Russula: főzés ezt a finom gomba. Sózás és párolás

A Russula egy csodálatos gomba, amely a Lamellar nemzetséghez és a russula családhoz tartozik. Több mint 270 ruszulafaj ismert, amelyek többsége ehető.

A legszélesebb terjesztési területtel rendelkeznek ésszinte Oroszország egész területén megtalálható. A tömeges "vadászat" rájuk augusztusban és szeptemberben kezdődik. Lombhullató és fenyőerdőkben, erdőszéleken, tisztásokon és az út szélén egyaránt találkozhat velük. Ez az értékes és ízletes gomba a következő tulajdonságokkal különböztethető meg. Sapkája félgömb alakú, az életkor előrehaladtával laposabbá válik, a középső részén kissé összenyomódik. Átmérője általában 9-10 cm, a ruszulapép erős, kissé száraz, fehér színű, kellemes aromájú. A lába lapos és sűrű. A sapka színe különböző lehet - és rózsaszínű, bordó, szürke-zöldes és sárgás. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készül a russula. A gomba elkészítése nem jelent különösebb nehézséget, és ami a legfontosabb: minden szakács könnyen kiválaszthatja a kedvére való receptet. Végül is sokféle lehetőség van - és párolás, pácolás, sózás és sütés.

Finom russula: elkészítési és feldolgozási módszerek

Ennek a gombának nagyon törékeny a pépe,ezért a legnagyobb gondossággal kell összeszerelni és szállítani, hogy ne sérüljön és ne törjön össze. Tisztítás előtt azt tanácsoljuk, hogy a gombákat helyezze egy tál vízbe, és hagyja 20 percig ázni, így könnyen és gyorsan megtisztíthatja őket a homoktól és a szennyeződéstől. Ezt követően éles késsel meg kell tisztítania a russulát, levágni az összes rossz és férges helyet, el kell távolítani a bőrt a sapkáról és a lábáról. Feldolgozás és mosás után ajánlott a gombákat 40 percig forralni a keserűség eltávolítása érdekében. Feldolgozás után a russula különböző módon készíthető. Beszéljünk a legnépszerűbbekről. A Russulas finom önálló étel lehet - hideg előétel, amely jól illik az ünnepi asztalhoz.

Russula. Superior sós gombák főzése

Tehát egy finom hideg snack elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• gomba - 1 kg;
• 4 evőkanál só 2 liter vízben;
• 10 gerezd fokhagyma;
• fűszeres gyógynövények - kapor, tárkony, menta.

Hideg módon hívjuk fel a figyelmétsózás. Alapos tisztítás és öblítés után vágja lemezekre a ruszulát, és helyezze egy pácoló edénybe. Adjunk hozzá fokhagymát, gyógynövényeket, sót és vizet. Hagyja a gombákat 12 órán át sózni. Mindent, russula már megkóstolható. Tálalja az ételt növényi olajjal ízesítve. Kívánt esetben vékony félkarikára vágott hagymát adhatunk a gombához. Jó étvágyat!

Russula: párolt gomba főzése

A russula főzésének egyik módja azoltás. Öblítse le, alaposan hámozza meg és aprítsa fel a gombát. Készítsen elő egy mély serpenyőt, tegye fel tűzre. Helyezzük bele a gombákat, adjunk hozzá kevés vizet, borsot, babérlevelet, szegfűszeget, curry leveleket. Fűszerezzük sóval és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve. Ha akarja, adhat hozzá néhány evőkanál tejfölt a gombához. Ha azt tervezi, hogy burgonyát párol (gomba) gombával, akkor azt tanácsoljuk, hogy az összes hozzávalót külön főzze meg, és tálalás előtt kombinálja őket. A russula sütése előtt nem kell forralnia, meg kell hámoznia, meg kell mosnia, fel kell vágnia és fel kell tenni egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal. A gombához hagymát, sót és fűszereket adhatunk. A burgonyát külön meg kell sütni, majd egy mély serpenyőben össze kell keverni az összetevőket.

A gomba szeretője nehéz választás előtt állelvégre bármilyen formában a russula, amelynek elkészítése nem túl nehéz feladat, különleges finom "diós" ízzel és kellemes aromával rendelkezik. Sikeres kulináris élményeket!