A francia konyha jól ismert és szeretettaz egész világon. Innen származik a gálafogadásokon felszolgált finom ételek közül. De ezeknek az ételeknek a nagy részét otthon főzheti olyan összetevők felhasználásával, amelyeket szinte bármelyik boltban vagy piacon megvásárolhat.
Egyéni jellemzők
A klasszikus francia konyha három fő kategóriába sorolható. Ez egy paraszti regionális, országosan elterjedt és kitűnő alkotás, amely a királyi udvar étkezőjére épül.
Regionális konyha kardinális módonmegkülönbözteti a nagy mennyiségű fűszeres étel, a fűszerek és borok, különösen a hagyma és a fokhagyma használata. Itt jegyezheti meg az elzászi hagyományt, amelyet a zsíros sertéshús és káposzta iránti szenvedély jellemez. Annak ellenére, hogy a többi francia tartományban a borjúhúst, a bárányt és a csirkét részesítik előnyben.
Kiemelkedik a burgundi régió is, amelyben mindig sok hús- és tengeri étel, valamint sok bor volt.
A francia konyha sajátossága gyakorlatilaga tejtermékek teljes hiánya. Kivételt csak a sajtok esetében tesznek. A franciák a zöldségeket részesítik előnyben a gabonafélék helyett. Nos, a fő különbség az a hihetetlen mennyiségű szósz, amelyet szinte minden ételhez felszolgálnak. Így a leghétköznapibb ételek is új színekkel csilloghatnak.
A francia konyhát sokan helyesen hasonlítják az igazi művészethez.
Kish
Az egyik klasszikus francia étel a quiche. Ez egy klasszikus nyitott torta, amelyet különféle módon készítenek el, minden kizárólag a kulináris fantáziájától függ. Hidegen és melegen egyaránt szolgálják fel.
A hagyományos quiche elkészítéséhez szüksége lesz:
- 175 gramm liszt;
- 75 gramm vaj;
- 250 gramm cheddar sajt;
- 4 paradicsom;
- 200 gramm szalonna;
- 5 csirke tojás;
- 100 ml tej;
- 200 ml tejszín;
- só, fekete bors és kakukkfű ízlés szerint.
Főzési módszer
Kezdje el végrehajtani ezt a francia receptetkonyha kell keverni a sót és a lisztet egy tálba. Adjunk hozzá lágy vajat, pár evőkanál hideg vizet. A tésztának puhának kell lennie, tekerje be és tegye fél órára hűtőbe.
Ezután vékony rétegre nyújtjuk, lefektetjükegy tepsibe, és tegye vissza hideg helyre. Ekkor a sütőt 190 fokos hőmérsékletre melegítjük. Megszórjuk a tésztát babokkal, 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a présként szolgáló babot, és további 5 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
Ezzel párhuzamosan dörzsöljük a cheddar sajtot, és kenjük ráa forma legalsó része. Ezután a szeletekre vágott paradicsom és a szalonnaszeletek. Egy külön tálban keverje össze a tojást, a tejet és a tejszínt. Töltsük meg a szalonna és a sajt keverékével, bőven megszórjuk borssal és kakukkfűvel. A francia recept szerint a quichét körülbelül negyven percig sütjük, amíg a széle meg nem barnul.
Hagymaleves
A hagymaleves ugyanolyan népszerű francia recept. Otthoni konyhájában könnyen elkészítheti, ha betartja az ajánlásokat.
Ehhez a következő összetevőket kell bevennie:
- 6 nagy hagyma;
- fél csomag vaj;
- egy evőkanál liszt;
- másfél liter marhahúsleves;
- bagett;
- 350 gramm Gruyere sajt.
A tökéletes első fogás
A hagymaleves klasszikus francia házi készítésűkonyha. Receptje egyáltalán nem bonyolult. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, a vékonyra vágott hagymát aranybarnára sütjük benne. Adjunk hozzá lisztet és főzzük további három percig.
