Gondolkodott már azon, hogyanpácolt uborkát főzni magának? Annak ellenére, hogy ma bármilyen terméket készen vásárolhat, semmi sem veri jobban a házi termékeket. Annak érdekében, hogy egy ilyen felkészülést télire készítsen, tiszta dobozokra és savanyú uborkára van szüksége.
Hol kezdjünk el főzni?
Először is meg kell találni a megfelelő kapacitású bankokat. Hagyjon némi helyet a pác felső rétege és az üveg teteje között.
Pác uborkához: recept és hozzávalók
- 3 evőkanál mustármag.
- 14 fej friss szár kapor.
- 4 ½ evőkanál kapormagot.
- 4 kg közepes méretű uborka.
- 7 liter vizet.
- 1¼ csésze durva só
- 1 ½ liter ecet (5%).
- 1/4 csésze cukor 2 liter vízhez.
- 2 evőkanál választott száraz fűszer.
Felszerelés:
- Nagy serpenyő fedéllel.
- Konzervedények és fedők.
- Fogók, hogy távolítsák el az üvegeket forrásban lévő vízzel.
- Tölcsér a dobozok feltöltéséhez.
Megjegyzés: Ha kevesebb zöldséget szüretel, akkor az uborka pácot 1 liter vízzel kell elkészítenie, kiszámítva a recept többi összetevőjének arányát.
Előkészítési utasítások
egy.Mossa meg az uborkát, és az egyik oldalon vágja le a végét, de hagyja a szárat kb. Oldjon fel ¾ csésze sót 5 liter vízben. Öntsük a keveréket az uborkákra, és hagyjuk állni 12 órán át, majd engedjük le. Keverje össze az ecetet, ½ csésze sót, cukrot és 2 liter vizet. Adjon hozzá száraz fűszereket összekeverve.
2.Az elkészített uborkapácot pároljuk. Töltsön meg forró, előre sterilizált üvegeket uborkával. Minden tégelyhez adjon 1 teáskanál mustármagot és 1½ fej friss kaprot, és fedje le annyi forrásban lévő páclével, hogy teljesen ellepje az uborkát. Körülbelül másfél centiméter szabad térnek kell lennie a felső folyadékszint és a doboz teteje között. Távolítsa el az esetleges légbuborékokat a dobozokból, bemerítve minden tiszta, nem fém kanálba vagy spatulába. Szárítsa meg az összes edényt tiszta papírtörlővel, és zárja le forró, gondosan sterilizált fedéllel.
3.Ezután meg kell sterilizálni az uborkákat egy üvegben, egy nagy fazék forrásban lévő vízbe téve. A tartályokat térfogattól függően 10-15 percig vízfürdőben kell melegíteni. A sterilizáláshoz használt edénynek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy az edények a feldolgozás során szinte teljesen a forrásban lévő vízben legyenek, kifelé csak 2-2,5 cm-re nyúlva ki. Ezután fogókkal távolítsa el a főtt házi konzerveket, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a fedeleket. Az edényeket 24 órán át szobahőmérsékleten kell hűlni, polcokra vagy törölközőkre fektetve.
négy.24 óra elteltével ellenőrizze a burkolatok rögzítését úgy, hogy mindegyiket középen megnyomják. Ha a fedél hajlik, rosszul van rögzítve, és az ilyen uborkát nem szabad enni. Ha ez a helyzet, akkor megpróbálhatja forrni a vizet az üveg fölé, és lezárhatja. A savanyúságokat hűvös, száraz helyen tárolja. Ezeket a savanyúságokat addig lehet enni, amíg a fedele ép. A doboz felnyitása után a félig megevett adagokat hűtőszekrényben kell tárolni. Az uborkát legalább 24 órán belül elkezdheti enni, miután feltekerte. Jobb azonban tovább várni, hogy a lehető legjobban telítődjenek a fűszerezéssel. A legjobb rögzíteni, amikor kinyitja az egyes edényeket, hogy meghatározza, mennyi időbe telik, amíg az uborkás pác a legjobban ízlik.
