Olasz manicotti vagy cannelloni receptEz egy nagy tészta, különféle darált húsokkal töltve, a huszadik század elején jelent meg Olaszországban. A második világháború után az egész világon népszerűvé váltak.
Cannelloni töltött. Recept hússal, gombával és besamel tejes szósszalNagyon kielégítő és ízletes, de nem nehéz elkészítenicsaládi vacsorára és vendégek érkezésére egyaránt elkészíthető étel elkészítése. És bár a klasszikus receptben a töltelék kizárólag hús, a gombás cannelloni (ennek az ételnek a receptjét alább közöljük) érdekesebb aromájú. Erre fogunk készülni. A sütőedény méretétől függően tíz-tizenöt tubus cannellonira lesz szüksége (a recept kész tésztát ír elő, csak győződjön meg róla, hogy durumbúzából készült). Darált hús lehet marha-, sertés-, csirke- vagy vegyes. Kell még egy hagyma, egy százgrammos darab kemény sajt, zöldek és százötven gramm csiperkegomba. Valamint a vajat és a zsemlemorzsát.
A besamel szószhoz fél liter kelltej, vaj ízlés szerint, három evőkanál liszt és só. A hagymát finomra vágott csiperkegombával megpirítjuk, majd a darált hússal együtt készre pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. A kihűlt töltelékbe tesszük a sajtot, összekeverjük. A mártáshoz a vajat egy serpenyőben feloldjuk, lassan, fél kanálonként beleöntjük a lisztet, ügyelve arra, hogy ne ragadjon össze csomókban. A masszának a pudingos tésztához kell hasonlítania. Amikor homogénné válik, kis adagokban öntsük hozzá a meleg tejet, keverjük addig, amíg folyékony állagot nem kapunk. Forralás után vegyük le a tűzről és keverjük egy ideig - a keveréknek be kell sűrűsödnie. Só, bors. Adjunk hozzá még egy darab vajat, fedjük le és hagyjuk állni egy kicsit. Töltsük meg a cannelloni csöveket a töltelékkel, ügyeljünk arra, hogy ne deformálódjanak el. Olyan formába tesszük, amit először olajjal ki kell kenni, megszórjuk zsemlemorzsával. Ráöntjük a szószt, a tetejére sajtot szórunk. Alufóliával letakarjuk, és közepesen előmelegített sütőben negyven percig sütjük.
Cannelloni: recept brokkolival azoknak, akik követik az ábrát
Használhat fagyasztott vagy friss zöldségeket.blansírozás vagy mikrohullámú sütő. Majd vágd. Vegyünk négyszáz gramm zsírszegény túrót vagy ricottát (de zsírtartalma általában magasabb) és ugyanennyi enyhén sózott sajtot (brynza vagy Adyghe), hagyjunk egy kis darabot a megszóráshoz. A darált hús sűrűségének növelése érdekében hozzáadhat egy tojást. Keverjük össze a brokkolit, a borsot, a szerecsendiót (de ne sózzuk!), a túrót, a tojást és a sajtot. A kapott keverékkel megtöltjük a cannelloni csöveket, hőálló formába öntjük, 1%-os zsírtartalmú tejet öntünk rá, megszórjuk sajttal és negyven percig sütjük. Ugyanez a túrós keverék használható diétás lasagna töltelékhez. A recept a cannellonitól tészta formájában különbözik - széles rétegek formájában készülnek.
