Túl gazdag termés ésa pince korlátozott helyisége a téli tálak (lekvár, lekvárok, gyümölcslevek) tárolására, minden ősszel a kertésznek ugyanaz a kérdése van - mi mást tennél a termés megmentése érdekében? Ebben az esetben az alma- vagy szilvafelesleget felhasználhatja az ünnepi asztalra hasznos finom házi bor készítésére, valamint a hirtelen érkező vendégek kezelésére. Hogyan készítsünk bort? Most erről részletesen beszélünk.
Hasznos lesz, ha tudod, hogy a bor, amit tefőzd meg magad, sokkal hasznosabb lesz, mint amit a boltokban árulnak, mert az otthoni termék mentes mindenféle kémiai adalékanyagtól, aromától, etil-alkoholtól - az ital csak azt fogja tartalmazni, ami a kertedben nőtt.
Hogyan készítsünk bort szőlőből
Szükséged lesz borszőlőre (muskotály,izabella, cabernet). Válassza le a bogyókat a fürtről, gondosan válogatja szét, hogy eltávolítsa a rothadt és romlott szőlőt. A szőlőt csak akkor javasolt megmosni, ha por van rajta, ha nincs, akkor hagyjuk így, hiszen a bogyók héján baktériumok vannak, amelyek kedveznek az erjedési folyamatnak.
A bogyókat zúzóval összetörjük, nyomjuk, illfacsaró. Öntsük a levet egy zománcozott edénybe szűrőedény segítségével. Hagyja a folyadékot hatni néhány napig körülbelül 28 fokos hőmérsékleten. Amikor azt látjuk, hogy a lé a tetejére emelkedett, a sütemény pedig leülepedett az aljára, több rétegben összehajtva a sajtkendőt leszűrjük a levét, és 10-20 literes üvegekbe töltjük. Ebben az esetben minden edényt csak 2/3-ig töltsön fel.
Zárja le az üvegeket mindegyik műanyag dugóvalamelyből lyukat kell készítenie és bele kell helyeznie egy hosszú vinil csövet. Mártsa a cső másik végét egy üveg sima vízbe. Ez a kialakítás lehetővé teszi a szén-dioxid kijutását a borból, és nem jut oxigén az italba. A sapka helyett használhat orvosi gumikesztyűt.
Hagyja erjedni a gyümölcsleves üvegeket egy hónapigszobahőmérséklet. A megadott idő elteltével szűrje le a bort, hogy eltávolítsa az üledéket. Öntse az italt szabványos üvegekbe (0,5-1 l), dugja le és tegye a pincébe 3-4 hónapra. Ennek eredményeként kiváló házi készítésű száraz bort kap, amelynek erőssége nem haladja meg az 5 fokot.
Hogyan készítsünk almabort
Az almát (2 kg) megmossuk és apró darabokra vágjuk.Helyezze a gyümölcsöt egy zománcozott edénybe. Felöntjük vízzel (2 l), hozzáadunk őrölt fahéjat (egy evőkanál), és addig főzzük, amíg az alma megpuhul. Szűrjük át a levest szűrőn, és szobahőmérsékleten kelesztjük. Az erjedés végén a bort leszűrjük, kristálycukrot (0,5 kg) adunk hozzá, és hagyjuk másodlagos erjedésig. Most keverje meg az italt naponta kétszer-háromszor egy fapálcával. 14-21 nap múlva, amikor a bor világossá válik, szűrjük le, hogy megszabaduljunk az üledéktől, és palackozzuk.
Hogyan készítsünk almás desszertbort
Almából és körtéből külön facsaró segítségévelvagy nyomjuk le a levét. Öntsön almalevet (10,8 l) és körtelevet (1,2 l) egy edénybe, adjon hozzá cukrot (1 kg) és nagy darabokra vágott mazsolát (200 g). Hagyjuk 2-3 hétig erjedni, majd a bort palackba zárjuk, dugjuk le és tároljuk a pincében.
Hogyan készítsünk szilvabort
Csak érett szilvát válasszunk, de ne mossuk meg.(mint a szőlő esetében). Prés vagy facsaró segítségével szilvalét készítsen. Minden kilogramm gyümölcsléhez és lecsepegtetéshez adjunk hozzá vizet (0,5 l) és cukrot (100 g). Mindent összekeverünk egy edényben, és meleg helyre tesszük, hogy meginduljon az erjedés. Néhány nap múlva válassza le a levet a süteményről.
Készítsen előételt meleg vízből (300 ml),mosatlan mazsola (200 g) és cukor (50 g). Tedd fel erjedni. 3-4 nap múlva elkészül a kovász. Most egy sörcefrével ellátott edénybe kell önteni, és vízzáróra kell zárni (gyapotdugó rugalmas csővel, amelynek másik végét egy üveg vízbe mártjuk). Helyezze a jövő borának üvegét sötét és meleg helyre. Rendszeresen ellenőrizze, hogyan zajlik az erjedés, nem szivárog-e a vízzár. Amikor a bor halványodni kezd, és a buborékok már nem állnak ki, egy vékony tömlővel ürítse ki az italt az üledékből. Öntsd nyakig egy új üvegbe, dugd le pamutdugóval és tedd a pincébe 24 órára. Ezen idő elteltével cserélje ki a vattát egy dugóval, amelyet paraffinnal kell megtölteni. Vízszintes helyzetben tartsa a borosüveget még 3 hónapig a pincében, hogy végre elkészüljön az ital.
Most, hogy tudja, hogyan kell bort készíteniszőlő, szilva és alma, folytathatja a kísérletezést például cseresznyével, körtével, ribizlivel, egressel és más bogyós gyümölcsökkel. Higgye el, nem kevésbé finom lesz.
