In Russia, molti stanno digiunando.Ci sono molte ragioni per il digiuno, per ogni singola persona è puramente personale, proprio. Ma ciò che li unisce è il modo interessante di diversificare il menu snello. Non è raro sentire la domanda su come cucinare i pancake magri? Nella cucina russa, ci sono molte ricette diverse per i pancake, compresi quelli magri. In precedenza, le frittelle venivano cotte con l'impasto a base di lievito, la farina veniva utilizzata in modo diverso. Dalla farina di grano saraceno, i pancake di grano saraceno magro, burro o crema pasticcera venivano cotti al forno. La farina di grano veniva utilizzata per frittelle con aromi, reali, frittelle rosse. Altrettanto popolari erano i fiocchi d'avena, il miglio, l'orzo e le frittelle di piselli. Per rendere deliziosi i pancake, è importante utilizzare una ricetta competente per i pancake magri. Ora proveremo a capire come preparare l'impasto per deliziose frittelle magre, dal momento che ogni ricetta di pancake magro ha fondamentalmente la stessa tecnologia di cottura e la preparazione dell'impasto è diversa. Si consiglia di cuocere i pancake magri in olio vegetale, friggendoli uniformemente su entrambi i lati.
Per cominciare, descriveremo una ricetta senza lievito per pancake magri:
Per l'impasto sono richiesti i seguenti ingredienti:acqua, farina, olio vegetale, zucchero semolato, soda e sale. Sciogli lo zucchero e il sale in acqua, quindi aggiungi la farina setacciata e mescola in modo da non lasciare grumi. L'impasto dovrebbe essere omogeneo. Aggiungi la soda, che dovrebbe essere prima eliminata, versa l'olio vegetale e mescola di nuovo accuratamente l'impasto. Dall'impasto pronto così ottenuto, puoi cuocere i pancake.
Ora considera come cucinare frittelle magre con lievito.
Per il test, è necessario preparare quanto segue:acqua, lievito, farina, olio vegetale, zucchero semolato e sale. In acqua calda diluiamo sale, zucchero, farina e partiamo per un quarto d'ora. Ciò è necessario per rendere l'impasto forte e liscio, poiché svilupperà il glutine. Durante questo periodo, in una ciotola separata con acqua calda, diluiamo il lievito con un po 'di zucchero e lasciamo fino a quando la schiuma non si forma. Versa l'impasto schiumoso nel nostro impasto e mescola tutto accuratamente. Lasciamo di nuovo la padella con l'impasto e aspettiamo che le bolle appaiano sulla superficie. Quindi, versare l'olio vegetale nell'impasto pieno di bolle, mescolare e procedere alla cottura dei pancake.
Per fare un cambiamento, la ricetta per i pancake magri a base di farina di grano saraceno dovrebbe essere espressa.
Per l'impasto sono richiesti i seguenti ingredienti:acqua calda e fredda, farina di grano saraceno, lievito, olio vegetale, zucchero semolato e sale. La farina di grano saraceno può essere ottenuta dal grano saraceno, macinandolo finemente in un macinacaffè. L'acqua fredda in un rapporto di 1: 1 è divorziata con farina di grano saraceno. Quindi la miscela risultante viene prodotta con acqua bollente (1: 2). Tutto è accuratamente miscelato, leggermente raffreddato. Quindi, introdurre il lievito. Mescola nuovamente l'impasto e lascia che arrivi. Una volta che l'impasto è uscito, è necessario aggiungere la farina di grano saraceno. Aggiungi quanta farina vuoi cuocere i pancake densamente. La consistenza per i pancake sottili dovrebbe essere più sottile e più spessa per i pancake spessi. Allo stesso tempo con la farina, aggiungi lo zucchero a piacere. Impastare e lasciar andare di nuovo. La fase finale è la cottura.
In conclusione: frittelle magre di grano.
Per il test, è necessario preparare quanto segue:acqua, miglio, lievito, farina di grano tenero, farina di grano saraceno, olio vegetale, zucchero semolato e sale. Si consiglia di lavare il miglio prima di cucinare più volte in acqua bollente, quindi versare cereali puliti con acqua e cuocere non una pappa densa in modo che il miglio sia ben cotto, fresco. Nel liquame preparato e freddo, aggiungi la farina e il lievito di grano, impasta e lascia che arrivi. Successivamente, aggiungi farina di grano saraceno, sale e zucchero all'impasto. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. L'impasto non viene lasciato più a lungo in modo che abbia il tempo di venire fuori. Diluire l'impasto quasi finito con acqua calda fino alla consistenza desiderata. Attendiamo 15 minuti e procediamo alla cottura.
Buon appetito
