A savanyú káposzta nagyon hasznos termék, azvalószínűleg mindenki tudja. Rengeteg nyomelemet és vitamint tartalmaz, olyannyira szükséges az ember számára. Nem hiába van a szláv falvakban ez a fajta sózás évszázados múltra tekint vissza. Kulináris szakértő a "Minden finom lesz!" elmondja, hogyan kell megfelelően főzni otthon egy közönséges konyhában, hogy mérsékelten savanyú és ropogós legyen. Tehát figyelmébe - a savanyú káposzta főzési módja Alla Kovalchuktól. Pontosabban több is van belőlük. Itt vannak a klasszikus és a "gyors" lehetőségek is.
1 főzési lehetőség savanyú káposztához Alla Kovalchuktól
Ezt a módszert széles körben használjákaz emberek körében a káposztát körülbelül 5 napig vagy egy hétig főzik, utána jellegzetes, "bazári" vagy "nagymamaszerű" ízt kap. És még valami: nem használ ecetet és cukrot, mint a koreai-kínai változatban.
Az összetevők
Szükségünk lesz:két nagy villa káposzta (körülbelül 4 kg), egy vagy két sárgarépa, öt darab ribizlilevél, néhány tormalevél, több babérlevél, egy kapor ág magvakkal, csípős bors - 5 darab. 100 gramm sót veszünk (3-4 nagy kanál teteje nélkül). A cukor és az ecet tilos Alla Kovalchuk savanyú káposzta receptjéhez.
Sózás előkészítése
- A káposzta fejét megtisztítjuk a legfelső levelektől. Mossuk meg és vágjuk ketté a lábból.
- A káposztát speciális késsel aprítjuk (ha nem, akkor egy közönséges konyhai kés is megteszi, csak nagy és éles). A csíkok vastagsága legfeljebb 5 mm lehet. A hosszt tetszőlegesen elkészítjük, ahogy kiderül.
- Három sárgarépa egy durva reszelőn. Keverjük össze a káposztával. Bevezetjük a sót (csak jód nélkül). Emlékezzünk egy kicsit a kezünkkel, hogy a massza levet engedjen. Hagyjuk állni egy kicsit.
- Az előkészítettben szétterítjük az alapanyagokat, elégnagy edények. Lehet hordó, kerámia vagy fa, nagy üvegedény. Ne felejtse el az alját néhány káposztalevéllel, ribizli-, babér- és tormalevéllel lerakni, előmosva. Ott is - bors, és már a tetején - káposzta-sárgarépa massza levekkel.
- A lerakott káposztát ököllel vagy burgonyatörővel kell összetörni, és a tetejére nyomkodva lenyomkodjuk. Formájában jól mutat egy súlyzó vagy egy méretben megfelelő vízüveg.
- A savanyúságot 3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Naponta kétszer meg kell szúrni a káposztát az aljára, hogy a szén-dioxid aktívabban távozzon. Távolítsa el a keletkező habot.
Majd a savanyúságot hűtőbe tesszükhelyre, miközben továbbra is követi a folyamatot. Egy hét múlva kész! Alla Kovalchuk savanyú káposzta főzési módszere bármely konyhában használható. Csak türelmesnek kell lennie, amíg a massza teljesen meg nem ér, majd vegye ki a hűtőszekrény aljára. Ott hosszabb ideig tárolható.
Savanyú káposzta. "Crunchy" recept Alla Kovalchuktól
Valójában ez az étel a kapkodóknak való.Sok igazi ínyence nem fogja szeretni, ha cukrot és ecetet adnak hozzá. De ha nem szeret várni, hanem gyorsan, egy nap alatt szeretné keleszteni a káposztát, akkor Alla Kovalchuk alábbi savanyú káposzta receptjét ajánljuk. Ehhez a következőket kell venni: 3 kilogramm káposzta, 200 gramm sütőtök, egy pohár cukor, egy narancs, egy liter víz, egyharmad pohár almaecet, két kis kanál só és egy harmadik egy pohár növényi olaj.
A főzés egyszerű!
- Elkészítjük a káposztát, mint az első receptben.
- A sütőtököt durvára dörzsöljük. Vágjuk fel a narancsot a héjával, de magok nélkül.
- Mindent összekeverünk és hozzáadjuk a cukrot. Öntse a masszát az előkészített tálba.
- Sólevet vagy pácot készítünk. Ehhez keverje össze a vizet sóval, cukorral, ecettel és olajjal. Felforral.
- A forrásban lévő pácot egy edényben öntsük a masszába. Másnap kész!
