A pite receptek hatalmas száma közötta háziasszonyokat gyakrabban vonzzák azok, akik segítségével az ilyen termékek gyorsan elkészíthetők. Végül is továbbra is az a vélemény, hogy a sütés összetett folyamat, amely sok időt és erőfeszítést igényel. Általában a tészta elkészítésére összpontosít. Ezt a szakaszt tartják a legfontosabbnak és időigényesebbnek. Ugyanakkor sokféleképpen készíthet gyors pite tésztát 15 perc alatt. Sőt, a késztermékek íze nem fog ettől szenvedni.
Az élesztő ereje
Kezdetben definíció szerint pite tekinthetőélesztő tésztából készült kis étel, benne töltelék. Ez a termék már az ókortól ismert az orosz konyhában. A technológia legfontosabb állomása a tészta gyúrása. Általában ő kapja a fő figyelmet. A gyakorlat azt mutatja, hogy könnyen készíthet gyors tésztát pitékhez 15 perc alatt. Ehhez a következőkre lesz szükség:
730 (90 + 640) gramm lisztre, másfél pohár meleg vízre, 115 gramm növényi olajra, sóra, 50 gramm cukorra és ugyanannyi friss élesztőre.
Minden nagyon egyszerűen történik:
- Először, külön tartályban, vízben oldjon fel lisztet (90 gramm), cukrot és élesztőt. Némi erőfeszítésre lesz szükség ahhoz, hogy ezeket az ételeket homogén tömeggé alakítsuk.
- Tegye a keveréket meleg helyre, és várjon 15 percet.
- Adja hozzá a maradék összetevőket (liszt, só, olaj), és készítse el az utolsó adagot.
Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy gyors pite tésztát készítsen 15 perc alatt. Sok háziasszony régóta elfogadja.
Kis csere
Nagy sebességű főzési módszerek félkész termékekheznagyon népszerűek. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen megtakarítson időt, amelyet a főzésre kell fordítania. A folyamat további felgyorsítása érdekében egyes termékeket ki kell cserélni társaikkal. Például a száraz élesztőt összekeverhetjük közvetlenül a liszttel és a többi hozzávalóval. Ha pedig azonnali termék is, akkor a gyúrási idő sokkal kevesebbet vesz igénybe. Például a következő arányú termékeket használhatja:
8 pohár liszthez 11 gramm száraz élesztő, kevés só, 3 pohár víz, 75 gramm cukor és egy pohár bármilyen növényi olaj.
Ezekből az összetevőkből 15 perc alatt könnyen elkészíthető egy nagyszerű pite tészta:
- Először öntsük a vizet a tálba.
- Adjon hozzá élesztőt, cukrot, 180 gramm lisztet és hagyja negyed órán át.
- Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és alaposan keverjük össze.
Csak 2 perc múlva a tészta teljesen kész lesz. Most a rendeltetésének megfelelően tovább használható.
Hasznos kiegészítés
A leggyorsabb tészta elkészítéséhezpite 15 perc alatt, adhat hozzá egy kis kefirt a fő keverékhez. Ez az összetevő elősegíti a további erjedést és elősegíti a félkész termék gyorsabb érését. A működéshez a következő összetevőkre van szükség:
200 ml kefir (3,2%) 700 gramm liszt, egy csipet cukor és só, 10 gramm száraz élesztő és 100 ml növényi olaj.
Ebben az esetben a folyamat szintén szakaszokban zajlik:
- Először, egy külön tartályban a kefirt olajjal kell kombinálni, és kissé fel kell melegíteni.
- Ezután cukrot és sót kell feloldani benne.
- Kombinálja a lisztet élesztővel, és részletekben hozzáadva homogén tésztát gyúr.
- Hagyja a kész terméket 15 percig állni.
Ez az idő elég lesza keverék alkalmassá vált további feldolgozásra. Abban az esetben, ha csak sűrített élesztő van kéznél, ezeket a legelején kefirben, olaj hozzáadásával hígítani kell. Ez nem befolyásolja a tészta elkészítési idejét.
