Oggi vi parleremo di come preparare il soufflé di petto di pollo. Lo cucineremo al forno e in una pentola a cottura lenta.
Preparare un soufflé di petti di pollo in una pentola a cottura lenta
Per preparare un soufflé delicato e nutriente in un dispositivo da cucina così moderno come un multicooker, abbiamo bisogno di:
- crema grassa - circa 100 ml;
- filetto di pollo bollito - circa 700 g;
- cipolla grande - 2 pezzi.;
- uova medie - 2 pezzi.;
- sale, pepe e altre spezie - aggiungere a piacere.
Nozioni di base sulla cucina
Prima di preparare il soufflé di petto di pollo,è necessario preparare la base. Le cipolle vengono sbucciate e poi tagliate a cubetti insieme ai filetti lessati. Le uova si dividono in albumi e tuorli. La carne di pollame, la panna, le spezie, le cipolle e i tuorli vengono messi nella ciotola del frullatore. Tutti gli ingredienti vengono mescolati fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare separatamente gli albumi freddi fino a che non raggiungono un picco. Infine, unisci tutti i prodotti e mescola accuratamente.
Trattamento termico del prodotto
Dopo aver ottenuto una massa di carne soffice e omogeneaè disposto in una ciotola multicooker, precedentemente unta con grasso di cottura o vegetale. Il soufflé di petto di pollo viene cotto in modalità "Spezzatino" per 40 minuti. Durante questo periodo, il prodotto si fissa bene.
Servire il piatto sul tavolo da pranzo
Dopo aver preparato il soufflé, viene subito toltodal contenitore del dispositivo e servito in tavola. Se lo tieni da parte per un po ', si stabilizzerà e non diventerà bello come dopo l'estinzione. Servire il prodotto finito insieme a una tazza di tè caldo dolce.
Preparare il soufflé di petto di pollo al forno
Oltre al multicooker, questo piatto viene molto spesso cotto al forno. In questo caso, avrai bisogno di un po 'più di tempo.
Quindi, per fare un delizioso e tenero soufflé di pollo, abbiamo bisogno di:
- burro ad alto contenuto di grassi - circa 30 g;
- petto di pollo, pre-bollito in acqua salata - 2 pezzi 400 g ciascuno;
- farina di grano bianco - un pizzico;
- uovo crudo grande - 1 pz .;
- Crema al 10% - circa 150 ml;
- panna acida grassa - circa 50 ml.
Fare le fondamenta
Prima di preparare il soufflé di petto di polloforno, dovresti fare una base di carne soffice e ariosa. Per questo, i filetti di pollame refrigerati vengono sbucciati e fatti bollire finché sono teneri, rimuovendo la schiuma risultante dal brodo. Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco viene ridotto al minimo e il prodotto a base di carne viene bollito per 40 minuti.
La farina di frumento viene fritta separatamente in un burroolio. La crema calda a basso contenuto di grassi viene versata delicatamente nella massa risultante in un flusso sottile. Tutti i prodotti sono accuratamente miscelati in modo che non rimanga un singolo grumo. I filetti bolliti vengono tagliati a pezzetti e tritati in un frullatore alla massima velocità.
Il pollo tritato viene aggiunto alla salsa cremosa di farina e sbattere bene. Dopodiché, separa gli albumi e sbattili fino a formare una schiuma forte. Trasferiscilo nella massa di carne e mescola bene.
Processo di cottura
Stampi destinati al grasso da souffléimburrare e versarvi la base di carne. La panna acida viene mescolata con tuorlo e ungere la parte superiore del semilavorato. Il forno viene riscaldato a 180 gradi, quindi vengono inseriti degli stampini riempiti. Il soufflé viene cotto per 25 minuti.
I prodotti finiti vengono serviti caldi.
Consigli utili
Prepara il soufflé di pollo a casaè possibile utilizzare una doppia caldaia o un bagnomaria. Per fare questo, è necessario utilizzare stampi alti. Si riempiono di base di carne e si mettono in una casseruola di acqua bollente. In questo caso, il liquido dovrebbe coprire le forme per 2/3 della parte. Il soufflé va cotto a fuoco lento con il coperchio chiuso. Il piatto sequestrato viene cosparso di semi di melograno e servito.
