Oroszországban a rebarbara lekvár nem nevezhetőegy hagyományos desszert, például almalekvár vagy cseresznye. Ezeket a rózsaszín szárakat, amelyeket májustól júliusig gond nélkül lehet megvásárolni (vagy a kertben / dachában termeszteni), hagyományosan hazánkban használják kompótok főzésére. És készítenek egy finom kekszes süteményt is, gyümölcsöt töltve. De meghosszabbíthatja a rebarbara savanyú ízének élvezetét azáltal, hogy télire házi készítésűvé teszi.
Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan készítsen lekvárotrebarbara narancsokkal. A fotó recept segít megeleveníteni szavainkat. A nagy edényt tartalmazó multicooker puszta élvezetté varázsolja a folyamatot. A citrusfélék a rebarbara lekvárnak fényesebb ízt és kifejező aromát adnak. A népi receptek ezért cseresznye levelek, citrom, narancs hozzáadását javasolják a vörös szárhoz. Az édes szerelmesek pedig kombinálhatják a rebarbarát egy banánnal. Bár a citrusfélék előnyösebbek: végül is tartalmaznak C-vitamint.
A narancsos rebarbara lekvár előnyei
Ezeket a forró rózsaszín szárakat régóta értékelikemberek. A rebarbara számos vitamint tartalmaz. Mindenekelőtt ezek az E és P, a karotin, az aszkorbinsav és a B. egész sora. A rebarbarban katekinek, pektinek, rutin is vannak. Az almasav és az értékes cukrok felbecsülhetetlen egészségügyi előnyökkel járnak. És ami a legfontosabb: ezek az anyagok nem pusztulnak el a hőkezelés során. Ha rebarbara lekvárt készít (a narancs receptje előnyösebb, mint bármely más), és egész télen használja, ez jelentősen megerősíti immunitását, jótékony hatással van a szív munkájára és elősegíti a bőr regenerálódását. Ha a citromot választja az édes duetthez, akkor a smaragdmézes desszert megakadályozza az agyvérzéseket és a szívrohamokat. Kis mennyiségben ennek a lekvárnak összehúzó hatása van. Emlékeztetni kell azonban: a rebarbara csak fiatalon hasznos. Július óta az oxálsav felhalmozódik a szárában, ami agresszíven hat testünkre.
Kinek nem ajánlott rebarbara lekvárt fogyasztani?
A narancssárga recept nem elfogadható az emberek számáraakik allergiásak a citrusfélékre. És mivel ez még mindig lekvár, bár savanyú, a cukorbetegeknek óvatosan kell használniuk. A táplálkozási szakemberek nem javasolják a terhes nőknek, hogy ragaszkodjanak el a desszertnél. Ne adjon lekvárt kisgyermekeknek. A desszert kellemes savanyúsága kegyetlen viccet játszhat azokkal, akik gyomorfekélyben és a gyomor-bél traktus egyéb patológiáiban szenvednek. Az urolithiasis súlyosbodása és a vese egyéb betegségei idején érdemes a desszert elfogyasztására is korlátozódnia. És természetesen nem szabad rebarbara lekvárt (narancsos, citromos és egyéb gyümölcsös recepteket) készíteni régi durva szárakból. Sok káros oxálsavat tartalmaznak. Csak a júniustól (Ukrajnában - májustól) és július elejéig szüretelt puha rugalmas szárakat fogyaszthatja.
Rebarbara lekvár: klasszikus recept narancssal
Először is meg kell tisztítania a szárakat a vékonyaktólrózsaszínű héja. Ehhez éles késsel levágjuk az alapot, és meghúzzuk a „vörös szakállat” (a bőr fürtjeinek nevezik a rebarbarát sok országban rumbombarnak). Vágja darabokra a megpucolt szárakat. Óvatosan mossa le a narancsot ecsettel, finom reszelővel vágja le a héját, nyomja ki a levét. A fahéj vagy a vaníliás cukor javíthatja a desszert ízét.
