Sok háziasszony igyekszik létrehozni egy bizonyosatkészítménykészlet: konzervek, dzsemek, konzerv gyümölcsök és zöldségek. A kannák számát és tartalmát általában a család preferenciái határozzák meg, azonban a túlnyomó többség a téli paradicsomszeleteket készíti elő, mivel az ilyen savanyúság ízletes, könnyen és gyorsan konzervmentes.
Erjedt szeletek receptje
A legegyszerűbb módszer a paradicsomszeletek elkészítésetélen sózni őket. Ennek a módszernek az az előnye, hogy ehhez mind érett piros, mind barna és barna, akár zöld növények is felhasználhatók. Így kiderül, hogy ezt a munkadarabot ősz végéig lehet előállítani. Ehhez mossa ki a paradicsomot, távolítsa el az elrontott területeket, darabolja darabokra és a rétegeket sóval váltakozva tegye egy sótartályba. Bármilyen edényt vehet: üveg, fajansz, fa, zománc, rozsdamentes acél, de nem fém. Az erjedési folyamat során felszabaduló sav, alumíniummal vagy rézrel reagálva, a szervezetre káros oxidokat képezhet, amelyek egészségre ártalmasak és torzítják az ízét. A télire kész paradicsomszeletek keserűséget, vas-ízt szereznek benne, vagy akár válogathatatlan tüskévé válhatnak. Sózott paradicsom lébe engedve, amelyben valójában erjedniük kell. Ehhez meleg helyiségben kell tartani 5-7 napig, majd átrendezhetik az alagsorban, hűtőszekrényben vagy hűvös kamrában. Télen nem kell fűszereket beletenni az ilyen paradicsomszeletekbe.
A fedél alatt
Ha nincs pince, akkor bezárhat bankokbanparadicsom szeletek. Receptek egyszerűek, és nem igényelnek sok időt a háziasszonytól. Ehhez mossa meg a zöldeket, vágja le a felesleget, vágja szeletekre a paradicsomot és tegye be az előkészített edényekbe, amennyire csak fér, de ne nyomja le. Adjon hozzá fűszereket: metélőhagyma, szegfűbors és fekete bors, cseresznye és fekete ribizli levél, tormagyökér - egy-egy tégelenként 1-2 darab. Nincsenek egyértelmű arányok, mindent szemmel készít, ízlése szerint. Ön is tehet szelet paprika és hagymakarikákkal. Az összes alkotóelem tetejére öntsünk egy teáskanál asztali és étkezési sót - cukrot és asztali ecetet - a számítást liter üvegekben végezzük. A tartályt a legfelső tetejére töltjük, forrásban lévő vízzel, egészen a nyakáig, forralt fedéllel fedjük le és körülbelül fél órán át sterilizáljuk, majd feltekerhetjük. Az ilyen paradicsom szeletekre télen tárolható egy lakásban, és ne félj, hogy a bankok tavasszal nem érik el. Ez a recept azért is jó, mert lehetővé teszi az improvizációt. A paradicsomhoz szeleteket uborkát, sárgarépát vagy más kedvelt zöldséget adhat hozzá.
Egy másik üveges paradicsomszeletek nem így vannakhű az összetevőkhez, de ez nem rontja a munkadarab ízét. Literre vetünk 1 evőkanál növényi olajat, egy nagy hagymát, néhány levél lavrushka-t, néhány borsót szegfűbors és fekete paprikát és egy szegfűszegt. Vágja fel a paradicsomot felére (ha közepes méretű) vagy negyedekre. Helyezze a vöröshagymát, gyűrűkre vágva, paradicsomot, fűszereket, növényi olajat egy üvegedénybe, és öntse forrásban lévő sós lében (1 evőkanál sót, 2 - cukor liter vízben). Egy ilyen munkadarabot sterilizálhatunk 5-7 percig, vagy pasztörizálás nélkül azonnal feltekercselhetjük.
