A desszert minden lakoma utolsó akkordja, ésEzért szeretném, ha nagy gasztronómiai érdeklődést és sok pozitív érzelmet váltana ki a fázós vendégek körében is. Mi kell ehhez? Természetesen étvágygerjesztő illat, csábító megjelenés és olyan íz, amitől nehéz lenne elszakadni. Tanácstalan vagy, hogy milyen torta feleljen meg ezeknek a kritériumoknak? Hát persze, Pancho! Ennél jobb desszertet nehéz találni, és ha saját kezűleg, szeretettel készíted, akkor nem valószínű, hogy egy morzsa is marad belőle az ünnep végén.
Főzés cseresznyével és egyebekkel
Még néhány előnye az ételnek: elegáns megjelenés.Étcsokoládé a fehér krém, a sötétvörös cseresznye és a piskóta ragyogó napfényes színének hátterében (hacsak nem teszel hozzá kakaót) – mindez együtt nagyon lenyűgözőnek tűnik, nem igaz? A második előny az összetevők variálhatósága. A Pancho torta esetében a recept lehetővé teszi kakaó használatát vagy mellőzését a tortarétegekben. A cseresznye helyett pedig a friss, fagyasztott vagy saját levében konzerv, más elérhető lédús édes-savanyú bogyók vagy gyümölcsök is megfelelőek. Például ananászdarabok, eper vagy eper, fekete vagy piros ribizli, mag nélküli szőlő. És most maga a folyamat.
Sütés-főzés technológia
Szóval, Pancho piskótával készülünk.A sütemények receptje a következő: készítsünk elő 5 friss tojást, egy pohár cukrot, ugyanennyi prémium búzalisztet, kevés szódát vagy sütőport és citromlét az oltáshoz. Először a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Utóbbiak egyre jobban felverődnek, ha kihűtjük. Ezért tegyük a tálat velük egy időre a hűtőbe. A tojásfehérjét apránként verjük fel habverővel, kis sebességgel kezdve, fokozatosan növelve a sebességet. Ezzel egyidejűleg fokozatosan adjuk hozzá a receptben megadott cukor felét. A habnak erősnek kell lennie. Ezután tegyük ugyanezt a sárgájával – cukorral pépesítve fehéredjenek.
Adjunk hozzá egy kis szódabikarbónát és egy csipet sót.Óvatosan összegyúrjuk a tésztát, hogy ne hulljanak le róla a habbuborékok. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy sima fehér lapokkal, bőségesen megolajozzuk. Öntsük bele a tésztát, de úgy, hogy az oldalaknak legyen magassági margója - a piskóta mérete a sütés során másfél-kétszeresére nő. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük 35-45 percre 180 fokon.körülbelül. Hogy a „Pancho” keksz ne essen le, receptfigyelmeztet: ne nyissa ki a sütőt az első 20 percben. Utána időnként gyufával teszteljük, mennyire sül meg a tészta. Ha a belseje nedves, de a külseje megpirult, fóliával letakarva készre sütjük. Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. Hosszában több darabra vágjuk. Az alsó lesz a torta alapja. A többit apró kockákra vágjuk.
Most elkészítjük a Pancho tortához a krémet és a tölteléket.A recept azt tanácsolja, hogy a bogyókat (mag nélkül) hagyjuk előre lecsepegni, a kekszdarabokat a lébe (szirupba) áztathatjuk. Kb. 750-800 g cseresznyére (gyümölcsre) és 200 g apróra vágott dióra lesz szüksége. A krémhez vegyünk friss, zsíros tejfölt (400-410 g), tejszínt, szintén frisset, - 300 g, 1 csésze porcukrot. A tejfölt a cukor felével, a tejszínt a másik felével külön-külön habosra keverjük, majd összekeverjük és hozzáadjuk a vanillint. Kicsit lehűtheted.
A torta „összeállítása”:Egy edényre helyezzük az alaphéjat, és megkenjük egy réteg krémmel. Majd egy réteg cseresznyét szórunk meg apróra vágott dióval (dió vagy földimogyoró). A kekszdarabokat külön-külön összekeverjük a tejszín egy részével, és ráhelyezzük a dióra. És így folytassuk a torta formázását rétegesen, amíg el nem fogynak a piskótakockák. Csak próbáljon meg kúp vagy kalap formát adni a tortának. A maradék krémet ráöntjük a kapott edényre, és hűtőbe tesszük dermedni.
Egy tábla étcsokoládé vízfürdőben olvasztásával készítsük el a csokimázat. Ráöntjük a tortára, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