Rebarbara lekvár (recept narancssárga biztossokak ízlése lesz) így kell főzni. Keverjen össze egy medencében két csésze finomra vágott és hámozott szárat, két narancs reszelt héját, valamint kimagozott és fehér erezett pépét. Töltsön be 1,3 csésze kristálycukrot. Addig főzzük, amíg a szárak áttetszőek és a szirup besűrűsödik. A lassú tűzhelyben ugyanúgy ellenőrizzük a desszert készenlétét. A lekvárt üvegekbe rakjuk ki, hűtőszekrényben tároljuk.
Recept narancs és citrom hozzáadásával
Szüksége lesz egy zacskó pektinre, de finom ésegészséges zselésszerű desszert. Megtisztítunk egy kilogramm rebarbarát, apró kockákra vágva. 1,5 kg kristálycukrot elalszunk. Egy éjszakán át hagyjuk, hogy a rebarbara le tudja üríteni a levét. Tegyen egy tál szirupot és szeleteket alacsony lángon, és melegítse fel. Ez idő alatt fél kilogramm narancsról hámozzon le egy héjat zöldséghámozóval vagy reszelővel. De ne felejtse el időről időre kevergetni egy medencében. Kitöltjük a lelkesedést. Forralás után további tíz percig folyamatosan keverjük. A megpucolt narancsokat szeletekre osztjuk, most felszabadítjuk őket a válaszfalaktól, a fehér filmektől és a magoktól. Vágja a pépet háromszögekbe, és tegye a medencébe. Pektint tenyésztünk. Főzzük még negyed órán át. Multicookerben a folyamat automatikus "Quenching" módban zajlik. Öntse a desszertet még forrón az elkészített üvegekbe. A rebarbara lekvárt steril fedéllel lezárjuk. A narancssárga receptek nagyon különbözőek, de ez a legegyszerűbb módja annak, hogy elkészítsünk egy finom és egészséges desszertet télre. Csak másfél óra - és készen állnak a befőttes üvegek.
Eredeti recept
Ez a főzési módszer szintén nem igényelsok időd van. És a narancsos rebarbara lekvár nagyon finom lesz. Ez a főzési módszer azt mondja nekünk, hogy ne hámozzunk meg citrusféléket. A narancsot csak közepes méretű darabokra vágtuk a héjjal együtt - ez a recept eredetisége. A desszert összetevőinek aránya a következő. Két kilogramm rebarbarához három-négy narancsot kell bevenni. Amikor meghámozzuk és felaprítjuk a szárakat, keverjük össze a narancsokkal. Most mérjük meg a cukrot. Ugyanannyi cukrot veszünk kilogramm rebarbara-narancs tömegben. Öntsük az édes homokot egy tálba, és várjuk meg, amíg a lé kiáll. Amint megjelenik, az edényeket a tűzre tesszük (vagy elalszunk a multicooker tálban). Távolítsa el a habot és főzze körülbelül húsz percig, időnként megkeverve. A rebarbara lekvárot narancssal sterilizált üvegekbe öntjük, fedőkkel lezárjuk, takaróba csomagoljuk, hogy lassabban lehűljenek.
Különleges recept multicookerhez
Nagyon kellemes, amikor a konyhában vanelektromos asszisztens - multicooker. Ekkor a főzési folyamat nem igényel sok időt és munkát. A modern multicooker-nek csak egyetlen hátránya van - a tál térfogata túl kicsi. Ezért ehhez a recepthez fél kilogramm rebarbarát és cukrot kell vennie. Ezt a két hozzávalót összekeverjük és megvárjuk, amíg a lé kiáll. Ezután mindent átteszünk egy tálba. Egy órán át nyitott szeleppel főzünk "Quenching" módban. Ezután átvisszük egy üvegbe, lezárjuk. Hasonló módon lassú tűzhelyben narancsos rebarbaralekvárt készítünk, csak citrusféléket adjunk hozzá (2 db.).