Fokozatosan öntsük bele a levest, várjuk meg, amíg meg nemforraljuk, főzzük további 20 percig ezután. Bors és só. Vágja részekre a bagettet, mindegyiket megszórva egy jó adag reszelt sajttal. Jobb, ha szilárd fajtát veszünk lyukak nélkül, például Gruyere-t. Tányérokba öntjük és kenyérrel tálaljuk.
lecsó
Hosszú ideig a recept a világ kulináris részévé váltzöldségétel ratatouille, amely a francia konyhához tartozik. A története elképesztő. Az ókorban a ratatouille-t kizárólag a parasztok készítették elő mindenből, ami csak kézbe került. Ma a legfinomabb és legdivatosabb éttermekben szolgálják fel.
A ratatouille összetevőinek összetétele a következő:
- 200 gramm paradicsompüré;
- félhagymát;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál olívaolaj
- 3/4 csésze víz
- padlizsán;
- cukkini;
- cukkini;
- piros és sárga paprika;
- bors, kakukkfű, só és sajt ízlés szerint.
Ha jól csinálod, azzá válikkedvenc francia ételét. Ebben a cikkben található fényképes recept segít. Tehát előmelegítse a sütőt 190 fokos hőmérsékletre. Vágja a hámozott zöldségeket szeletekre vagy apró szeletekre.
A tepsi alját speciálisan kell lefednisütőpapír, például pergamen. Kenje meg a tetején paradicsompürével. Öntsünk apróra vágott hagymát, fokhagymát, adjunk hozzá kevés olívaolajat és kevés vizet. Tedd a tetejére a többi zöldséget, öntsd ki a maradék olívaolajat, szórj meg mindent kakukkfűvel. Bors és só.
Az edényt papírral letakarva tegye a sütőbe 45 percre. A vendégeknek ajánlott forrón tálalni az asztalon, ha szükséges, megszórjuk reszelt sajttal.
Kasule
Az alábbi képen szereplő francia konyha mintáját nevezzüktok. Receptje az ország déli részéről származik, azonnal meg kell jegyezni, hogy a főzés sok időt vesz igénybe. A Kasule ideális egy ünnepi asztalhoz bármilyen ünnep díszítésére.
Elkészítéséhez kéznél kell lennie:
- 300 gramm fehér bab;
- 4 sertéskolbász;
- 250 gramm szalonna;
- 3 liter húsleves;
- egy doboz kacsa confit (ezek speciális módon előkészített kacsa lábak);
- száraz rozmaring, bors és só ízlés szerint.
A babot több órán át vízben kell áztatni,a legjobb, ha éjszakára hagyja. Reggel le kell ürítenie a vizet és főznie kell öt percig. Ugyanakkor felmelegítjük a húslevest, és addig főzzük benne a babot, amíg szinte teljesen meg nem fő. A konfit módszerrel főtt kacsacombokat addig sütjük, amíg a bennük lévő összes zsír meg nem olvad. Kolbászt és szalonnát küldünk ugyanarra a serpenyőbe. Addig kell őket pörkölni, amíg ropogni kezdenek.
Tegyen tepsibe szalonnát, kacsát és kolbászt,öntsünk mindent húslevessel, borssal, sóval, és szórjuk meg a tetejére gyógynövényeket. Melegítsük elő a sütőt 160 fokos hőmérsékletre. Casule sütőben három órán át sütjük. Szükség szerint adjon hozzá húslevest.
Tartiflet
Ezt az ételt burgonyának is nevezikgratin. Az előzővel ellentétben a főzés sokkal könnyebb és nem is olyan hosszú. Minden alapja a burgonya, ahogy már a névből megértette, és a szalonna. Nagyon kielégítő és ízletes, a barátok és a család garantáltan elégedett lesz, többször megkérik, hogy főzze meg a tartifletet.
Szükségünk lesz:
- 2 burgonya;
- 3 evőkanál vaj;
- 250 gramm szalonna;
- hagyma;
- chili paprika;
- fél pohár száraz fehérbor;
- só, bors és sajt ízlés szerint.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük.Kenje meg a sütőedényt két evőkanál vajjal, és a maradék olajban tíz-tizenkét percig pirítsa a szalonnát, amíg ropogós nem jelenik meg. Tegye a szalonnát papírtörlőre, hagyja, hogy a felesleges zsír lefolyjon.
