Il grano saraceno è un cereale unico, i cui beneficidifficile da sopravvalutare. In Russia, è stato utilizzato per il cibo per molto tempo. È vero, quindi le hostess non sospettavano nemmeno della ricca composizione vitaminica e minerale di questo, sembrerebbe, il prodotto più ordinario. La farina era spesso prodotta con grano saraceno. Ma era usato raramente per cuocere il pane. Di solito, torte e muffin aromatici, tagliatelle fatte in casa e, naturalmente, ottime frittelle di grano saraceno venivano preparate con tale farina. Rosati, delicati e molto profumati, sono ancora oggi molto apprezzati in molti paesi del mondo. Puoi prepararli in diversi modi.
Frittelle sull'acqua
Per cominciare, è meglio provare un'opzione in cuiviene utilizzata una miscela di due tipi di farina. Si trova più spesso nella cucina russa. Dopotutto, come sai, c'è poco glutine nella farina di grano saraceno e le frittelle possono strisciare. Inoltre, in questo modo, sarà possibile abituarsi gradualmente al gusto e all'aroma insoliti del prodotto finito. In questo caso, per preparare i pancake di grano saraceno, avrai bisogno di:
- 3 uova;
- 5 cucchiai di grano e 4 farina di grano saraceno;
- 8 grammi di zucchero;
- 3 grammi di sale;
- 700 millilitri di acqua;
- 50 grammi di burro.
Cucinare frittelle di grano saraceno, in linea di principio, non è difficile. Per questo hai bisogno di:
- Sbattere bene le uova in un piatto con una forchetta normale. Non è necessario utilizzare un mixer qui.
- Aggiungere lo zucchero e il sale uno per uno.
- Aggiungere gradualmente entrambi i tipi di farina.
- Versate tutto questo con acqua e mescolate bene. La massa preparata dovrebbe riposare per circa 20 minuti in modo che il grano saraceno si gonfi leggermente.
- Sciogliere il burro separatamente. Dopo il raffreddamento, aggiungilo all'impasto. Evita che l'impasto si attacchi alla teglia. Mescola di nuovo tutto.
- Friggere le frittelle in una padella calda su ciascun lato per due minuti. Metti i prodotti finiti in una pila, spalmando di burro.
È meglio mangiare questi pancake caldi. Possono anche essere farcite se lo si desidera. Ma questo deve essere fatto mentre i prodotti non si sono raffreddati.
Frittelle di grano saraceno in francese
I residenti delle regioni settentrionali della Francia credonole frittelle di grano saraceno sono il loro vero piatto nazionale. Si mangiano con burro, formaggio o funghi fritti e annaffiati con sidro fresco. È così che ancora oggi i cari ospiti vengono accolti in campagna. Per la preparazione di frittelle fragranti, vengono utilizzati i seguenti prodotti principali:
- 300 grammi di farina di grano saraceno;
- 1 uovo;
- un po 'di sale (grosso);
- 0,7 litri di acqua.
Il processo di cottura di solito consiste in due fasi principali:
- Per prima cosa devi impastare l'impasto.Per fare questo, prima di tutto, sbatti l'uovo e poi mescolalo con la farina. La massa densa risultante deve essere diluita con acqua, aggiungendo la giusta quantità di sale a piacere. Dopodiché, l'impasto finito viene solitamente posto in frigorifero per circa mezz'ora.
- I pancakes sono cotti in una padella ben riscaldata.All'inizio, deve essere trattato con olio. Non appena il prodotto sarà dorato su un lato, girarlo immediatamente. Se la padrona di casa decide di cucinare involtini primavera, in questo momento puoi mettere immediatamente la carne macinata. Avvolgere direttamente nella padella.
Queste frittelle di solito non vengono preparate in grandi quantità. Dato l'elevato contenuto calorico della farina di grano saraceno, non sarà possibile mangiarne molte.
Frittelle con latte
Se aderisci alla tecnologia tradizionale, alloraPer deliziose frittelle, usa il latte intero come base liquida invece dell'acqua. L'impasto risulterà più omogeneo e il prodotto finito risulterà tenero e morbido. Per cuocere le frittelle di grano saraceno nel latte, avrai bisogno di:
- 2 uova;
- 5 grammi di sale;
- 100 grammi di grano saraceno e farina di frumento;
- 4 grammi di zucchero;
- 375 millilitri di latte riscaldato;
- 35 grammi di qualsiasi olio vegetale.
