A Kurnik formában zárt pitekupolák. Főzhet, vajból és leveles tésztából egyaránt. Az omlós tészta csirke pedig csak kiváló. A tölteléket általában több rétegben készítik: főtt rizs tojással, vajjal ízesítve, főtt csirke darabok tejszósszal, sült gomba, ismét csirke, majd rizs. Minden réteget palacsinta borít. A süteményt a sütőben 240 fokos hőmérsékleten sütjük. A készenlétet késsel vagy spatulával ellenőrizzük, csak emeljük fel a torta sarkát, és ha nem hajlik meg, akkor a csirke készen áll. Vele együtt szószt szolgálnak fel az asztalra, ehhez a lisztet vajjal ledaráljuk, húslevest és tejszínt adunk hozzá. Pároltan tartjuk a mártást, amíg konzisztenciájúvá nem válik a tejföllel. Ezután a sárgáját vajjal ledaráljuk, és hozzáadjuk a mártáshoz.
Javaslom, hogy próbáljon ki néhány finom receptet a csirke főzéséhez.
Omlós tészta csirke
Termékek a tésztához: egy csomag margarin, egy pohár tejföl, két tojássárgája, két pohár liszt, sütőpor, kevés cukor, só.
Csirke töltelékhez: fél csirke, két hagyma, fél pohár húsleves, bors, só.
A rizstöltelékhez: egy pohár rizs, öt tojás, fél pohár húsleves, 30 gramm vaj, só.
Kenje meg a kész omlós tészta csirkét egy tojással.
előállítás:
Csirke töltelék főzése. Forraljuk fel sárgarépa és hagyma hozzáadásával. A kész csirkét lehűtjük, elválasztjuk a csontoktól és kockákra vágjuk.
Apróra vágjuk a hagymát, olajon megpirítjuk, ízlés szerint csirkével, borssal és sóval kombináljuk, és beleöntjük a levest. A tölteléknek nem szabad túl folyósnak lennie.
Most kezdjük el elkészíteni a rizstölteléket. A főtt tojásokat kockákra vágjuk, hozzáadjuk a csirkehúslevest, egy darab vajat, sót és összekeverjük.
Most végezzük el a tesztet. A szitált liszthez adjunk sütőport és keverjük össze. Vesszük a tojásokat, elválasztjuk a sárgáját, félretesszük a fehéreket - nincs szükségünk rájuk. Hozzáadunk cukrot, kevés sót a sárgájához, enyhén felverjük és hozzáadjuk a lágy margarint. Ehhez adjunk tejfölt, és ismét jól keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Fél óráig hűtőszekrényben hagyjuk. Osszuk a kihűlt tésztát két részre, az egyiknek kisebbnek kell lennie, mint a másik. A nagyobb részt kinyújtjuk és egy tepsibe tesszük. Elkészítjük az oldalát, és a rizs töltelék felét kitesszük, a rizs tetejére csirkét, majd ismét rizst és megint csirkét teszünk. Húzza ki a tortát a többiből, takarja le vele a tortát, és óvatosan csipetje a széleit. A torta közepén lyukat készítünk a gőz számára, és a felületet megkenjük egy tojással.
Omlós tésztából csirketésztát sütünk körülbelül egy órán át, 180 fokon.
Palacsintacsirke
Hozzávalók palacsintához: fél liter tej, másfél pohár liszt, három tojás, növényi olaj.
A töltelékhez: 200 gramm gomba, egy közepes hagyma, száz gramm főtt rizs, csirke filé, egy szelet sajt, három tojás, bors és só,
előállítás:
A töltelékek főzése. Forralj rizst.
A csirkecarabokat hagymával olajban megpirítjuk.
Sütjük meg a gombát és a hagymát.
A főtt tojásokat szeletekre vágjuk.
Most keverje össze a tésztából készült termékeket és süsse megvagy tíz palacsinta. Kenje meg a kerek formát, és tegye ki az első palacsintát, tegyen ki még nyolc palacsintát szirmok formájába, virágot kell kapnia. A szirmoknak lógniuk kell.
A sült gombát megkenjük, és kettővel letakarjukpalacsinta egymással szemben. Ezután tegye ki a rizst, fedje le két palacsintával, majd csirkével, ismét két palacsintával, tojással és az utolsó tizedik palacsintával. Meghintjük reszelt sajttal, és 20 percre sütőbe tesszük. Óvatosan vegye ki a kész csirkét a formából és tálalja.
Kurnik leveles tészta rizzsel
Hozzávalók palacsintához: tojás, két pohár tej, cukor, öt evőkanál liszt, növényi olaj, só.
A töltelékhez: 800 gramm csirkefilé, 400 gramm gomba, hagyma, egy pohár rizs, két tojás, gyógynövények, bors, só.
Csirke baromfihoz - egy kilogramm leveles tészta.
előállítás:
Lisztből, tejből, sóból készült palacsintákhoz gyúrjuk a tésztát.cukrot és tojást. Növényi olajban sütjük őket. Forraljuk fel a csirkefilét, és aprítsuk fel finomra. A főtt tojásokat kockákra vágjuk. Daráld le a zöldeket. Tegyen egy csészébe rizst, tojást, gyógynövényeket és alaposan keverje össze. Apróra vágott hagymát és gombát olajon megpirítunk.
Ossza fel a leveles tésztát két különböző részre, és mindkettőregurulj ki. Tegye a kisebb tortát egy formába, a tetejére a rizs töltelék részét, és fedje le egy palacsintával. Tegyen egy kis csirkehúst a palacsintára, és ismét fedje le a palacsintával. Aztán megint gomba és palacsinta. És így folytatjuk, amíg a töltelék és a palacsinta véget nem ér.
Ezt követően letakarjuk egy másik tortával, megszorítjuk a széleket és lyukat készítünk a gőz számára.
Másfél órára betesszük a sütőbe. Hűtsük le a kész csirkét, és tegyük egy edénybe.
Bon appetit!
