Főzés marhahús nyelv: receptek fotókkal

A marhanyelv csemegének számít.Finom és enyhe íze van, magas kalóriatartalma és magas zsírtartalma ellenére diétás termék. A marhanyelv fehérjében gazdag, ami elengedhetetlen az izom és a bőr rugalmasságának felépítéséhez. Magas vastartalma miatt ezt a finomságot fel kell venni a vérszegénységben szenvedők, különösen a terhes nők és gyermekek étrendjébe. A marhanyelv főzésének legjobb receptjeit és a kész ételek fényképeit cikkünkben mutatjuk be. Először azonban nézzük meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a belsőséget, hogy ízével még a legigényesebb ínyenceknek is örömet szerezzen.

Az előkészítés és az ajánlások jellemzői

A tapasztalt szakácsok titkai hozzájárulnak a marhanyelv tökéletes ízének eléréséhez:

1. A főzés megkezdése előtt a belsőségeket meg kelláztassa 40 percig hideg vízben. Ez megkönnyíti a szennyeződések tisztítását: nyálka, különféle részecskék és növekedések, vérmaradványok. Ezt követően a nyelvet folyó víz alatt ismét jól ki kell öblíteni.
2. Ahhoz, hogy egy étel ebből a finomságból aromás legyen, ajánlatos a belsőségeket borban, gyenge ecetoldatban vagy gyógynövények keverékében előre pácolni.
3. A nyelv készenlétének mértékét késsel vagy villával átszúrva határozzuk meg. A belőle kifolyó lének teljesen átlátszónak kell lennie.
4. Forrás után a nyelvet meg kell tisztítani a kemény külső fóliától. És hogy megkönnyítsük, egy forralt vizes fazékból 2 percig egy hideg vízzel ellátott edénybe helyezzük.

Főtt marhanyelv elkészítése lépésről lépésre

Fõ meleg ételként szolgálhat fel, ésvékonyra szeletelt snackként az ünnepi asztalhoz. A főzés a főzési folyamatban a marhanyelv főzésének minden finomságának megfigyelése (a képen). A főtt finomság receptje a következő műveletsorozat elvégzéséből áll:

1. Alaposan öblítse le a belsőségeket (1 kg), hámozza meg, vágja le az összes felesleget (nyálmirigyek, zsír).
2. Helyezze a nyelvet egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és forralja fel. Engedje le az első vizet.
3. Öntsük újra a nyelvet, de friss forró vízzel.Forraljuk fel a belsőségeket, távolítsuk el a habot. 30 perc múlva sózzuk, adjunk hozzá egy egész hagymát, borsot (10 db), babérlevelet. Néhány szakács a főzés végén sót javasol. Valójában a só semmilyen módon nem befolyásolja a nyelv puhaságát, de kiderül, hogy nem lágy, hanem kellemesebb az íze számára.
4. A belsőségeket 2-3 órán át főzzük. Hajlandóság késsel ellenőrizni. Simán és óvatosan kell belépnie a nyelvbe. Ha szükséges, sózzuk.
5. Helyezze a kész nyelvet 3 percig folyó hideg víz alá.
6. Óvatosan húzza le a felső kemény filmet.
7. Hűtsük le teljesen a nyelvet, és vágjuk vékony szeletekre. Nehezebb lesz ezt forrón megtenni.

