Azerbajdzsáni édességek: egyszerű főzési receptek

Magabiztosan kijelenthetjük: minden, amit Azerbajdzsánban készítenek, hihetetlenül ízletes és kielégítő. De külön megemlíteném a nemzeti édességeket.

Azerbajdzsáni édességek az ünnepi asztalon

Az azerbajdzsáni konyhában több mint 30 vanédességek neve. Sőt, ezek csak lisztes desszertek, a karamellát és az édességet nem számítva. A régió minden régiójában a háziasszonyoknak megvannak a sajátos főzési sajátosságaik, de a hagyományos azerbajdzsáni édességek - shekerbura, baklava, séker-churek, shor gogal, kurabye, kyata, mutaki - mindenkinek egyformán ízletesek.

A Baklava hagyományos keleti édesség,akinek története több mint ötszáz évre nyúlik vissza. Ez egy többrétegű desszert, amely a legvékonyabb tésztarétegekből készül, a legkényesebb diótöltettel, rózsavíz, cukor vagy méz alapú szirupba áztatva.

Shakerbura - élesztő édes tészta.Töltelékként különféle dióféléket használnak: mogyorót, diót és másokat. A pite alakja hasonlít a holdra, amelyet speciális eszközzel kukoricafülekkel díszítenek.

Sheker-churek - habos keksz, sült tej aromájával. Egyszerű főzési receptje van, és büszke helyet foglal el az azeri asztalon.

Kyata (Baku, Karabakh stb.) - lisztes édességek lágy töltelékkel. Különböző népek számára a kyata saját receptje szerint készül, alakjában és méretében különböznek egymástól.

A Shore gogal élénk sárga kerek élesztős tészta zsemle, benne töltelékkel. A hagyományos azerbajdzsáni finomságot nagyon édes teával szolgálják fel.

Nem ezek a desszertek képesekbüszkélkedhet azerbajdzsáni konyhával. Az édességek, amelyek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be, alapvetőek. Ebben az országban kötelező étel minden ünnepi asztalon.

Édes sheckerbourgi pite

Az élesztő tészta elkészítéséhez oldja fel benneegy pohár tejélesztőt (10 g), adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál cukrot. 10 tojást villával felverünk, hozzáadunk 750 g tejfölt, megolvasztunk 700 g vajat, lehűtjük és az összes hozzávalót a tejjel együtt lisztbe (700-800 g) öntjük. A legjobb tésztát meleg helyen 40 percig gyúrjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket.Ehhez 1 kg diót (lehetőleg mogyorót, előzőleg héjjal) őröljön egy keverékben. Ezután keverje össze cukorral és őrölt kardamommal (5 szem). A 10 cm átmérőjű tésztából kerek süteményt formázzunk, belerakjuk a tölteléket, formázott formába formázzuk a széleit és kivágjuk a mintákat. 40 percig sütjük 180 fokon.

Az azeri shakerbur édességek készen állnak. Teát önthet, és finom pitéket tálalhat az asztalra.

Shore gogal

Ennek a kerek pogácsának a tölteléke sós lehet. Ugyanakkor az ilyen azeri finomságokat mindig édes teával szolgálják fel.

Az élesztő tészta elkészítése tésztával kezdődik.Ehhez oldjon fel 30 g élő élesztőt 500 ml tejben, és adjon hozzá egy kevés lisztet. 30 perc múlva adjunk hozzá 100 g vajat, 6 tojást és egy csipet sót a megfelelő sörhöz. Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át kelni.

Készítsen tölteléket olvasztott vajból (50 g), lisztből és fűszerekből (egy-egy teáskanálnyit). Hagyományosan használt kömény, ánizs, fahéj, kurkuma.

Osszuk el a tésztát 10-12 részre.Vékonyan tekerje mindegyiket, sorban fektesse le. Kenje meg a réteget bőségesen vajjal (összesen körülbelül 1 kg-ra lesz szüksége). A kapott réteges réteget vágjuk 6 cm-es csíkokra, majd négyzetekre. Helyezze a tölteléket a közepére, csavarja be egy spirálba, csípje be a széleit és formázzon egy kerek zsemlét. A tetejét megkenjük tojással, és megszórjuk szezámmaggal vagy mákkal.

Az azeri Shor Gogal édességeket 40 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Jó étvágyat!

Azerbajdzsáni édességek: baklava receptek

Van néhány érdekes receptotthon főző baklava. De alapja leveles tészta, dió és méz. A hagyományos baklavában minden réteget kézzel készítenek elő. De otthon főzve néha kész leveles tésztát használnak.

Azerbajdzsáni édességek a hagyományos recept szerint(baklava) lisztből, tejből, tojásból, ghíből és tejfölből, száraz élesztőből, cukorból és fűszerekből készül. Ezekre az összetevőkre szükség lesz a tésztához. A töltelékhez 500 g diót, mogyorót, mandulát és kandírozott gyümölcsöt, 1 kg cukrot és fűszereket (kardamom, koriander) kell elkészítenie. A baklavát ghível és vízzel sziruppal impregnálják, mézzel (400 ml vízhez ugyanannyi méz van).

Először 800 g lisztből gyúrjuk össze a tésztáthozzáadva 250 g vajat, 2 tojást és 300 ml tejet, élesztőt (1 evőkanál), kardamomot (5 őrölt szem), tejfölt és cukrot (egyenként 3 evőkanál). Lágynak, rugalmasnak kell lennie, nem ragad a kezéhez. Állítsa a tésztát az egyik oldalára úgy, hogy 1,5 órán át elférjen.

Készítsük el az anyákat.A mandulát és a mogyorót szárítsa a sütőben 100 fokos hőmérsékleten, és hámozza meg őket. Az összes diót és kandírozott gyümölcsöt turmixgépben finom morzsáig őrölni kell. Keverjük össze cukorral és kardamommal.

Ossza fel a tésztát ketté.Ezután az első gyakran további 17 "kolobok" -ra oszlik, a második - 2 nagy golyóra. Fedje le a tésztát műanyag borítással, hogy ne száradjon ki. Most felváltva képezzük a baklava rétegeket. A desszert aljára és tetejére nagy gömböket gördítenek ki, és belül 17 vékony réteg lesz, dió-cukor töltelékkel összefűzve.

Süssük baklavát 180 fokonkörülbelül egy óra. Az első 15 perc elteltével vágja a szárított tésztát gyémántokká, és öntse a desszertre olvasztott vajjal (250 g). 25 perc elteltével ismételje meg az eljárást. A főzés legvégén öntsük a baklavát mézsziruppal. Jó étvágyat!