Quando si cuociono i pancake con il lievito, si usa il pan di spagnao impasti non abbinati. Nel primo caso, il lievito viene diluito in una piccola quantità di latte. Per migliorare la fermentazione, aggiungere lo zucchero e metà della farina preparata, impastare bene e mettere in un luogo caldo. Quando l'impasto lievita il più possibile, ad esso vengono aggiunti i prodotti rimanenti, mescolati e messi da parte per la nuova maturazione.
Per preparare un impasto sicuro, tuttosi mescola subito e si lascia in luogo tiepido per tre o quattro ore. Alcuni punti importanti: i prodotti devono essere riscaldati a temperatura ambiente, ed è meglio prendere il lievito fresco e sempre di alta qualità, poiché l'impasto dipende in gran parte da esso.
Per ottenere frittelle sottili con lievito, l'impastodovrebbe essere della consistenza di una panna acida liquida. Bisogna impastare la pasta sulla pasta in un piatto non ossidabile, usando una spatola di legno, e bisogna versarla nella padella con un mestolo di legno, che può contenere l'intera porzione per la frittella.
Frittelle sottili con lievito e pasta
Prodotti per cucinare:
- due bicchieri (con coperchio) di farina di frumento setacciata,
- un cucchiaio di lievito secco o mezza bricchetta fresca,
- due bicchieri di latte,
- quattro cucchiai di ghee,
- due uova,
- un cucchiaio di zucchero,
- un quarto di cucchiaio di sale,
- olio vegetale.
Per prima cosa prepariamo l'impasto, per il quale aggiungiamo al caldolievito di latte, mescolare, aggiungere un bicchiere di farina, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero e mescolare bene il tutto. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per un'ora. Separare i tuorli dalle proteine, salare, aggiungere il burro fuso e unire all'impasto abbinato. Quindi aggiungere la farina rimanente e mescolare accuratamente, aggiungendo un po' di acqua tiepida. Lo rimettiamo in un luogo caldo, mescolando di tanto in tanto. Dopo due o tre ore, unire all'impasto gli albumi montati a neve, mescolare e far lievitare per la terza volta.
Cuociamo frittelle sottili con lievito su un preriscaldatoPadella di ferro. Questo è l'ideale, se non c'è la ghisa, andrà bene qualsiasi altra padella, preferibilmente una bassa. Ungere leggermente la padella con olio prima di infornare. Quando un lato della frittella sarà rosolato, cospargetelo di olio e giratelo sull'altro con una spatola.
Frittelle sottili con lievito senza impasto
Prodotti per cucinare:
- farina di frumento - sei bicchieri,
- latte - sei bicchieri,
- zucchero - due cucchiai,
- lievito - 60 g,
- burro fuso - quattro cucchiai,
- mezzo cucchiaio di sale.
Diluiamo il lievito in un bicchiere di latte, aggiungiamo sale,zucchero e versare il restante latte. Quindi uniamo alla farina, introduciamo le uova e impastiamo l'impasto. Aggiungi il burro (la margarina è possibile) e mescola tutto. Lasciamo in un luogo caldo per tre o quattro ore, dopo di che cuociamo i pancake.
Spesso per cuocere le frittelle viene utilizzato non solo il grano, ma anche il grano saraceno o la farina di mais.
Pancakes sottili di mais: una ricetta con il lievito
Per cucinare ti servirà
- farina di mais - un bicchiere,
- farina di frumento - due bicchieri,
- latte - due bicchieri,
- quattro uova,
- crema - un bicchiere,
- lievito - 25 g,
- sale e zucchero semolato a piacere.
Versare il latte caldo in una ciotola e mescolarecontiene lievito con zucchero. Versare la farina di mais e di grano, impastare fino a che liscio. Coprire il contenitore con un asciugamano e mettere l'impasto in un luogo caldo.
Dopo un'ora e mezza o due ore, separare i tuorli dalle proteinee strofinateli con il sale. Uniteli all'impasto, amalgamate bene il tutto e lasciate ancora per qualche ora. Montare a neve gli albumi, montare a parte la panna, quindi unire il tutto e unire il composto risultante all'impasto adatto, mescolare. Dopo mezz'ora sforniamo i pancake.
Frittelle di grano saraceno sottili con lievito
Prodotti per cucinare:
- farina di grano saraceno - due bicchieri,
- farina di frumento - due bicchieri,
- latte - quattro bicchieri,
- tre uova,
- mezzo bicchiere di panna,
- un cucchiaio di zucchero,
- lievito - 30 g,
- Burro,
- sale qb.
Versare due bicchieri in una ciotola smaltatalatte e diluire il lievito in esso. Versare la farina di grano saraceno e mescolare. Partiamo per un'ora sotto un asciugamano in un luogo caldo. Quindi aggiungere la farina di frumento, i tuorli schiacciati, il burro fuso, lo zucchero e il sale, amalgamare bene il tutto. Quando l'impasto si sarà formato, unire agli albumi montati a neve, mescolare e lasciar riposare per 20 minuti. Cuociamo i pancake come al solito.
Buon appetito!
