Az ősz igazi kiterjedés a lelkes gombaszedők számára.A levelek mért susogása a láb alatt, hűvös szellő és az esős erdő felejthetetlen illata a gomba vadászatának fő kísérője: ruszula, rókagomba, sampinyonval ...
Úgy, hogy egy ilyen időtöltés csak hoznaörömteli emlékek és kellemes pillanatok, jól kell orientálódni a gombákban. Például ehető és ehetetlen ruszula. Hogyan lehet megkülönböztetni őket, hogy a használat során ne keletkezzen kellemetlen meglepetés? Cikkünket ennek a témának szenteljük.
Ilyen érdekes kérdésekre talál választ:hol nőnek ezek a gombák? Melyek a fajtáik? Megtekintheti az ehető és ehetetlen ruszula fényképét és leírását, valamint az azonosításukhoz szükséges részletes utasításokat.
Szóval, üdvözlöm - finom szépség, erdei hercegnő, minden étel étvágygerjesztő összetevője ... És egyszerűen - ehető ruszula!
Vonzó család
Családi russula - nagyon gyakoriegyfajta gomba, amely szülőföldünk hatalmas területein terem. Azért nevezik őket, mert nemcsak hőkezelés után fogyaszthatók, hanem nyersen is. És bár ezt a családot nem tekintik finomságnak vagy ritkának, íze és táplálkozási tulajdonságai még az elkényeztetett ínyencek számára is nagyon vonzóak és csábítóak.
A gombás család vegyes és tűlevelű erdőkben nő, a magas fák gyökerei mellett, egyfajta barátságos szimbiózisba lépve velük (az egyesület biológiai neve myorrhiza).
A közös ehető ruszula kupakból, pengéből, szárból, pépből és spóraporból áll. Különböző típusú ruszkák különböznek egymástól színükben, alakjukban és egyéb külső jeleikben és tulajdonságaikban.
Ahhoz, hogy megtudja, hogyan néz ki az ehető ruszula, meg kell ismerkednie ennek a finom gomba fő típusainak.
Russula zöldes
Leggyakrabban ültetett erdőkben találhatóklombos vagy tűlevelű-lombos fák. Szereti az olyan növények szomszédságát, mint a tölgy, a bükk és a nyír. Július második évtizedében kezd növekedni, és október elejéig jelenlétével kedveskedik a gombaszedőknek.
Hogy néznek ki ezek az ehető ruszulák? A faj fotói és leírása az alábbiakban található.
A gomba sapka általában eléri az öt-tizenötötcentiméter átmérőjű, korai szakaszában félgömb alakú, majd domborúvá válik, közepén enyhén nyomott. A sapka szokásos színe, amint a neve is mutatja, szürke-zöld és sötétzöld között mozog. A sapka bőre nem sima, mivel hajlamos repedezni és leválni.
A gombalemezek krémesek.Az alap közelében összefonódnak és elválnak a henger alakú, fehér (ritkábban - vörös-barna) színű szártól. Közelebb a gyökérhez, a lábát apró pikkelyek borítják.
A russula húsa zöldes, erős és fehér. Édes, enyhén diós ízű és finom illatú.
Ennek a gomba vadászatának nagyon kell lennievigyázzon, nehogy összetévessze egy sápadt mérges gomba. Bár ebben a két növényben van hasonlóság, mégis van egy fő különbség - a mérgező gyümölcsnek van egy gyűrűje a lábán és egy volva.
Hogyan főzzünk zöldes ruszulát? Először is fel kell forralni (legfeljebb tizenöt perc), majd meg lehet enni. A gomba pácolt és sózott formában is jó.
Buffy russula
A déli szélességeken növekszik, főleg augusztus második évtizedétől szeptember első évtizedéig. Inkább letelepedik a lucfenyők, a nyírfák és a tölgyek közelében, a mohába és nedves lombokba fúródik.
Ezeknek az ehető russuláknak a sapkája sárga és domború, nedves időben a bőre kissé tapadós, forró időben inkább száraz.
A gomba sűrű, négy-nyolc centiméter magas lába fehér vagy enyhén sárgás.
A növény penge vékony és sűrű, krém vagy sárga színű. A pép fehér és szilárd, enyhén csípős és fűszeres ízű. Az okker russula nagyon ízletes sózott vagy pácolt formában.