Zselés marhanyelv készítésének receptje

Még az igazi ínyencek is imádni fogják ezt az ünnepi ételt. Eközben nincs semmi nehéz a marhanyelv elkészítésében (a képen):

1. Helyezze a nyelvet egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és forralja fel. Távolítsa el a habot.
2. 30 perc elteltével távolítsa el a nyelvet a serpenyőből, tartsa folyó víz alatt, és távolítsa el a filmet.
3. Helyezze vissza a hámozott belsőségeket az alapkannába. Adjunk hozzá hagymát, petrezselymet, zeller gyökeret (50 g). Főzzük tovább a nyelvet további 1,5 órán át.
4. Vegye ki a kész belsőségeket a húslevesből, és hűtse le. Most meg kell könnyíteni, hogy a kész étel étvágygerjesztőbb legyen az asztalon.
5. A tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval és citromlével. Adja hozzá a húsleveshez, forralja fel és távolítsa el a tűzről.
6. Néhány perc múlva tegye vissza az edényt a tűzhelybe, forralja fel újra a húslevest, és főzze 3 percig.
7. Hűtsük le teljesen a húslevest, majd szűrjük át több réteg cheesecloth-on.
8. Áztassa a zselatint az utasításoknak megfelelően.
9. Kicsit sózzuk meg a húslevest. Ezután adjunk hozzá zselatint.
10. Helyezze a felszeletelt nyelvet, a sárgarépát és a fürjtojásokat díszítésre szolgáló tálra. Öntsük a húslevest az összetevőkre, és tegyük hűtőbe 2 órára.

Multicooker marhanyelv recept

Konyhai asszisztens segítségével készítse elő ezta finomság nem lesz nehéz. Először is, nem szükséges eltávolítani a habot a húsleves felületéről, és a vízkő a falakról, másrészt nem figyelheti a belsőségeket, és szükség esetén néhány órán keresztül hiányozhat.

A multicookerben a marhanyelv főzése több szakaszból áll:

1. A tálba hámozott belsőségeket, egész sárgarépát, hagymát tesznek. Öntsön a tetejére annyi vizet, amennyi a hozzávalók teljes lefedéséhez szükséges.
2. A „Pörkölt” főzési mód be van állítva, és az idő 30 perc.
3. 30 perccel a program vége előtt egy evőkanál sót, borsot és koriander babot (egyenként ½ teáskanál) adunk a tálba a nyelvével és a húslevessel.
4. Ezután a belsőséget készenlétbe hozzák és egy tál jégbe mártják. 3 perc elteltével eltávolíthatja róla a bőrt, és az utasításoknak megfelelően használhatja.

A nyelv főzése gyorsfőzőben

A belsőségeket főzheti a tűzhelyen lévő serpenyőben, éslassú tűzhelyben. De csak ez a folyamat sok időt vesz igénybe. A gyorsforraló lehetővé teszi többszörös csökkentését. Ennek eredményeként a marhanyelv elkészítése legfeljebb 45 percet vesz igénybe.

A gyorsfőzőben egy finomságot kell főznie az alábbiak szerint:

1. Készítse elő a nyelvet úgy, hogy megtisztítja a nyálkát és az idegen részecskéket, majd tegye egy tálba.
2. Adjon hagymát, sárgarépát, fél kanál sót és aromás gyógynövényeket, ha szükséges.
3. Öntsön vizet a nyelvére úgy, hogy az teljesen ellepje.
4. Zárja le a gyorsforraló fedelét és a gőzszelepet. Ellenkező esetben a víz át fog forrni.
5. Állítsa a főzési időt 45 percre.
6. A hangjelzés után 20 perc múlva nyissa ki a gyorsfőző fedelét.
7. Vegye ki a nyelvet, mártsa be hideg vízbe, távolítsa el a bőrt. Vágja a belsőségeket szeletekre, és használja szendvicsekhez.

Marhanyelv a sütőben

Belsőségek forralásakor egy nagya benne található tápanyagok egy része. Ennek elkerülése érdekében ajánlott a marhanyelvet a sütőben megsütni. És ha 2-3 órán keresztül is előpácolják, akkor az étel nemcsak ízletes, hanem finom és aromás is lesz.