Metodo di cottura:
- Riscalda il latte.
- Versare sale e zucchero e attendere che siano completamente sciolti.
- Sbattere bene le uova separatamente.
- Uniscili al latte.
- Aggiungere due tipi di farina, dopo averle mescolate.
- Aggiungere l'olio. Mescola bene l'impasto.
- Cuocere i pancake in una padella preriscaldata. Prima di ciò, non devi dimenticare di ungerlo con olio.
Il risultato sono pancake eccellenti con un aroma di caffè piacevole e leggermente evidente. Possono essere consumati con frutta fresca, marmellata o cosparsi di sciroppo dolce.
Frittelle sottili di grano saraceno
Utilizzando la tecnologia originale, puoi preparare frittelle sottilissime con farina di grano saraceno nel latte. Per tale ricetta, sono necessari i seguenti componenti:
- 300 millilitri di latte;
- 1 uovo;
- un pizzico di sale;
- un po 'd'acqua;
- 130 grammi di farina (grano saraceno e grano);
- 25-37 grammi di zucchero;
- 250 millilitri di acqua bollente;
- olio vegetale.
La preparazione dei pancake dovrebbe avvenire per fasi:
- In primo luogo, le uova devono essere unite al latte e frullare accuratamente i prodotti.
- Aggiungi lo zucchero. Può essere sostituito con qualsiasi sciroppo dolce.
- Introdurre due tipi di farina contemporaneamente, unendoli al sale. Dopo un'accurata miscelazione, dovresti ottenere una massa densa ma omogenea.
- Versare l'acqua bollente e mescolare di nuovo.Adesso devi aspettare qualche minuto. Durante questo periodo, la farina dovrebbe gonfiarsi. Se l'impasto è troppo denso, è possibile ottenere la consistenza desiderata aggiungendo un po 'd'acqua naturale.
- Riscaldare bene la padella e ungerla.
- Cuocere le frittelle friggendole su entrambi i lati fino ad ottenere una caratteristica crosta dorata.
Per evitare che i prodotti si brucino, puoi aggiungere il burro direttamente all'impasto.
Frittelle su kefir con cipolle fritte
C'è un'altra opzione piuttosto interessante.Puoi preparare frittelle di grano saraceno su kefir e aggiungere delle cipolle fritte. Il risultato è un ottimo spuntino alla birra. Sono pochi i prodotti necessari per la sua preparazione:
- 2 cipolle;
- mezzo litro di kefir (a basso contenuto di grassi);
- 2 uova;
- 250 grammi di farina di grano saraceno;
- 15 grammi di aceto;
- 200 grammi di maionese;
- 12 grammi di bicarbonato di sodio;
- mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato.
Per fare uno spuntino del genere, hai bisogno di:
- Pelare e tritare finemente la cipolla.
- Friggerlo leggermente in olio. Per l'aroma, puoi aggiungere un po 'di pepe macinato. Trasferisci la cipolla lavorata in un piatto separato.
- Versare la farina in una ciotola profonda.
- Rompi le uova, versa tutto questo con il kefir e mescola bene.
- Introdurre la soda (schiacciata con l'aceto).
- Versare l'impasto in porzioni nella padella, dove sono state fritte le cipolle, e cuocere le frittelle su entrambi i lati.
- Piega i prodotti finiti in una pila. Inoltre, ogni frittella deve essere ricoperta da un sottile strato di cipolle fritte.
Ottieni qualcosa come una pasta sfoglia. Non resta che tagliarlo a pezzetti e mangiarlo con piacere.
Frittelle alla birra
Alcuni sono sicuri che i pancake siano morbidi e sofficiil grano saraceno si otterrà solo se cotti con lievito madre. Ma il problema è che non sempre si trovano in cucina. Come trovarsi in una situazione del genere? La pratica mostra che ci sono altre opzioni. Ad esempio, esiste una vecchia ricetta originale secondo la quale puoi preparare frittelle di grano saraceno insolitamente gustose senza lievito, usando la birra come base liquida. Cucinarli non è affatto difficile. L'importante è avere i seguenti componenti in magazzino:
- 300 millilitri di birra e la stessa quantità di latte intero;
- 120 grammi di grano saraceno e 190 grammi di farina di frumento;
- 2 uova;
- un pizzico di sale;
- 40 grammi di burro;
- qualsiasi grasso (per la cottura).