Gyors recept lehetőség
Recept volt az uborka elkészítéséhezhosszú idő. Sokan azonban inkább egy gyors receptet választanak, amely lehetővé teszi számukra, hogy pillanatok alatt élvezhessék a sós zöldségeket. Például sokan szeretik a kapros szendvicseket és az enyhén sózott uborkákat. Hogyan készíti fel őket?
Mindenekelőtt vékonyra kell vágnia az uborkátdarabok. Ha szendvicsekhez használják, akkor jobb, ha hosszanti szeletek helyett enyhe szögben, kerek, vékony oválisra vágjuk. Ezenkívül az enyhén sózott uborka savanyúságát szokásos asztali vagy tengeri sóval kell elkészíteni. Az ízesített, a jódozott és a fluorozott nem alkalmas erre a receptre, mivel mellékízet adhat hozzá. Ez a módszer azoknak fog tetszeni, akik gyorsan meg akarják savanyítani az uborkát. A pác nem igényel forralást és speciális berendezések használatát.
A következő recept az egyik legegyszerűbb éscsak rövid időt igényel a hűtőszekrényben. Ennek eredményeként illatos és ropogós uborkákat kap, amelyek megtartják az összes hasznos anyagot.
Pác enyhén sózott uborkához. Mire van szükséged?
- 1 literes fedeles tégely.
- Több friss uborka (annyi, amennyi belefér az üvegbe).
- 5 szál friss kapor (vagy 1 evőkanál száraz).
- 2-4 gerezd darált fokhagyma (vagy fokhagymapor).
- 3 evőkanál fehér ecetet.
- ½-1 evőkanál étkezési só vagy tengeri só ízlés szerint.
- desztillált vagy szűrt víz az edény megtöltéséhez szükséges mennyiségben.
- 20 fekete bors (opcionális)
- ¼ teáskanál pirospaprika (opcionális).
Főzési módszer
Vágjuk az uborkákat karikákra, oválisokra vagyhosszanti szeleteket, tegyen egy tégelybe a víz kivételével az összes hozzávalóval, jól keverje össze. Miután mindent összehajtott és összekevert, töltse fel az edény tartalmát a tetejéig desztillált vagy szűrt vízzel, és nagyon szorosan zárja le a csavaros kupakkal. A fűszerek legjobb eloszlása érdekében rázza meg az üveget, és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten ülni. Ez idő után ismét jól rázza össze, hogy az uborkapác jobban felszívódjon a zöldségekben, majd fejjel lefelé hagyja további 12 órán át. Ezt követően az uborka teljesen készen áll a fogyasztásra, miközben ropogós és ízes marad. Hűtőszekrényben tárolja, a termék minőségi romlás nélkül egy hónapon belül fogyasztható.
További hasznos tippek
A fenti recept egy listát tartalmazalapanyagok, amelyekkel 1 literes uborkapácot készít. Bármilyen összeget előállíthat a megadott termékarányok alapján.
Továbbá, savanyúság savanyúság (recept fent)lehetővé teszi, hogy bármilyen zöldséggel használja, így nem korlátozódik az uborka. Szinte az összes zöldségnövényt fokhagymával és kaporral kombinálják: paradicsom, kaliforniai paprika és még sok más. Kívánt esetben bármilyen más fűszert is hozzáadhat ízlés szerint, maga állíthatja be az adagot.
Hogyan lehet tovább tartani a pácolt uborkát?
Ha nagyon szorosan zöldségeket tesz az üvegbe ésa pác mennyisége csekélynek bizonyult, mivel elfogyasztották őket, egy új adagot kell elkészíteni az üvegbe adáshoz. Egyébként az enyhén sózott uborkákat néhány napnál tovább nem tárolják. Ezenkívül egyszerűen feltölthet egy kevés szűrt vagy desztillált vízzel, kevés ecettel.
Ha az ecetes uborkát túl sokáig tároltaés a sós íz feleslegesen intenzívvé vált, áztathatja őket egy kevés szűrt vízben. Rendszerint egy éjszakára egy hűtőszekrényben lévő vizes edénybe kerülnek.
