A hal nagyon egészséges és ízletes termék.Kiváló íze van, és csak a legfinomabb filé, amely hatalmas mennyiségű egészséges mikroelemet tartalmaz. Omega-3 többszörösen telítetlen aminosavak, foszfor, kalcium, D-vitamin, PP-vitamin - ezek csak néhány olyan anyag, amely miatt a hal ilyen nélkülözhetetlen termék.
A halak pozitív hatással vannak az agyi aktivitásra, az izom-csontrendszer állapotára, a bőrre és a hajra, a gyomorra, az általános hormonális egyensúlyra és az emberi egészség más szempontjaira.
Az angolkór megelőzése érdekében a gyermekek halolajat kapnak, amely D-vitaminban gazdag.
A hal főzéséhez sok recept létezik. Ma elemezzük a zsidó stílusú töltött csuka receptjét, amelynek véleménye mindig jó.
Beszéljünk a csukáról
A csuka egy folyó mélytengeri halaragadozó, eurázsiai országokban és Észak-Amerikában él. Csemegének számít, nemcsak vadon fogják, hanem mesterséges tározókban is fogyasztják.
Ezt a halat lehet és kell is fogyasztani közbendiéta, mivel nagy mennyiségű fehérjét és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz. Ennek a tulajdonságnak a következtében azonban a filéje meglehetősen száraz, ezért a csukát leggyakrabban töltik, így további összetevők segítségével lédúsabbá válik.
Az így főzött csuka gyakori vendég az újévi asztalon. A zsidó módon töltött csuka receptjének különböző változatai vannak, véleményünk szerint a legsikeresebbnek fogjuk tekinteni.
Hal kiválasztása töltelékhez
Mielőtt az ünnepi asztalzsidó stílusban töltött csuka (elkészítésének receptjét egy kicsit később részletesen leírjuk), beszéljünk arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő halat ehhez az ételhez.
Ha Ön halász, ez a rész az Ön számáraNyugodtan kihagyhatja, mivel valószínűleg tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a frisseket az elrontott halaktól, és milyen méretű csuka alkalmas töltelékként. De ha városlakó vagy, és most először fogsz meglepni szeretteidet egy remek hallétellel, akkor gondosan tanulmányozza át tippjeinket.
Halat nagyban kell vásárolniaszupermarketek vagy élelmiszerboltok. Legyen nagyon óvatos a halak frissességével kapcsolatban. A főzésre alkalmas ragadozónak tiszta, átlátszó szeme, élénkpiros kopoltyúi vannak, a pikkelyeknek simának, sérülés és nyálka nélkül kell lenniük.
A héber töltött csuka receptje friss halat feltételez, nem pedig fagyasztott halat.
Halméret
Sok recept esetében a törvény alkalmazandó - a fiatalabbállat, ott a hús finomabb és finomabb, ezért annál csodálatosabb lesz az étel belőle. Ez a szabály nem vonatkozik a zsidó csukákra, mivel a fiatal csukák tömése meglehetősen problematikus. Vékony bőrük van, kis méretűek, és több csontjuk van, mint húsuk.
Másfél vagy két kilogramm hal a legalkalmasabb arra az ételre, amelyet itt leírunk.
Zsidó töltött csuka: előkészítési jellemzők
Nagyon sok erőfeszítést igényel a hal megfelelő előkészítése töltelékhez, de az eredmény megéri.
Ha ebben a szakaszban elkövet valamilyen hibát, akkor a termék romlott lesz, és nem lesz alkalmas töltelékhez.
Tehát nézzük meg az előkészítés szakaszait:
- Először távolítsa el a pikkelyeket a halakról. Óvatosan, a késsel kissé megnyomva tisztítják a csukát a pikkelyek növekedése ellen, hogy ne károsítsák a bőrt.
- Ezután késsel, ollóval el kell távolítania a kopoltyúkat, vagy akár kézzel is kihúzhatja őket.
- Mossa meg a halakat folyó víz alatt.
- Óvatosan vágja le a fejét, és hagyjon minél több törzset. Tegye félre a leszakított fejet, még mindig szükségünk van rá a további főzéshez.
- Eljött a legfontosabb pillanat - a kivonulásbőrök. Az egyik kezével fogja meg a csukát a gerincnél fogva, a másikkal pedig óvatosan húzza a bőrt a farok felé, helyezze az ujját alatta, és hajlítsa meg az eltávolított részt, mint egy harisnya. Amikor az uszonyokhoz ér, az ollóval vágja le őket belülről. Miután a kifelé fordított bőr eléri a farkát, vágja le egy késsel belülről, hogy külön csuka bőrtáska legyen egy egész farokkal és halfilékkel.