Metodo di preparazione dei pancake:
- Setacciare prima entrambi i tipi di farina, quindi mescolare con sale e coprire con uno scivolo in una ciotola profonda.
- Crea una piccola depressione proprio al centro.
- Versare lì il latte preriscaldato e rompere le uova. Mescola tutto bene. È meglio usare una frusta per questo.
- Versare la birra lentamente senza smettere di mescolare. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare a una panna acida abbastanza sottile.
- Copri la ciotola con un tovagliolo (o un asciugamano) e lasciala a temperatura ambiente per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto quasi finito. Mescola di nuovo tutto bene.
- Friggere i pancake in una padella calda, ungerli. Un delicato marrone dorato dovrebbe essere ottenuto su entrambi i lati.
Le frittelle sono deliziose. Inoltre, l'odore della birra non si sente affatto in loro.
Frittelle Di Lievito
Per coloro che vogliono ancora provare a fare le frittelle di grano saraceno con il lievito, devi prima preparare i seguenti ingredienti principali per il lavoro:
- ½ tazza di farina di grano saraceno;
- 2 uova;
- un bicchiere e mezzo di latte;
- 25 grammi di zucchero;
- 5 grammi di sale;
- 1 cucchiaino di lievito secco;
- 6 grammi di bicarbonato di sodio;
- 25 grammi di panna acida;
- 40 grammi di burro fuso.
Come preparare tali frittelle? Il processo si compone di diverse fasi:
- Per prima cosa devi preparare l'impasto.Per fare questo, riscalda il latte, quindi aggiungi zucchero, lievito e panna acida. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene. La messa dovrebbe durare circa due ore. Durante questo periodo, aumenterà significativamente di volume.
- Aggiungere il sale, 1 uovo sbattuto, il burro all'impasto e mescolare nuovamente.
- Portare a ebollizione il latte rimanente e aggiungerlo all'impasto insieme al bicarbonato di sodio.
- Sbattere l'albume di un uovo fino a renderlo spumoso. Inseriscilo delicatamente nell'impasto usando un cucchiaio normale.
- Devi friggere i pancake in olio vegetale, aggiungendolo ogni volta nella padella. Durante la cottura, il pezzo diventa rigoglioso e spugnoso.
Dopodiché, i pancake traforati finiti devono essere impilati su un piatto, spalmando liberamente ciascuno di essi con il burro.
Frittelle di porridge
Ogni casalinga conosce la situazione quando il grano saracenoil porridge preparato per la cena per un contorno non viene mangiato completamente. Dopodiché, entra nel frigorifero e può rimanere lì a lungo, se non si trova un uso appropriato. Cosa fare con le guarnizioni avanzate? Chef esperti possono suggerire alcune soluzioni interessanti. Ad esempio, come preparare le frittelle di grano saraceno da tale porridge. Non sarà affatto difficile. Per lavoro avrai bisogno di:
- 11 cucchiai di porridge di grano saraceno già pronto;
- 160-180 grammi di farina;
- 1 bicchiere di latte e kefir;
- 25 grammi di zucchero;
- 35 grammi di olio vegetale;
- 20 grammi di sale;
- 2 uova;
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- un po 'di burro.
Tali pancake sono preparati in un modo insolito:
- Il primo passo è mettere il porridge finito nella ciotola del frullatore.
- Versare lì il latte, quindi chiudere il coperchio e tritare il cibo.
- Trasferisci la massa preparata in una ciotola.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti uno per unonel seguente ordine: kefir, uovo, zucchero (normale e vanigliato), sale, lievito e burro. La farina va aggiunta per ultima. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto finito per 30 minuti. Dopodiché, puoi iniziare a cuocere.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente.
- Versare una parte dell'impasto su di esso e friggere lo sbozzato fino a doratura su entrambi i lati.
Esternamente, tali frittelle non sono diverse da quelle fatte con la normale farina pronta.
