per due ore, dopodiché si aggiungono sale e farina e si impasta, se si usa la macchina del pane. Il pane senza lievito fatto in casa risulta essere molto più gustoso e aromatico del pane acquistato in negozio. Quindi devi solo attivare la modalità "cottura". Se si utilizza un forno, il prodotto viene cotto ad alta temperatura per quarantacinque minuti.
Pertanto, il pane senza lievito, i cui benefici sono evidenti, oggi è molto richiesto dai consumatori.
