A cikk célja a szerep feltárásaa sejt fő kémiai eleme - a kálium - az emberi test anyagcseréjében. Megtudjuk azt is, hogy a napi kálium- és magnéziumbevitel miként biztosítja testünk összes létfontosságú szervének és élettani rendszerének működését.
Biokémia, feladatai és kilátásai
A mindennapi életben gyakran használunk kifejezéseketmint: "Meg kell enni, mert hasznos." A közös állítások mögött egy egész tudomány áll, amely átfogó választ ad az egészséges és tápláló táplálkozással kapcsolatos kérdésekre, az élelmiszerekben található anyagok kémiai összetétele alapján. A biokémia tanulmányozza a kémiai elemek anyagcserében betöltött szerepét, és az életkori élettan, a dietetika és az élelmiszer-higiénia alapjául szolgál. Feladata az asszimilációs és disszimilációs reakciók szabályozási mechanizmusainak tanulmányozása, valamint a kémiai elemek, például a nátrium, kálium, magnézium, klór szerepének tisztázása a sejtek életében és az emberi test egészében. A dietológia a biokémiai kutatások alapján meghatározza, hogy mennyi a napi kálium-, vas-, kén- és egyéb elemek bevitele az anyagcsere normális szintjének biztosításához.
Az élő szervezetek alapvető kémiai összetétele
A biokémikusok bebizonyították, hogy növények, állatokaz emberek pedig a sejtek összetételében tartalmazzák D. Mendelejev táblázatának legtöbb kémiai elemét. A kálium és a magnézium, amelynek értékét figyelembe vesszük, makrotápanyagok, vagyis magas a sejtek tartalma. Vizsgáljuk meg részletesebben funkcióikat, és derítsük ki, hogy az embernek mi lesz a napi káliumszint.
A kálium szerepe az anyagok sejtmembránokon történő transzportjában
Meghatározni a kálium szerepét az ionok átjutásábana membránsejt kettősrétege olyan indikátort használ, mint a P permeabilitási együttható. Ez függ a sejtmembrán vastagságától, a káliumionok oldhatóságától a lipidrétegben és a D diffúziós együtthatótól. Például az emberi eritrocita membrán pórusai szelektívek a káliumionokra, permeabilitási együtthatójuk pedig 16 pm / s. ... Ezenkívül a neurocita leghosszabb folyamatának - az axonnak - a membránja meglehetősen alacsony permeabilitása teljesen függ a káliumcsatornáktól. Bár meg kell jegyezni, hogy más ionok átengedését is lehetővé tehetik, de a káliuménál kisebb permeabilitási együtthatóval. A fentiek alapján világossá válik, hogy a kálium milyen szerepet játszik az idegrendszer munkájában, amelynek napi üteme átlagosan 2 gramm, és a nehéz munkát végző emberek számára - 2,5 és 5 g között.
A káliumionok hatása a szív- és érrendszer munkájára
Minden információ és kutatás a következőkkel kapcsolatban:A szív normális működése és az érrendszer munkája jelenleg nagyon releváns a megnövekedett stresszes helyzetek, az életritmus növekedése, a rossz szokások (dohányzás, a lakosság alkoholizálása) elterjedtsége miatt. Az angina pectoris, az ischaemiás megbetegedések előfordulása, a szívroham és a stroke kockázata jelenleg nagyon magas. A kálium, amelynek napi sebessége elsősorban értékes állati termékekkel jut be: hal, borjú, tej, normalizálja a vérnyomást, szabályozza a szívizom beidegződését. Ez segít megelőzni a szívritmuszavarokat: aritmiák és tachycardia. Nem szabad kizárni azt a tényt, hogy a makrotápanyag sok olyan növényben található, amely táplálékul szolgál számunkra, nevezetesen: burgonyában - 420 mg, répában - 155 mg, káposztában - 148 mg (100 g termékre számítva).