Étel russula
Ez a faj szinte minden erdőben és erdőültetvényben megtalálható, nem csak a hegyekben nő. Inkább nyír és tölgy közelében telepedik le. Az alábbiakban ehető russula ételek fényképét láthatja.
Ilyen típusú kalap, amelynek átmérője öt-tizenegycentiméter, lapos, kissé domború alakú és különböző színekkel rendelkezik: a tiszta fehértől vagy a világosszürkétől az orgonabarnaig vagy a mélyvörösig.
A szárhoz tapadó gomba lemezei meglehetősen gyakran helyezkednek el. Az első szakaszban fehérek, majd világos krémek.
A russula lába erős és hengeres, leggyakrabban fehér, a kupak színének enyhe árnyalata van.
A növény cellulózának is van megfelelőjeárnyékkal ellátott kalap. Kellemes, finom mogyoróízzel és kissé nyitott aromával rendelkezik. Használat előtt a gomba ajánlott tizenöt percig forralni.
Russula kék-sárga
Egy másik típusú ehető gomba.Vegyes erdőkben nő, szimbiotikus asszociációt alkotva a lombhullató növények gyökereivel, például nyír, tölgy, nyár. Június elejétől szeptember elejéig kezd növekedni.
A russula kalap elég nagy, elérhetitizenöt centiméter átmérőjű, kétszínű (a sapka színe általában zöld vagy barna, széle lila árnyalatú). A felülete ráncos és rostos.
A lemezek szélesek és selymesek, világos krémszínűek vagy fehérek.
A gomba szára szintén nagy, körülbelül hét-tizenkét centiméter hosszú és két-három centiméter vastag. Színe fehér, lila árnyalatú.
A pép könnyű, erős, pácolt vagy sós termék formájában történő forralás után nagyon finom.
Szürke russula
Egy másik típusú ehető ruszula. Másik neve elhalványul. Ez a faj a magas páratartalmú tűlevelű erdőkben található, szeret fenyőfák közelében, moha és áfonya sűrűjében telepedni.
A gomba sapka átmérője akár tizenegy centiméter is lehet. A barna-narancs héjat nehéz eltávolítani.
A fakuló ruszula lemezei szilárdan tapadnak a szárhoz, gyakran elrendezve és díszesen. Maga a láb kissé felfelé szűkülve a növény életkorával sötétszürke árnyalatot kap, és erősen ráncosodik.
A gomba húsa erős és fehér, de a levegőben gyorsan sötét színt kap. Illata és íze enyhén édes, gyakran második fogások készítéséhez használják, savanyúság formájában nagyon ízletes.
Tehát részletesen megvizsgáltuk az ehető ruszulák több típusát. Melyek ehetetlen rokonai? Találjuk ki.
A gombák használhatatlanok vagy mérgezőek?
Mielőtt figyelembe vesszük az ehető és aehetetlen ruszula, meg kell jegyezni, hogy ebből a családból gyakorlatilag nincs igazán mérgező gomba. Ha egy növényt emberi fogyasztásra alkalmatlannak tartanak, csak azért, mert erősen irritálja a gyomor nyálkahártyáját (ezáltal fájdalmat és hányást vált ki). Egy ilyen eset nem klasszikus eset a gombamérgezésben.
Melyek az ehetetlen ruszulák?
Epe
Leggyakrabban ez a gomba savas talajban növekszik, különösen a bükk, a tölgy és a luc közelében. Június legvégén jelenik meg, és szeptemberig nő.
A növénynek van egy kis sapkája (négy-kilenc centiméter átmérőjű), szalmasárga színű és gyakran világos narancssárga lemezekkel rendelkezik.
A gomba üreges, három-hét centiméter hosszú lábszárának világossárga árnyalata is van.
A ruszulapép fehér, íze és illata kellemetlenül keserű. Ennek ellenére sokan hosszan forralva és több vízben áztatva használják sós formában.
Maró russula
Ez a fajta gomba szintén feltételesen tekinthetőételre alkalmatlan. Egyes külföldi források szerint még egy bizonyos toxicitási dózisa is van, ami a növényben található muszkarin-alkaloid minimális frakciójának köszönhető. Térségünk gombaszedői azonban olykor savanyúságokban használják ezt a ruszulát (alapos áztatás és hőkezelés után).
A csípés vagy hányás a gomba további két elnevezése, jelezve keserű és csípős ízét, amely zavarokat okoz a gyomor-bél traktus szerveinek működésében.
