Ki ne hallott volna közülünk ilyen finom éstápláló keleti étel, mint a pilaf? Nagyon sok pilaf recept létezik, és nem mindegyiket használják egyformán a modern főzés során. Például a közelmúltban a csirkés pilaf receptje nagyon népszerűvé vált, az alacsony kalóriatartalom és a benne lévő termékek elérhetősége miatt, a többi pilaf típushoz képest.
Az ókorban a keleti népek között pilafnem alaptalanul tekinthető gyógyító ételnek. Van egy legenda, miszerint a 11. század híres tudósa és orvosa, Avicenna egy nemes nemest pilafával gyógyított meg a kimerültségtől. Valójában, miután kimerítette a fizikai munkát vagy sok órányi csatát a csatatéren, a tápláló pilaf volt a legjobb orvosság az egészség helyreállításában és megerősítésében. Manapság pedig a finom csirke-pilaf képes, ha nem is gyógyul meg minden betegségből, de legalább felvidíthat mindenkit, aki úgy döntött, hogy élvezi.
A pilafnek végtelen fajtája van. Közülük azonban az alábbiakban javasolt recept eredetiségével és kiváló ízével tűnik ki.
Tsarsky pilaf.
Szükséges összetevők:
Pilafhoz: 1 közepes csirke tetem; egy pohár rizs; sárgarépa 1 db; fokhagyma 3-5 gerezd; hagyma 1 db .; fűszerek keveréke (borbolya, curry, fekete bors, paprika); só; növényi olaj.
A tésztához: 2 tojás; tej 1 ¼ csésze; körülbelül 4 csésze liszt; növényi olaj 2 evőkanál; 1 teáskanál szódabikarbóna; só.
Annak ellenére, hogy a pilaf főzése csirkével ennek a receptnek megfelelően sok időt vesz igénybe, ez, valóban királyi étel, biztosan díszít minden ünnepi asztalt.
Tehát, a főzési módszer:
A feldolgozott csirkét ossza fel apróradarabokat, tegyen egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat és barnítsa aranybarnára. Ezután öntsön kis mennyiségű forrásban lévő vizet a csirkére, sózzuk meg és pároljuk meg, fedővel lefedve az edényt és csökkentve a hőt, amíg főzünk.
A rizs (lehetőleg hosszú szemű) jól öblítse le,tegyünk egy fazékba (lehetőleg vastag aljjal), és a tűz fölött egy kicsit pároljuk növényi olajjal együtt. Öntsünk rizst vízzel, sóval és forraljuk, amíg megpuhul.
Vágja a sárgarépát csíkokra, hagymárakis kockák és megdinszteljük őket növényi olajban, a végén apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Óvatosan szétválasztjuk a csirkehúst a csontoktól, és hozzáadjuk a zöldségekhez, ide tesszük a főtt rizst, hozzáadjuk a fűszereket és mindent együtt pár percig sütünk. Hagyja kihűlni a pilafot.
Ezután készítse el a tésztát, a csirkés pilaf receptjének előírása szerint:
Öntsön tejet egy tálba, adjon hozzá tojást ésjól összekeverni. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá szódabikarbónát, sót és fokozatosan adjuk hozzá a tojás-tej keverékhez. Adjunk hozzá növényi olajat, és gyúrjuk a tésztát, amíg puha és rugalmas lesz.
Liszttel meghintett asztalon nyújtsuk bele a tésztát1 cm vastag téglalap alakú. Tegye a pilaf tölteléket a tészta közepébe, emelje meg a széleit és alaposan csipetje meg. Kenje meg a termék tetejét felvert tojássárgája és tej keverékével, tegyen tepsibe, korábban olajozottan. Melegítsük elő a sütőt, és süssük a királyi pilafot 180 ° C-on, amíg a tészta teljesen kész nem lesz.
A királyi pilaf megtöltéséhez a csirkés pilaf következő receptje is megfelelő:
Vágja le a csirke tetemet, az előzőhöz hasonlóanreceptet, és finoman apróra vágott sárgarépával és hagymával együtt kisütjük. Tegye a csirkét és a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzájuk két pohár előre főtt csirkehúslevest, sózzuk, borsozzuk és forraljuk fel.
Öntsön egy pohár mosott rizst a forrásban lévő húslevesbe, és főzzön össze mindent, amíg meg nem puhul.
Előre főzött szárított gyümölcsök is adhatók ehhez a pilafhoz, ezek finom illatot és valóban királyi ízt kölcsönöznek a pilafnak.
Összegzésként hozzá kell tenni, hogy ez a recepta pilaf csirkével, hasonlóan a többi pilaf recepthez, nem rendíthetetlen kánon. Ez mindenekelőtt lendületet ad minden háziasszony kreatív keresésének és kulináris felfedezésének.
