Ha Ön a füstölt hal rajongója, akkor azNe siess a következő tétel piacra lépéséhez. A polcokon található termékeket nem mindig különbözteti meg a frissesség és a gyártási technológiának való megfelelés. A garantált friss és ízletes hal kipróbálásához csak annyit kell tudnia, hogyan kell otthon a halakat dohányozni. Egyáltalán nem nehéz. Vegye figyelembe a legnépszerűbb recepteket.
Hidegen füstölt makréla
Illatos makréla otthon történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss makréla, 2 db;
- folyékony füst, 100 ml;
- hagymahéj, 2-3 marék;
- babérlevél, 2 darab;
- cukor;
- sót.
Annak ismerete, hogyan lehet otthon dohányozni halakatezen összetevőkből kaphat egy csodálatos illatú makréla. Tehát a hagymahéjat alaposan le kell mosni és vízzel meg kell tölteni. Adjunk hozzá cukrot és sót, hagyjuk forrni. A húslevest kb. 20 percig forraljuk. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá folyékony füstöt, babérlevelet, és hagyjuk fél órán keresztül szorosan zárt fedéllel hagyni, hogy a húsleves felolvadjon. A megadott idő elteltével vegye ki a babérlevelet, és az előkészített makrélt egy serpenyőbe tegye. A pácban lévő halakat szobahőmérsékleten lehűtni kell, majd két napig hűtni kell hagyni. Emlékeztetni kell arra, hogy a makréla időnként meg kell fordítani, hogy a pác egyenletesen eloszlasszon. Két nappal később készen áll az étvágygerjesztő és ízletes hal.
Hogyan dohányozni halat otthon?
A korábbi verzió egyszerűsített verzió volt.füstölt makréla főzése, ún hideg füstölt hal otthon. Ha azonban melegfüstölt rajongója vagy, ez nem akadálya az ilyen halak otthon főzésének. Csak annyit kell felépítenie, hogy egy füstölőt építsen fel, amelynek alapja fémhordóként szolgálhat. Ezenkívül a dohányzás nem lehetséges fűrészpor nélkül. A tapasztalt kézműveseknek, akik tudják, hogyan kell otthon füstölni a halakat, javasoljuk, hogy a tűlevelűek kivételével minden fűrészport használjon, mivel ezek közül az aromás gyanta kiemelkedik. A legjobb megoldás a nyírból vagy égerből származó fűrészpor. Bármilyen hal felhasználható az ilyen ízléshez. Tehát a meleg dohányzás otthon a következő összetevők jelenlétére utal:
- hal;
- fűrészpor;
- fűszerek halak pácolásához;
- só;
- vegyesfűszer;
- babérlevél
Tehát a halakat alaposan meg kell tisztítani éspácolni előzetesen fűszerezzük. Öntsön fűrészport a dohányzóhelybe, és jelölje meg a halakat egy speciális rácson. A kis halak egészben dohányozhatók kibelezés nélkül. A nagyokat fűszeres gyógynövényekkel előre tölthetjük. Tüzet készítenek a füstölő alatt, és gondosan figyelik a hőmérsékletet. Tehát először a halakat alacsony hőmérsékleten kell szárítani, majd közvetlenül füstölni. A füstösben a hőmérsékletet elég könnyen ellenőrizni kell - vizet kell letenni a fedélre. Ha forr, akkor azt jelenti, hogy nagy a hő, ezért érdemes kissé csökkenteni a hőmérsékletet. A dohányzási folyamat 40 perctől néhány óráig tarthat, a halak méretétől és a füstösben lévő hőtől függően. Eleinte el kell távolítania a halakat, és időszakonként meg kell próbálnia, de amikor már jól emlékszel, hogyan kell otthon dohányozni, minden sokkal könnyebbé és gyorsabbá válik.
Bon appetit!