Expressz sütés
Egy tapasztalt séf tudja, hogy hasonló technikával 15 perc alatt a sütőben mindenféle probléma nélkül csodálatos pitét lehet sütni. Ehhez szabványos termékkészletre lesz szükség:
A teszthez:
3,5 csésze liszt, fél liter víz (meleg), egy csipet só, 25 gramm cukor és fél pohár növényi olaj.
A töltéshez:
hagyma, őrölt bors, 0,5 kilogramm darált hús, só, egy evőkanál paradicsompüré és bármilyen fűszer.
A folyamat négy szakaszból áll:
- Először el kell végeznie a tesztet.Ehhez adjunk hozzá cukrot, élesztőt, sót a vízhez. Keverés után adjunk hozzá olajat. Ezután adjon hozzá lisztet kis adagokban, hogy lágy tészta állagú legyen. A kész félkész terméket egy ideig félre lehet tenni.
- Itt az ideje belemenni a töltelékbe. Itt az apróra vágott hagymát enyhén meg kell sütni, majd összekeverni a többi hozzávalóval. Ez legfeljebb 10-15 percet vesz igénybe.
- Miután a tésztát részekre osztotta, gyúrjon minden darabot torta formájában, és tegyen rá egy kis tölteléket. Tekerje be az éleit, hogy pogácsát képezzen.
- Rendezze az üres részeket egy pergamenrel borított tepsibe, kenje meg a felületüket vajjal (tojással vagy tejjel), majd küldje őket a sütőbe.
180 fokos hőmérsékleten kell sütni, amíg a termékek felülete megbarnul.
Tisztességes alternatíva
Kiderült, hogy élesztő nélkül annyi kellgyors tészta elkészítéséhez (15 perc). Ezáltal a piték még puhábbak és puhábbak lesznek. Ebben az esetben a következő receptet használhatja:
300-330 gramm liszthez 200 ml alacsony zsírtartalmú kefir (1%), egy tojás, só, 6 gramm szódabikarbóna, cukor és másfél evőkanál napraforgóolaj.
A módszer technikája a következő lépéseket tartalmazza:
- Először felverjük a tojást cukorral, kefirrel és sóval. Erre jobb keverőt használni. Célszerű a kefirt előzetesen kissé felmelegíteni.
- Adjunk hozzá szódabikarbónát (ecettel oltva), majd fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Miután jól kezelte a kezét olajjal, folytassa a dagasztást legalább 10 percig.
Egy ilyen félkész termék azonnal felhasználhatóüreseket alkot. Az éréshez nincs szükség további időre. Egy ilyen recept igazán vonzó lesz azok számára, akik csak most kezdik el megtanulni a házi sütés művészetét.
Egyedi összetétel
Általában sós süteményeket serpenyőben sütnektöltelék (káposzta, hús vagy burgonya). Ilyen esetekben a legjobb élesztő nélküli tésztát használni. Könnyű főzni. És ehhez nagyon kevés idő kell. Erre sokféle recept létezik, amelyek mindegyike a maga módján jó. De nem is egészen hétköznapi lehetőségek vannak. Például egy gyorsan szellős, sült pogácsatésztát a következő összetevők felhasználásával gyúrhatunk:
500 gramm lisztért egy csomag (200 gramm) vajat, 5 gramm sót, 2 evőkanál vodkát és 25 gramm cukrot.
A pite tésztát a következőképpen készítjük el:
- Öntsön lisztet egy munkaasztalra egy csúszdában.
- Készítsen egy kis mélyedést a központban.
- Öntsön bele előre megolvasztott vajat a vodkával együtt.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a szokásos módon összegyúrjuk a tésztát. Ezt követően 15 percig feküdnie kell.
Ezt a tésztát azonnal fel kell használni, ezért jobb, ha előre elkészítjük a tölteléket.