- Fordítsa meg a bőrt a jobb oldalra.
- Tisztítsa meg a megmaradt tetemet a csontoktól, az uszonyoktól és abelső szervek, nem kell aggódnia a filé integritása miatt, mégis darált hússá változtatja. Ügyeljen arra, hogy a halakban egyetlen csont se maradjon, különben az ünnepi étel teljes benyomását el fogja rontani egy fulladásos vendég látványa.
Ez elvileg a halkészítés minden szakasza, most nézzük meg a zsidó töltött csuka receptjét.
Az összetevők
Zsidó töltött csuka (recept lépésről lépésrea szükséges termékek megismerése után) különböző módon történik. A ma leírt változathoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Csuka 1,5-2 kg.
- Hagymás hagyma - 4 nagy hagyma.
- Búzadara - 1 hiányos pohár.
- Vaj tekercs - 100 gramm.
- Sót.
- Bors.
- Tej a cipó áztatásához.
- A tojás.
- Sárgarépa, cékla és babérlevél a párnához - 2 db (opcionális).
Töltött csuka: lépésről lépésre recept, fotó
- Távolítsa el a csukákat és a beleket a csukáról.
- Kétszer görgesse meg a filéket egy húsdarálóban.
- Áztassa az édes zsemlét egy kevés tejbe, és hagyja ott 5-7 percig.
- Öntsön búzadara az őrölt halhoz, és mindent alaposan keverjen össze a kezével.
- Vigyen át három hagymát egy húsdarálón, áztatott cipóval együtt, és ezt a keveréket adja hozzá a darált halhoz, a kapott elegyet jól kevergetve.
- Vágja a maradék hagymát kis kockákra, és pirítsa meg növényi olajban aranybarnára.
- Küldje el a sült hagymát a darált halhoz.
- Vezessen oda egy nyers tojást.
- Fűszerezzük sóval és borssal.
- A halbetétet lazán tegye a halbőrtáskába.
- Varrja a lyukat, amelybe vastag tűvel és természetes szálas fonallal helyezte a tölteléket.
- Adja meg kitömött bőrének az élő hal legreálisabb megjelenését.
- Vágja a répát és a sárgarépát vastag szeletekre.
- Helyezze a zöldségeket egy kikent tepsire, a babérlevelekkel együtt.
- A kapott zöldségpárnát sóval ízesítjük.
- Tegye a halat és a fejét a zöldségek tetejére, és küldje el sütni a sütőben 180 fokon 45 percig - aranybarnára.
Csuka mártás
Zsidó módon töltött csuka (lépésről lépésre recepta vélemények pusztán pozitív jellegűek) ízletesek és csak sütöttek lesznek, de még jobban fog tetszeni, ha mártásban pároljuk.
Íme az összetevők, amelyek a mártást alkotják:
- Hagyma - 2 nagy hagyma.
- Sárgarépa - 2-3 db.
- Paradicsomlé csomagolás - 1 liter.
- Cukor, só, babérlevél, fekete bors.
A mártás főzése:
- Vágja a hagymát kis kockákra.
- Kis növényi olajban megsütjük.
- A sárgarépát lereszeljük, és a hagymához küldjük.
- A sárgarépát puhára sütjük.
- Töltsük meg a hagymát és a sárgarépát paradicsomlével.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és két közepes babérlevelet.
- Forraljuk fel a keveréket és csökkentse a hőt.
- Pároljuk a mártást 40 percig.
- A kész halat 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk, és egy főtt serpenyőbe küldjük őket a fejjel együtt (ne keverjük és ne fordítsuk meg, hogy ne törjük el).
- Pároljuk lassú tűzön 20 percig.
A kész hal díszítése
Héberül már ismeri a töltött hal receptjét, most nézzünk meg többféle díszítési módot.
- A halakat sült zöldségekkel díszített tálon tálalhatja, egészben elhelyezve és a fejét testéhez szorosan rögzítve. Helyezzen fél karikákat vékonyra szeletelt citromból és áfonyából a tetemére.
- Alternatív megoldásként vágja a csukát 2 cm vastag pecsenyékbe, helyezze félkörben egy hosszúkás edényre a fejével, és a fejét citrommal vágott koronával díszítse.
- Ha mártásban párolt halszeleteket szolgál fel, spatulával minden darabot külön keressen egy kerek edényre, öntse rájuk a mártást és díszítse gyógynövényekkel.
- Helyezzen egy egész halat egy durva fa deszkára,díszítve citrommal, gyógynövényekkel és zöld olajbogyóval. Helyezzen köré kis tálakat vagy csészealjokat, különféle szószokkal.
