История крымского виноградарства и виноделия több mint 2000 éve van. Még az ókorban is, a krími félszigeten található görög gyarmati városok telepesei annyi bort adtak, hogy nemcsak a hazai igények kielégítésére, hanem a szomszédos régiókba történő exportra is. És ma az olcsó és ízletes borok az egész világon ismertek. A "Sun Valley" számos egyedülálló, úgynevezett őslakos szőlőfajtát termel, amelyekből egyedülálló és különleges, például a "Black Colonel" és a "Black Doctor", a bor.
Jellemzők és jellemzők
Egyedülálló íze vanEgy szüreti desszert bor, amelyet a Sun Valley-ben termesztett szőlőből készítettek, egy kissé furcsa névvel - „Black Doctor”. A termeléshez csak olyan fajtákat használnak, mint a Kefesia, az Ekim Kara, a Krona, a Cevat Kara és más, natív, csak a "Solar Valley" területén termesztett. Ez a krími desszert bor gyönyörű és mély gránátvörös színnel rendelkezik, és rubin-árnyalatban játszik. Íze mély és bársonyos, teljes és enyhén torta, tele száraz körte, krém és eperfa aromájával. A „Black Doctor” csokor - harmonikusan kiegyensúlyozott, gazdag, fényes és emlékezetes, a sötét csokoládé, szilva és a vanília és édesgyökér világos árnyalatai. Érdekes és utóíz - keserű kakaó és tejkrém. Ez egy dúsított desszert bor, amely 16% cukrot és alkoholt tartalmaz. A bor borítása tölgyfahordóban kicsi, mindössze két év.
Gyógyító tulajdonságok
Nem a semmiből született a gyógyulás legendaLehetőségek "Fekete orvos". A modern tanulmányok kimutatták, hogy az egyedülálló ízek mellett a bor gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A szerves savak, flavonoidok, vitaminok és nyomelemek, valamint a könnyen emészthető fruktóz és glükóz hatásának köszönhetően a „Black Doctor” terápiás dózisokban ajánlott anémia és különböző etiológiák, fizikai kimerültség és krónikus fáradtság szindróma esetén, a működés javítása érdekében. szívizom és a keringési rendszer állapota az atherosclerosisban.
A legenda
A helyiek elmondják, hogyanEz a rendkívüli bor megjelent. Szerinte ősi időkben egy orvos élt a "Napenergia-völgyben", aki nemcsak a gyógyulás tudását ismerte, hanem a varázslatot is gyakorolta, és tanulmányozta az égi testek mozgását. Az orvosi tehetség, az érzékenység és a kedvesség érdekében a falusiak elkezdték hívni őt a Doktornak. Ez az ember nemcsak kiváló gyógyító volt, hanem kiváló borász. A telekon szokatlan szőlőfajtákat termesztettek, amelyekből gyógyíthatott italokat. Miután barátja - az ezredes - súlyosan megsérült a vadászatban. A falusiak elvitték a haldokló embert a Doktor házához, de nem volt otthon. Aztán megkísérelve segíteni, a jó emberek gyógyító bort adtak a sebesült italnak, de egy kis korsót adtak neki, nem egy kicsi. A mágikus ital segített - a test meggyógyult, de most az elme felhős. Az ezredes nem ismerte fel, hogy az orvos visszatér a házához, és megölte. Másnap reggel felszabadult, rájött, mit tett, és ettől a pillanattól kezdve nem ivott egy csepp bort. A falu lakosai mind a szőlőjét, mind az esemény emlékét tartották, egy szőlőfajtát, az Ekim Kara-t hívták, ami azt jelenti, hogy „Fekete Orvos”, a másik - Dzhevat Kara, oroszul fordítva - „Fekete ezredes”.