Ennek a ruszulának van egy kis vöröses sapkája (átmérője nyolc-kilenc centiméter) és hengeres rózsaszínű lába (legfeljebb hét centiméter magas).
Nyír russula
Ezt a fajt csípős, kissé keserű íze miatt ehetetlennek vagy feltételesen ehetetlennek tartják. E gomba elfogyasztása után alacsony kockázatú mérgezést regisztráltak.
Ez a ruszula imád nyír- és lucfenyőerdőkben, mocsarakban és egyéb nedves felületeken letelepedni. Június közepétől novemberig nő.
A gomba sapkája kicsi (átmérője 3-5 cm), közepén kissé benyomódott, húsos és könnyen törékeny. A felület színe nagyon változatos: az égő vöröstől a kékes rózsaszínig.
A russula lemezek szintén nagyon törékenyek (finomságuk és ritkaságuk miatt).
Az esős időben áztatott gomba törékeny könnyű lába felfelé gyakran vékonyodik. Kívül ráncos, belül üreges.
Sardonyx russula
Keserű íze miatt ehetetlennek tartják, nyers formában különféle mérgezéseket és zavarokat válthat ki a gyomor-bél traktus munkájában.
Ennek a gombának barna vagy vörös színe van, kötelező lila árnyalattal. A sapka átmérője négy és tíz centiméter között változik.
Gyakori, tapadó növényi lemezekcitrom, enyhén zöldes színű, a fusiform szár pedig az egyes egyedek életkorától függően megváltoztathatja a színét. A legelején fehér lehet, majd elsötétedik, és lila vagy ibolya lesz.
Az erős és sárga megjelenésű pép gazdag csípős ízzel és finom gyümölcsaromával rendelkezik.
A sardonyx (vagy csípős) russula szeret letelepedni a fenyőfák közelében, szimbiotikus asszociációt hozva létre ennek a fa gyökereinek.
Tehát megismerkedtünk az ehető és ehetetlen russula sok változatával. Megtudtuk részletes leírásukat és növekedési helyüket, ízüket és tápértéküket, elkészítési módjaikat.
Most tárgyaljunk néhány általános szabályt arról, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető ruszulát a használhatatlantól és a mérgezőtől.
Univerzális jelek
Mielőtt egy vagy másik étvágygerjesztő gombás szépséget pengetne, hagyja abba, és alaposan megvizsgálja annak megjelenését.
Az ehetetlen fajtákat a következő megkülönböztető jellemzők jellemzik:
- A láb vége rózsaszínű.
- A sapka lemezei érdesek és kemények.
- A lábán film vagy „szoknya” található.
- A növényt nem károsítják a férgek.
- A sapka színe gyakran élénk és gazdag vörös színű.
Ha ennek ellenére megpengett egy számodra ismeretlen gombát éskételkedjen tápértékében, a főzési folyamat során alaposan nézze meg. A hőkezelés során az ehetetlen növények pépje megváltoztatja a színét, amely akkor is előfordulhat, ha a gomba sapkája vagy szára eltörik.
És mégis, a fent felsorolt jelek az ehető ruszkákra is vonatkozhatnak.
Mit tegyünk, ha ételmérgezés lép fel
Először is emlékeztetni kell arra, hogy bármilyen russula fogyasztása nem jelent komoly veszélyt az emberi testre.
Ha azonban a mérgezés megtörtént, akkor azt meg kell tennietegyen néhány sürgős és fontos intézkedést. Például ajánlott a gyomor azonnali öblítése mesterségesen kiváltott hányás és hasmenés segítségével. Ezután alaposan ki kell öblíteni a száj területét és inni az aktív szenet. A gyógyszer adagolása valószínűleg ismerős az Ön számára: egy vagy két tabletta tíz kilogrammonként.
Ha a kellemetlen tünetek és fájdalom továbbra is fennáll, sürgősen orvoshoz kell fordulni.
És végül
Amint láthatja, a russula nagyon gyakori és ízletes gomba, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és olyan hatalmas fák gyökerei mellett nő, mint a tölgy, a fenyő, a nyír, a fenyő, a bükk és más.
Sajnos azonban nem mindegyik kellemes.és jó ízű. Ebben a cikkben sok fénykép van ehető és ehetetlen ruszuláról. Az ilyen illusztrációk jó tájékoztató és vizuális nyomok lesznek, ha ismeretlen ínycsiklandó gombákat keres az erdőbe.
Kellemes és kifizetődő időtöltést kívánok!
