Ha káposztalevesről van szó, azonnal megjelenikegy hagyományos orosz kunyhó egy félházi tűzhellyel, masszív tölgyfa asztallal és közepén egy nagy fazék ezzel az étellel. Fakanalat akarok venni, és elkezdek enni az edényből. Igen, az orosz konyha továbbra is híres eredetiségéről és sokszínűségéről. És a mai napig nem haltak meg a finom, gazdag káposztaleves kedvelői Oroszországban. És ha már nyáladzik, íme néhány recept arra, hogyan készítsünk káposztalevest savanyú káposztából.
1. recept.
Egy hatliteres edényhez: 900 g savanyú káposzta, 5-6 darab közepes méretű burgonya, 3 bolgár bors (cserélhetőleg vegyen két piros és egy sárga), 2 hagyma, 5 paradicsom, 5-7 gerezd fokhagyma (ízlés szerint), 4. táblázat. evőkanál napraforgóolaj, fekete bors és szegfűbors (mindkét borsó), só, babérlevél.
Savanyú káposzta leves, amelynek receptje most állálom életre kelteni, húsból húslevesben főznek, egy egész sárgarépa és petrezselyemgyökér hozzáadásával. Amikor a húsleves elkészült, távolítsa el a sárgarépát és a petrezselymet, vegye ki a húst, darabokra vágva tegye vissza a húslevesbe. Amíg a húsleves forr, savanyú káposztát veszünk, levét lecsepegtetjük, apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és kevés víz hozzáadásával és fedővel lefedve körülbelül negyven percig pároljuk. Ezután vágja kockákra a hagymát és a paprikát. Külön serpenyőben előbb olajban megpirítjuk a hagymát (három-négy percig), majd a hagymára tesszük a borsot, és fedő nélkül tíz percig pirítjuk-pároljuk. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a burgonyát. Amikor a káposzta és a hagymás bors megpárolódik, tegye őket és a burgonyát a húslevesbe, tegye bele a babérlevelet és főzze 15 percig. Amíg forr a káposztaleves, serpenyőben megpirítjuk a megpucolt és apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát. A sült paradicsomot fokhagymával tegyük a közös edénybe, tegyük oda a borsot, sózzuk és főzzük még 10-15 percig. Miután kikapcsolta a hőt, hagynia kell, hogy a káposztaleves kissé kiforrjon. Tejföllel és barna kenyérrel tálaljuk.
Íme néhány finomabb káposztaleves.
2. recept.
Ez a káposztaleves nemcsak káposztával, hanem gombával is,ezért elő kell készítenie a gombákat. És a káposztaleves egészéhez készítsen: 800 g savanyú káposztát, 50 g bármilyen szárított gombát, 100 gramm sárgarépát, hagymát és paradicsompürét, petrezselyemgyökeret, 20 g lisztet, 50 gramm vajat és tejfölt, zsírt, kaprot vagy petrezselyemzöldet, sót.
Válogassa a gombákat és 10 percig áztassa őkethideg víz. Ezen idő elteltével öblítse le a gombákat és áztassa újra vízben, de 4 órán át. 4 óra elteltével távolítsa el a gombákat a vízből, és öblítse le. Szűrd le a vizet, amelyben áztattak, cheesecloth-on, amelyet több rétegben kell összehajtani. Tegye a megmosott gombát leszűrt vízbe, és főzze, amíg megpuhul. A főtt gombát távolítsuk el a vízből (ismét ne öntsük ki a vizet), apró darabokra vágjuk és vajban megsütjük. Most a káposzta. Alaposan öblítse le, nyomja össze és aprítsa fel finoman, vajon főzze, időnként megkeverve. Egy második serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, és addig pirítjuk, amíg a színe megváltozni kezd. Ezután adjon hozzá egy kevés vizet, keverje folyamatosan, hogy ne legyen csomó, és mindent simára keverjenek. Hámozott és apróra vágott sárgarépát és hagymát, apróra vágott petrezselyemgyökeret és paradicsompürét tegyen egy serpenyőbe zsírral, és kevés sóval megsütje. Most egy nagyobb serpenyőt veszünk, beletesszük a párolt savanyú káposztát, és megtöltjük azzal a vízzel, amelyben a gombát főzték. Magukba tesszük azokat a gombákat is, amelyek már megsültek és további cselekvésre várnak. Tegye az edényt tűzre, és forralja fel annak tartalmát. Ezután adjuk hozzá a második serpenyőben sültet, hagyjuk újra forrni a káposztalevest, kapcsoljuk ki és ragaszkodjunk néhány percig. Fűszerezzük tejföllel, megszórjuk kaporral vagy petrezselyemmel és tálaljuk.
Talán valaki úgy dönt, hogy a káposztaleves savanyú káposztából készülkáposzta - a recept túl bonyolult, de nem lesz elégedett, ha mindenki, aki kipróbálja kulináris alkotásait, egyhangúlag azt mondja, hogy nincs ennél finomabb káposztaleves a világon?