A marhanyelv sütőben történő főzésének folyamata csak néhány lépésből áll:

1. Készítsen pácot olívaolajból (5 evőkanál), préselje át egy fokhagymanyomón (3 gerezd) és két citrom levén. Helyezze a nyelvet egy tál pácba, és hagyja három órán át.
2. Csavarja be a belsőségeket néhány pácléval dupla hajtogatott fóliába. Tegyük tepsibe.
3. Küldje a nyelvet a sütőbe 3,5 órára, előmelegítve 150 ° C-ra.
4. Tekerje ki a kész finomságot, hagyja teljesen kihűlni, majd távolítsa el a filmet.

Nyelvi előétel gombával és dióval

A következő recept szerint készíthet eredetiés finom tekercseket az ünnepi asztalhoz. A marhanyelv elkészítéséhez a hagyományos módszert használják - forralás. A lehűtött és hámozott belsőségeket (400 g) vékony szeletekre vágjuk. A töltelék pedig már minden darab belsejébe van tekerve. Itt teljesen támaszkodhat fantáziájára.

A töltelék elkészítésének egyik lehetőségemagában foglalja a hagyma és a gomba sütését növényi olajban (150 g). Amint kihűlnek, adjunk hozzá préselt fokhagymát (3 gerezd), sót, borsot, finomra vágott diót (2 evőkanál). A tölteléket tekercsekbe csomagolják. Ezután sütőedénybe kell helyezni őket, meg kell tölteni tejföllel, és 10 percre a sütőbe (180 ° C) kell küldeni. Tálaljuk gyógynövényekkel.

Marhanyelv paradicsommártásban, olajbogyóval

Ennek a sós ételnek a főzési folyamata a következő:

1. A hagymát és a fokhagymát (1 db.) Késsel vagy turmixgépben apróra aprítják.
2. A zöld olajbogyót (50 g) apróra vágjuk.
3. Növényi olajban (1,5 evőkanál) az elkészített összetevőket 5 percig sütjük.
4. Ezután a paradicsomokat egy serpenyőbe fektetjük a saját levükben (250 g), 200 ml húslevest öntünk.
5. Öt percen belül a szószt a kívánt állagúra hozzák. Ízlés szerint cukrot, sót, fűszereket adnak hozzá.
6. A marhanyelv főzése szószban nem tartsok idő, ha a belsőségeket előre megfőzték. Ezután elég lesz szeletekre vágni, összekeverni a mártással és 5-7 percig a fedél alatt tartani. Bármelyik körettel tálalhatja az ételt.

Töltött marhanyelv

A csemege elkészítése során a következő recept szerint ajánlott betartani a cselekvések bizonyos sorrendjét:

1. Az elkészített nyelvet (tisztított és jól megmosott) mártsa forrásban lévő vízbe, és főzze 2,5 órán át.
2. A megadott idő elteltével adjunk hozzá egy hagymát, petrezselyemgyökeret, babérlevelet, néhány borsot, sót a serpenyő belsőségéhez. Főzzük még 15 percig.
3. Vegye ki a nyelvet a serpenyőből, hűtse le hideg víz alatt, távolítsa el a filmet.
4. Vágja a belsőségeket hosszában. Távolítsa el a hús egy részét a közepéről, és darált húst készítsen belőle, a pépet egy húsdarálóban csavarja a kenyérrel együtt. Adjunk hozzá egy tojást, apróra vágott gyógynövényeket, sót.
5. Helyezze vissza az elkészített darált húst a nyelv belsejébe. Kösse meg egy cérnával, és tegyen hőálló formába.
6. Kenje meg a nyelvet vajjal. Helyezze az edényt 30 percre 180 ° C-os sütőbe. A marhanyelv főzésénél ajánlott 5 percenként felönteni azzal a húslevessel, amelyben főzték.
7. 20 g lisztet száraz serpenyőben megpirítunk, hozzáadunk tejfölt és húslevest (egyenként 50 ml). Hozd a szószt a kívánt állagúra.
8. Vágja át a kész nyelvet, tegye egy tányérra, öntsön rá a mártással. Tálaljuk forrón.