Le torte sono un piatto integrale della cucina russa.I condimenti per torte hanno una tale varietà che nessun libro può contenere tutte le ricette. Le torte di pesce sono particolarmente popolari. Tradizionalmente, la pasta di lievito veniva utilizzata per le torte di pesce russe. Attualmente, le torte sono fatte con pasta sfoglia, fresca e frolla. Il pesce è selezionato a basso contenuto di ossa. Puoi fare una torta con pesce fresco o cibo in scatola. Il ripieno per la torta di pesce comprende non solo pesce, ma anche riso, cipolle, erbe, uova sode, funghi.
In questo articolo darò alcuni esempi di deliziose torte di pesce.
Una ricetta per una classica torta di pesce.
Impastare la pasta lievitata nel latte caldo, darevieni per un'ora e mezza. Impastare la pasta finita sul tavolo. Stendere due strati (1 cm di spessore). Trasferisci uno strato su una teglia usando un mattarello. Ora è il turno della carne. È preparato da filetto di pesce (1,5 kg), riso bollito (300 g), cipolle (2 pezzi), aggiungere cracker tritati - 3 cucchiai, sale, pepe, olio vegetale. La carne di forza viene spalmata sul primo strato di pasta e sopra il pesce crudo salato, affettato, alloro, cipolla, spruzzato con olio. Coprire la torta con un secondo strato, pizzicare i bordi, impostare per cinque minuti per la correzione. Forare lo strato superiore in diversi punti con una forchetta. Lubrificare la parte superiore della torta con burro. Cuocere in forno a 220 gradi per 50-60 minuti.
La ricetta per una torta di pesce, che definirei "tenerezza". Torta insolitamente deliziosa!
Preparare una pastella di 200 g di panna acida, 200 g di maionese, un pizzico di sale e soda sulla punta di un coltello, 7 cucchiai di farina e due uova. Versare metà dell'impasto nello stampo, adagiare il ripieno con strati.
Il primo strato - patate crude grattugiate - 3-4 pezzi.
Il secondo strato - carne di maiale in scatola da una poltiglia con una forchetta in un barattolo, mettere le patate.
Il terzo strato è quello di coprire il pesce con cipolle e carote fritte in olio.
Il quarto strato - grattugia due cagliate fuse, distribuite sulla superficie della torta.
Versare la torta con l'impasto rimanente. Cuocere in forno a 180 ° per circa 30 minuti.
Ricetta torta di pesce di pasta sfoglia.
Un chilogrammo di pasta sfoglia - un chilogrammofiletto di pesce rosso, più cipolle e verdure. Stendere lo strato inferiore dall'impasto, adagiarlo su una teglia. Metti le fette di filetto sull'impasto, cosparso di cipolle e verdure tritate finemente, abbondantemente fritte in olio vegetale. Copri la torta con il secondo strato di pasta, pizzica i bordi. Lubrificare la superficie con un uovo. Cuocere in forno a 180 ° per 30 minuti.
Ricetta per torta di pesce aperta con capelin.
Acquista o prepara la tua pasta lievitata. Dividi in due parti: grande e piccola. Stendine una grande in uno strato, mettila su una teglia in modo che i bordi formino i lati alti 2-3 cm.
Preparare il ripieno.Rimuovere il capelin (500 g) dalla testa e dai visceri, sciacquare e asciugare. Le cipolle dovrebbero essere grandi quasi quanto i pesci. Friggerlo in olio con salsa di pomodoro, mettere l'impasto. Posare la capelin in cima, versare con olio vegetale. Avvolgere i lati dell'impasto. Arrotolare la seconda parte dell'impasto in salsicce, tagliarlo a pezzi, fare una gratella sopra la torta, pizzicare le estremità con i lati, ungere l'impasto con un uovo e cuocere a una temperatura di 180 ° per 40-50 minuti.
Come cucinare la torta di pesce con i funghi?
Per la torta è adatta la pasta lievitata.Lavare, pulire, friggere il filetto di salmone sott'olio. Friggere i funghi (funghi prataioli) con le cipolle. Bollire il riso in acqua salata, sciacquare a freddo. Procediamo con il test nel modo seguente: stendiamo un grande strato, lo stendiamo su una teglia in modo che in seguito possiamo avvolgere la torta quasi completamente, lasciando il centro leggermente aperto (quasi un kulebyak). Disporre il ripieno a strati: innaffiare l'impasto con olio vegetale, distribuire il riso, quindi i funghi con le cipolle, le fette di pesce in cima, versare l'olio. Avvolgere la torta. Cuocere in forno a 180 ° 40 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura, rimuovere la torta, ungere la parte superiore dell'impasto e il ripieno di uova e cuocere.