Jó kálium - magnézium utazótárs
Meg kell jegyezni, hogy a káliummal együtt aa sejt normális anyagcseréje magnéziumionokat is igényel. Makrotápanyagok és gyakran szinergistaként működnek a biokémiai reakciókban. A magnézium, mint a kálium, amelynek napi normája meglehetősen magas (0,8–1,2 g), szabályozza a vázizmok tónusát, a szívműködést, szabályozza a jelek vezetését az idegszövetben, ezért mindkét makrotápanyagot használják az álmatlanság, az ingerlékenység és a pánikbetegségek megelőzésére. kálium- és magnéziumhiány következtében.
Mindkét makrotáp étrendbe lépolyan termékek, mint rizs, hajdina, hüvelyesek, máj és baromfi, valamint erjesztett tejitalok. Az ilyen élelmiszerek rendszeres fogyasztása kompenzálja az emberi test káliumhiányát.
Kor és nem közötti különbségek a makrotápanyagok adagolásában
Mint korábban mondtuk, mindkét nyomelem - ésa magnézium és a kálium (amelynek napi sebessége napi 2 és 4 gramm között mozog) - befolyásolják a csontszövet képződését, és hozzájárulnak annak növekedéséhez és helyreállításához. Ez nagyon fontos, különösen gyermekkorban. A szükséges káliummennyiség (0,15–0,3 g / nap) elérése érdekében a gyermek étrendjének gyümölcsöket és bogyókat, különösen barackot, banánt és epret kell tartalmaznia. Megfelelő mennyiségben a gyermeknek kefirt, joghurtot, csirkét és tojást kell fogyasztania. Mivel a gyermek teste gyorsan növekszik, napi pozitív sejtkálium-egyensúlyra van szükség. Ennek a kémiai elemnek az ionjai részt vesznek a fehérjék, a glikogén szintézisében, alkotják a vér puffer tulajdonságait, és idegimpulzusok és izomösszehúzódások vezetését is biztosítják. Megalapozottan mondhatjuk, hogy ezeket a funkciókat kálium látja el. A gyermekek napi normája 460 mg. Erre a kémiai elemre a női test egészségének erősítéséhez is szükség van. Legfeljebb három gramm káliumot kell naponta ellátni. Figyelembe véve azt a tényt, hogy nehéz fizikai munkát főleg férfiak végeznek, számukra a napi kálium bevitel legfeljebb 5 gramm lehet.
A táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy esznekfinomított cukor, kávé, alkohol blokkolja a kálium felszívódását a gasztrointesztinális traktusba kerülő ételből. A makrotápanyagok hiányát vitamin- és ásványi anyag-komplexek, például "Duovit", "Supradin" alkalmazásával lehet kiküszöbölni, vagy szárított gyümölcsök, dió, tökmag bevitele a rossz szokásokkal rendelkező emberek étrendjébe. Így kell biztosítani a napi káliumbevitelt. Szárított sárgabarackban ennek tartalma 2,034 g / 100 g termék. Ezt a mennyiséget több étkezésre kell felosztani, és nem szabad egyszerre enni, különben megfigyelheti a dyspepsia megnyilvánulásait. Az aktív életmód népszerűsítése kapcsán a tudósok olyan étrendeket dolgoztak ki, amelyekben a legjobban kiegyensúlyozott a szervezetünk magnézium- és káliumigénye. Ez elsősorban a könnyen emészthető fehérje-zöldség keverékek bevezetése az étrendbe, amelyek nem igényelnek hosszan tartó hőkezelést és párolva vannak. Tartalmazzák a napi kálium bevitelt grammban - 3 és 4,7 között, valamint a szükséges mennyiségű magnéziumot, kalciumot, vasat és nyomelemeket.
Miért kell a táplálkozásnak teljesnek lennie
Mi történhet, ha testünk azaz elemek hiánya vagy feleslege, például magnézium és kálium Emlékezzünk arra, hogy napi normájuk 1,8-2 g, illetve 3-4,4 g legyen. Szisztémás emésztőrendszeri rendellenességek, idegrendszeri rendellenességek, magas vérnyomás alakulhat ki olyan elem hiányában, mint például a kálium. Napi normája szintén nem haladhatja meg a 4,7 grammot, különben az embernél polyuria-t, a szív és a vesék munkájának rendellenességeit diagnosztizálják.
