A fűszerek és a fűszerek természetes adalékok,amelyek képesek teljesen különböző ízeket adni ugyanahhoz az ételhez. Sokkal korábban jöttek az emberi étrendbe, mint a só. Használatuk története évszázadokra nyúlik vissza, ahol minden egyes fűszernek megvan a saját felfedezésének és felhasználásának titka.
A fűszerek és a fűszerek részeikülönböző módon feldolgozott vagy nyersként kínált növények. Különösen ízletes aromájúak és kifejezett jellegzetes íz jellemzik őket. Aromás illékony és csípős anyagokat tartalmaznak, amelyek biztosítják tulajdonságaikat, és a főzéshez való felhasználáshoz bizonyos technológiákat igényelnek.
Fűszerek és ételízesítők megkóstolják az ételttökéletes, de összetételében gyógyító. Jellemzőik tanulmányozása a biokémiai és élelmiszeripar intézeteiben folyamatosan folytatódik, ami lehetővé teszi új árnyalatok felfedezését és a fűszereket még vonzóbbá teszi a kulináris mesterek számára. Ezek ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, amelyek a testünk teljes és egészséges működéséhez szükségesek.
A fűszereket az európai kontinensre is behoztákaz ókorban, elsősorban a keleti országokból, néhányan Dél-Amerikából és Afrikából származtak, ahol szeretetet és népszerűséget nyertek az e területeket lakó törzsek körében.
A fűszerek és fűszerek fontos szerepet játszanak a kulináris életbena nyers ételeket főtt ételekké alakítva Az ételkészítés általában nem teljes fűszerek nélkül. Erre a kérdésre különösebben izgatottak Üzbegisztán, ahol nemzeti büszkeségük van. A pilaf fűszereit ugyanolyan mennyiségben kell venni, hogy az étel valódi üzbég legyen: kömény, borbolya, sáfrány, porra dobott szárított pirospaprika és szárított paradicsom. Ez a műfaj klasszikusa! Nézzük részletesebben felhasználásukat mindenki kedvenc pilafjának elkészítéséhez.
Zira
Másik módon ezt a fűszert római köménynek nevezik.Jelenleg a legnagyobb termelő Irán. Kissé keserű ízű, dióhoz hasonló és nagyon erős aromájú. A köménymagokat vagy a szemek őrlésével nyert por hozzáadható a pilafhoz.
Borbolya
Az emberek azóta savanyúnak hívják ezt a növénytlevelei és bogyói savanyú ízű, kellemes keserűséggel. A pilaf esetében szokásos szárított bogyósbogyókat használnak, amelyeket használat előtt őrölnek.
Sáfrány
Ez a fűszer, amelyet a sumér idők óta ismertekA civilizációt a kaukázusi hagyománynak tekintik. A sáfrány sajátos aromája és fűszeres-aromás íze pótolhatatlanná teszi a húsételekben való jelenlétét. Ezen felül képes a kész ételnek különleges árnyalatot adni.
pirospaprika
Ez a fűszer jobban ismert paprika néven.ezt indiai vörös sónak is hívják. Enyhén sós, nagyon aromás, keserű-édes és összehasonlíthatatlan - így jellemezhető az üzbég pilaf ezen alkotóeleme.
Semmilyen esetben ne vásároljon fűszereket a pilafhoz.por alakban. A Pilaf egész művészet, tehát minden komolysággal megközelítjük választásukat. A piacon ezeket az illatos összetevőket szárítva is kiválaszthatja. Pilaf fűszereket adnak hozzá, amikor a hús majdnem kész. A titok abban rejlik, hogy ily módon ízüket és aromájukat a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. Amikor a pilaf készen áll, a helyi szakácsok felajánlja, hogy meleg takaróval fedje be az ételeket, amelyekben főtték. Ebben az esetben a pilaf fűszerek továbbra is finom ízjegyeket közvetítenek az ételhez. Hihetetlenül ízletes aromával telítik az ételt. Értékeli ezt a titkot, ha önmagában főzi a pilafot ezzel a technológiával.
Az üzbég konyha luxus étele lehetaz asztal mindenki számára, akik kellő figyelmet fordítanak a receptre, és nem felejtsék el a fűszereket a pilafhoz felhasználni, amelyek nélkül az erőfeszítéseik hiábavalók lehetnek.