Egy kis történelem
A legendák és legendák természetesen romantikusak, deA Black Doctor olyan bor, amelynek igaz története nem kevésbé drámai. Az 1930-as években a krími félszigeten kezdték meg erősített és desszert borok gyártását. Úgy döntöttek, hogy egy ilyen ősi helyi változatot használnak, mint Ekim Kara. Alapján Rubinovoye Krymskoye kezdett gyártani - a bor ízletes és kiváló minőségű volt, de nem volt népszerű, és a 20. század második felében felmerült a kérdés a termelés megállításáról. Az egyetlen dolog, ami megmentette a bort a kihalásból, az volt, hogy az egyik magas rangú szovjet tisztviselő nagy rajongója volt. 1965-ben Ruby Krím nevet Black Doctor-nek nevezték át. Ugyanebben az évben először a gyűjtési expozícióra került sor. Ezt a vörösborszőlőt a viszonylag magas ár ellenére a Szovjetunió ügyfelei azonnal szerették, és az egyik legnépszerűbb és legismertebb lett. A múlt század végi 70-es években a legtöbb európai, köztük a krími szőlőültetvényeket Amerikából importált filoxera - levéltetvek gyakorlatilag megsemmisítették. A szőlő megmentése érdekében szükséges volt a Krímben termesztett összes szőlőfajtát az amerikai szőlőfajták dugványaihoz ültetni, amelyek ellenállnak a kártevőknek. Meg lehetett menteni az egyedülálló fajtákat, csak a szőlő minősége és a krími borok különleges ízlése némileg változott. Ez azért történt, mert az amerikai fajták sokkal több nedvességet vesznek a talajból, és sokkal kevesebb cukrot gyűjtöttek össze. A szakértők azt mondják, hogy mindez szerepet játszott a borok ízesítő tulajdonságainak kimerítésében.
Zavaró évtizedek
A XX. Század 70-es évek végére a fő szőlőfajtáka fekete orvos előállításához használt szőlő, mint például a Kefesia és az Ekim Kara, öregek lettek, és frissíteni és újracsomagolni kellett. Ugyanakkor a szovjet bürokratikus gép néhány érthetetlen bürokratikus "problémája" miatt erre a célra nem került sor.
Mi most?
Viszonylag új borászatA "Massandra" megengedett, hogy "Fekete Doktorot" termeljen. Az itt kapott bor nem rendelkezik az egyedülálló ízminőséggel, mivel az Ekim Kara szőlőt teljesen más talaj- és éghajlati viszonyok között termesztik.
Kóstolási funkciók
Ami annyira különleges, mint a borEz különbözik a Krímben gyártott másoktól? Az Intézet "Magarach" tudósai olyan tanulmányokat tartottak, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a vörös krími desszert borok egyedi íze, csokor és színpalettája a benne lévő fenolos komplexek és tanninok mennyiségétől függ. Ellentétben másokkal, a „Black Doctor” - a „Sun Valley” által termelt bor - fenolokkal, flavonoidokkal, valamint az aromáért és ízért felelős magasabb alkohollal és észterekkel telítettebb. A tudósok azt is megállapíthatták, hogy a „Black Doctor” bor más összetevőkben előállított borainak összetételében mutatkozó különbségek az alábbiak miatt merülnek fel:
- a helyi szőlőtermesztés területének egyedi talajai és éghajlati viszonyai;
- az elválasztások bizonyos fajtaösszetétele;
- egy adott régió borkészítésének hagyományai.
Ismertetők véleménye
Az egyedülálló krími borokról: pezsgő és asztal, évjárat és erősített, édes és száraz, félig édes és író - végtelenül beszélhetsz.
Mennyibe kerül?
Már a távoli szovjet időkben meglehetősen drágamegérte a "fekete orvos" erődített bort. Az ár ma is magas - a krími üzletekben 1300-ról, de az európai orosz városokban kevesebb, mint 1500 rubelben valószínűtlen. A szovjet korszak gyűjthető példányai, mint minden ritka és exkluzív tárgy, nagyon drágák. Sokan érdeklik, hogy az adott bor ára mennyire függ. Először a szőlő fajta, mennyisége és minősége, a bortermelés évenkénti hozama, termelésének technológiai feltételei és az öregedési időszak, valamint egyéb árnyalatok. Ha úgy dönt, hogy megpróbálja megkóstolni egy ilyen különféle erősített évjáratú borokat, mint például a „Black Doctor”, akkor vegye azt meg a cégboltokban, olvassa el figyelmesen a címkén szereplő információkat. Ne feledje, hogy ma csak két krími vállalkozás foglalkozik termelésével és palackozásával: „Napos völgy” és „Massandra”. Minden más gyártó egyszerűen nem rendelkezik törvényes jogokkal ahhoz, hogy ezt tegye.
