Ryzhiki finom erdei gomba a nemes, szinteborostyán színű. Nagyszerűek sózásra, fagyasztásra, párolásra, sütésre. Főzésük nem nehéz, azonban, mint minden erdei gomba esetében, emlékezzen a biztonsági intézkedésekre. A gombák sütésének módját megbeszéljük.
Sáfrányos tejesapkák gyűjteménye
Figyelemre méltó, hogy ez a gomba egyfajtaegyedülálló, mert nincs mérgező társa. Lehet, hogy egy tapasztalatlan gombaszedő összetévesztette egy varangszékkel, de kifakult színe nem hasonlítható össze a camelina kifejező borostyán árnyalatával! A gomba viszonylag vékony lábú, a sapka aljának lamellás szerkezete, lapított teteje középen horpadással. De a fő különbség a szín. Egy kosár sáfrányos tejkupak csak az arany ősz szimbóluma!
Gomba főzés
Mint a legtöbb erdei gombának, a gombának is szüksége vanaz előzetes sörfőzésben. Sőt, a húsleves, amelyben főzték, nem alkalmas további felhasználásra. Tehát, mielőtt megpirítaná a gombát, mossa le és ecsetelje őket, majd tegye hideg vízbe és tegye fel tűzre. Forrás után a gombát legalább húsz percig kell főzni. Ezután szitára tesszük őket, hogy az összes víz üveg legyen. Ez minden - a gomba készen áll a további főzésre.
Sült gombát burgonyával
Ez az étel joggal nevezhető az orosz remekműnekkonyha. A régi időkben tudták, hogyan kell burgonyával gombát sütni. Bár ezek a gombák évszázadokkal ezelőtt megjelentek a szlávok asztalán. A burgonya behozatala és oroszországi forgalmazása után mindenki megszerette a zöldségek és gombák kombinációját. Így jelent meg a csodálatos aromás ételek egész sora, ahol az erdő és a saját kert ajándéka ötvöződik.
Mielőtt gombát sütne burgonyával,készítse elő az összes szükséges összetevőt. Hámozza meg a burgonyát, vágja szeletekre. A hagymát apróra vágjuk. Sütéshez használhat növényi olajat vagy sertészsírt. A burgonya meglehetősen hosszú főzési idővel rendelkezik, ezért azonnal egy nagy serpenyőben sütjük őket. Ha félig kész, adjuk hozzá a hagymát. Ennyi idő alatt az előre főtt gombának a közelben kell állnia egy szűrőedényben, és várnia kell a sorukra. Körülbelül 10 perccel a krumpli teljes főzése előtt kerül sor. Gombát adjon a serpenyőbe, alaposan keverje össze. Milyen arányban vannak a termékek? Csak nem léteznek. Természetesen minél több gomba, annál finomabb lesz az étel. De még egy kis maroknyi sáfrányos tejes sapka is egyedi ízt és aromát ad a burgonyának. És a legegyszerűbb fűszerek segítenek hangsúlyozni ezt a kombinációt: fekete bors, babérlevél. A gombákhoz, mint az erdei gombák többségéhez, nincs szükség bőséges fűszerezésre.
Hogyan lehet gombát sütni mártással
Ez az egyszerű recept a gabonafélékre vonatkozikdíszít. A gombákat darabokra kell vágni, főzni, szűrni. Hevítsen olajat egy serpenyőben. Öntsünk bele gombadarabokat, és fedő nélkül megsütjük. Amikor a nedvesség elpárolog, a gombához adjuk a hagymát és egy kis ghí-t. Miután a hagyma kész, amikor a gombák maguk arannyá válnak, megszórjuk liszttel, összekeverjük és hozzáadunk folyadékot. Ez lehet sima víz, zöldségleves vagy húsleves. A hígított paradicsomlé is jó. Fűszert adhat az ételhez a klasszikus szójaszósz segítségével.
Ryzhiki tejfölben
Ez a finom étel méltó a legjobbak étlapjáraorosz konyha éttermei! Hogyan lehet otthon tejföllel gombát sütni? Nagyon egyszerű! Elég, ha az előre megfőtt gombát hagymával megsütjük, zsíros tejföllel vagy nehéz tejszínnel felöntjük és fedő alatt pároljuk. A tejfölös szószhoz sajt hozzáadása elfogadható. Csak annak legyen semleges fajta, sav és kifejezett jellegzetes íz nélkül. A rendes orosz megteszi.
De van egy másik út is. Ha a gombákat és a hagymákat öntöttvas serpenyőben sülték meg, hozzáadhat tejfölt, majd ugyanabban az edényben küldje el az edényt a sütőbe. Úgy fog kinézni, mint egy igazi orosz kemencében főzve. Kis gomba sütése előtt nem szükséges aprítani őket. Sokkal szebbek és lédúsabbak lesznek, amikor épek lesznek. A tejfölös szósz nem folyik le, tányérjuknak köszönhetően jól tapad a gombához. A főzés végén apróra vágott friss fűszernövényeket adhat az edénybe.
Díszítsük sült gombához
Ezeket a gombákat nemcsak burgonyával kombinálják. Remekül mutatnak az asztalon, borsóval vagy szójapürével együtt. A gombás szósz csicseriborsóhoz és babhoz passzol. A gabonaféléktől a sült gombával szinte mindent kombinálnak. A tészta szintén nem áll félre: szarv, házi tészta, apró cérnametélt. Csodálatos köret a gombához készíthető szezonális zöldségekből: cukkini, padlizsán, tök, paprika, sárgarépa. Gomba sütése előtt gondoskodnia kell egyéb adalékokról: savanyú káposzta, hordós paradicsom, enyhén sózott uborka, zöldségkaviár. Ezek az ételek kiemelik az étel nemes ízét és etnikai jegyeit.
