Receptek: hogyan kell főzni káposztalevest

Hogyan főzzünk káposztalevest?Szinte minden orosz asszony saját recepttel rendelkezik erre az ételre, mert a káposztaleves az egyik leggyakoribb nemzeti orosz étel. Nem csoda, hogy a régi orosz közmondás szerint a káposztaleves soha nem zavarja. A modern tudósok szerint a "káposztaleves" szó a régi orosz "enni" (bármilyen vastag folyékony élelmiszer együttes neve) származik. Néhány idő múlva a bizánci származású káposzta bekerült az orosz ételek receptjébe, és ennek eredményeként csak a káposztalevest hívták ez a szó.

Ennek az ételnek a fő jellemzője a savanyúíz. Általában a savanyúkáposzta hozza létre, de friss káposzta felhasználásával érhető el. Ebben az esetben olyan összetevőkre lesz szüksége, mint sóska, csalán vagy káposzta sós. Csak zöldségből készült káposztalevest üresnek hívják. Érdemes emlékeztetni a "napi" káposztalevesre, amely egyedi ízét csak másnap kapja meg. A sóska és a csalán használatát "zöldnek" hívják. Az alábbiakban megvizsgáljuk a friss káposztaból készült orosz káposztaleves hagyományos receptjét.

Hogyan főzzük káposztaleves friss káposzta

Szükséges lesz:

• 500 g friss káposzta;
• 700 g marha- vagy sertéshús;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál. l paradicsom szósz;
• 2 hagyma;
• 1 fokhagymát;
• növényi olaj;
• só, fűszerek (petrezselyemgyökér, bors stb.) és gyógynövények.

előállítás:

1. Mielőtt főzne káposztalevest, szükség van egy serpenyőretöltse fel hideg vízzel, tegye oda a húst, és főzze egy órán át a húslevest, ne felejtsük el, hogy egy hatszögű kanállal eltávolítja a habot. Egyes esetekben a húslevest előző nap is elkészítheti. A húsleves főzése után szűrni kell, sózni és újra tűzre kell helyezni.
2. Amíg a húsleves főzött, elkészítheti a zöldségeket:apróra vágja a káposztát, apróra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát. Ezután süssük meg a hagymát és a sárgarépát, a végére finoman apróra vágott fokhagyma-gerezd hozzáadásával. Mielőtt eltávolítaná a zöldségeket a tűzről, hozzá kell adnia paradicsompasztát. Ez utóbbi helyettesíthető friss paradicsommal, de fokhagymával együtt kell összeállítani.
3. Távolítsa el a húst a húslevest és kockákra vágja.Ezután apróra vágjuk a burgonyát és merítsük a húslevesbe. Amikor a serpenyő tartalma felforr, adjunk hozzá káposztát és főzzük további 10 percig. Ezután adjuk hozzá a káposztaleveshez paradicsommal sült zöldségeket és apróra vágott főtt húst. Ízesítsük fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ezután főzzük a káposztalevest további 5 percig. Tálaljuk hagyományosan - tejföllel, gyógynövényekkel és természetesen rozskenyérrel.

Néhány tipp a káposztaleves főzéséhez

Káposztaleves főzhető húsra, gomba- vagy hallevesre egyaránt. Használhatja zöldségfélék és gabonafélék főzetét.

A káposztaleves káposztaleves főzése előtt az utóbbit ki kell szorítani a sós lében.

Káposztaleves készítésekor a káposztát hideg vízbe kell tenni, és friss - csak forrásban.

Ha a káposzta túl savas, akkor ennek egy részének kell lenniecserélje le frissre. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a káposztát a káposztaleves elejére kell helyezni, és friss - a hús főzése és a burgonya forralása után.

A káposztalevest, amelyet friss káposztából készítenek, burgonya nélkül is el lehet főzni, de ezután a pirítós pörkölt liszt formájában történő készítés szükséges összetevő.