A kekszeket és a pite-t orosz találmánynak tekintikbár ez nem teljesen igaz. A piteek már az ókori rómaiak ünnepén állandó konyhát jelentenek, és az egyiptomi fáraók nem megvetették az édes pite-k ízét. Legalábbis ennek a régi ételnek a sok képét találta a sírjaik falai. A főzőtörténészek úgy vélik, hogy a primipirogot mézzel és gyümölcsökkel töltötték. A római tölgyek a gazdagságuk és a töltelék sokszínűségénél figyelemre méltóak voltak. A "Satyricon" Petronius egy bizonyos Tremalchion ünnepét írta le, ahol más ételeken is szolgálta a süteményt élő táncolásokkal. Természetesen nem ették őket: a csótányok szétszórtak a csarnok körül, és énekléssel élvezték a vendégeket.
Orosz szó pite, ellentétben az uralkodó vélemény,nem az ünnepi szóból származik. Ez kapcsolódik az ókori görög "pyros" -hoz, ami búzát jelentett. A kopott búzagrád is e gyökér egyik származéka. Az oroszországi pite-k modern, péksüteményeket neveztek, és kizárólag rozslisztből készültek. A torta tészta kvass volt, vagyis élesztő. Sajnálatos módon az ősi receptek a sütőkosarak számára nem maradtak fenn.
Az egyik ünnepi tortát egy cipó volt.Ők kizárólag az esküvőre sütötték őt, és szimbolizálja a bika erősségét és teljesítményét, amely átadta a vőlegénynek, aki egy darabot evett tőle. A "loaf" szó az ősi "tehénről" származik, más módon - a bika. A rítus módosított formában elérte napjainkat. Csak most nem lehet tisztázni, hogy a menyasszonynak köszönhetően a cipó is elkapott, valószínűleg a női emancipáció gyümölcse.
Az orosz konyha fő jellemzőjeaz a tény, hogy a termékeket nem zúzzák össze és keverik össze. Ezért a torta és a piték töltelékében kicsi a természetes összetevője. Mint például gombák, bogyók, gabonafélék, túró. Halakrémben a halakat is nem darabokra vágták, hanem a csontokat kivágták. A modern torta a régi-orosz konyhák szimbiózisa a nyugat-európai innovációval a finomra aprított darált hús gyártásánál.
Így az étel, amit hívunkA kavicsok nem olyan régen jelentek meg - a XIX. Század közepén. A pite receptje azóta kevéssé változott, és általában a kulináris művészet az emberi tudás egyik legkonzervatívabb területe. A haladás csak a főzés technikai berendezéseiben jelentkezik. Kétségtelen, hogy minden technikai innováció megváltoztatja az ételek ízét és receptjét, de az elvek ugyanazok maradnak.
Gomba Pies Recept:
Főzve élesztő tésztát egyenes módongombákat forralnak és összetörtek. A hagymát pirított vajjal sütjük, amíg aranybarna. Keverjük össze a gombát sült hagymával, adjunk hozzá zöldeket, tejfölt, borsot és sózzuk a töltést ízlés szerint anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a hőtől. Ossza a tésztát golyókba, vékonyan kijusson, tegye a tölteléket, közelítse a széleket. Sütjük 200 fokos sütőben. 10 percen belül.
Törökországban Pies Recept:
A tésztát az előző recepthez hasonlóan nyers módszerrel készítik. Töltés: forraljuk fel a rizst és a pulykafilét, finomra vágjuk a filét, keverjük össze rizzsel, sült hagymával és gyógynövényekkel.
A vöröshagymával készült receptek:
A tészta ugyanaz.A répaszeletre vágjuk a zöld hagymát, öntsük bele az olvadt vajat, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és főtt tojást. Keverjük össze mindent alaposan. Formázza meg a patties szokásos módon. Sütő sütőben.
Könnyű receptek a pitékhez:
Forraljuk fel a burgonyát, gyúrjuk. Add hozzá tojást, lisztet és keverjük, amíg sima. Rántva, gyúrjuk sajtot, adjunk hozzá gyógynövényeket és fokhagymát, keverjük össze.
A szósszal főzzük a főtt céklát, adjunk hozzá fokhagymát és zúzott diót. Keverjük össze és dresszáljuk tejföllel.
Formázza meg a pite-t, és mindkét oldalon sütjük őket. Tálaljuk elkészített mártással.
