Ismerje meg, hogyan kell olvadni a csokoládét

Az olvasztott csokoládé használhatómáz sütőalapként, vagy keverjük össze tejszínnel, és forrón igyuk. Annak érdekében, hogy ezekben az esetekben egyiket se csalódjon az eredmény, tudnia kell, hogyan kell helyesen megolvasztani a csokoládét. Vizsgáljuk meg közelebbről ezt a folyamatot.

Melyik csokoládé olvad a legjobban?

A csokoládé megolvasztása előtt meg kellkitalálni, hogy mely fajták alkalmasabbak erre. Végül is ez a termék meglehetősen finom és nem minden cukrász számára nyitott. Problémák merülhetnek fel a csokoládé gyorsan kialakuló tendenciájából és koncentrációjából. Például a porózus csempéket nem túl kényelmes megolvasztani, a konzisztencia gyakran távol áll a kívántól. Ne válasszon mazsolával, dióval vagy más töltelékkel ellátott rudakat. A fehér csokoládé ideális süteményekhez. Kiváló dekorációként szolgál minden desszert számára; ételfestékkel más színűre színezhető. Az olvadás legjobb megoldása ebben az esetben a csokoládé vízfürdő. Egy másik alkalmas fajta a kulináris, különleges testű és ízű. Ezek a tulajdonságok a termék kakaóvaj-tartalmától függenek. Ha csokoládét tervez sütéshez, akkor a sima desszertcsokoládé is jól fog működni.

Gondolkodva azon, hogyan olvasztjuk fel a csokoládétilyen, nem igazán kell, mivel nem túl szeszélyes, de a sűrűség nem teszi lehetővé mázként való felhasználását. Végül a legdrágább fajta a kuverture. Nagyon sok kakaóvajat tartalmaz, ezért az olvasztott kuparázs nagyon sima felépítésűnek bizonyul, és alkalmas igazi íze remekművek készítésére.

Hogyan olvasztjuk meg a csokoládét

Szóval, fontolja meg, milyen módon érheti elolvasztott csokoládé. Ezek közül a legklasszikusabb a vízfürdő. Helyezze a csokoládé darabokat egy száraz tálba vagy fazékba. Az edényeket vízfürdőbe helyezzük, hogy az ne érjen a vízhez, és a tartalmát összekeverjük, hogy a csokoládémassza egyenletesen felmelegedjen. Miután a csokoládé sima, rendeltetésszerűen felhasználható.

Felhívjuk figyelmét, hogy a csokoládéételeketnagyobbnak kell lennie, mint egy serpenyő víz, hogy megolvadva ne kerüljön gőz a csokoládéba. Ne zárja le a tartályt fedéllel, mert csokoládéra káros kondenzvíz képződik rajta. Annak érdekében, hogy megkönnyítse a termék eltávolítását az edényekből főzés után, előzetesen bevonható olajjal. Végül ne feledje, hogy ennek az összetevőnek a maximális hőmérséklete ötven fok. Van egy másik módszer a csokoládé megolvasztására - a mikrohullámú sütőben. Ehhez a mikrohullámú sütő legkisebb teljesítményét kell használnia (általában ez a "leolvasztás" mód). Ez megakadályozza a termék túlmelegedését vagy megkeményedését. Ne adjon semmit a tálba, mielőtt megolvasztaná a csokoládét, ha mikrohullámú sütőt használ. Az olvadás harmadik módja a sütő. Helyezze az aprított csempéket egy fazékba, és tegye a sütőbe a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten. Nyolc-tíz perc elteltével az olvasztott csemege készen áll. Ez a módszer az étcsokoládé olvasztására szolgál a legjobban.