Ugyanabban a serpenyőben, amelyben éppen főzted a szalonnát, karamellizálni kell a hagymát, beleönteni a fehérbort, majd körülbelül a felét elpárologtatni.
Ugyanakkor a burgonyát apró és szép szeletekre vágjuk, öntsük egy serpenyőbe, borsozzuk, sózzuk, még körülbelül tíz percig főzzük.
Tedd rétegenként egy tepsibeburgonya, majd szalonna és vékonyra szeletelt sajt. Tegye fél órára a sütőbe. A tartiflettet különféle szószokkal ajánljuk tálalni. A francia konyha nagy jelentőséget tulajdonít ennek.
Kakas a borban
Talán a legextravagánsabb étel, amelyet a világ ezen országa bemutatott, a kakas a borban. A francia borvidékek kulináris klasszikusainak ízléséhez vegye ezeket az összetevőket:
- egész kakas vagy farmcsirke;
- egy üveg száraz vörösbor;
- 200 gramm zeller;
- 3 hagyma;
- 300 gramm sárgarépa;
- fej fokhagyma;
- 50 gramm vaj;
- kakukkfű, bors, só, olívaolaj - ízlés szerint.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Zellerszárat, sárgarépát, hagymát 2 részre vágva tegyen egy tepsibe. Negyed órát sütünk olívaolajjal megszórva.
Osszuk el a kakast 4 részre és pirítsuk megnövényi olaj aranybarnára. A hús tetejére előre zúzott zöldségeket, gyógynövényeket és fokhagymát tegyünk. Bors, só, öntsön bort. Pároljuk fél órán át, fedővel lefedve.
Előmelegítse újra a sütőt, de előttehőmérséklet 100 fok. A serpenyőt a kakassal további 40 percre tesszük. Tegye a madarat egy edényre, szűrje át a folyadékot egy szitán. Szószként megy a kakashoz.
Nicoise
A Nicoise egy hagyományos francia saláta.Számos különböző összetevő van, amelyek jól passzolnak egymáshoz. A saláta neve Nizza városából született, mert ugyanolyan könnyű, egészséges és tápláló, mint a napsütéses idő, amely szinte egész évben ott van.
A salátához a következő összetevőket kell megtennie:
- saláta tollak;
- 4 paradicsom;
- 3 hagyma;
- kaliforniai paprika;
- 3 kemény tojás;
- gerezd fokhagyma;
- doboz szardella;
- konzerv tonhalkonzerv;
- citromlé ízlés szerint.
Készítsük el külön a mártást. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- egy evőkanál olívaolaj;
- egy evőkanál borecetet;
- csipet só és bors;
- bazsalikom és fokhagyma ízlés szerint.
Először keverje össze az összes hozzávalót, amely a szószhoz kerül. A zöldbabot párhuzamosan forraljuk. 5 perc múlva vegye ki a serpenyőből, és öntse le hideg vízzel.
Sütjük a fokhagymát serpenyőben olívaolajonbabot, hűtsük le és öntsük bőségesen citromlével. Tegyen egy tálba salátát, apróra vágott paradicsomot, paprikát, szardellát, tonhalat, babot és tojást. Fűszerezzük előre elkészített mártással, tálaljuk.
Clafoutis
A francia konyha desszertjei közül a legtöbb ember tudjaclafoutis. Ez egy olyan étel, amely nagyon hasonlít egy ismert rakottra vagy tortára. Nem megy meggy nélkül, amely azonnal savanyú és édes ízt ad a desszertnek.
A clafoutis esetében a következőket kell tennie:
- 300 gramm kimagozott meggy;
- egy evőkanál cukor;
- porcukor - ízlés szerint;
- vaj - a penész kenéséhez szüksége van rá.
Készítsük el külön a tésztát a következő összetevőkből:
- fél teáskanál sütőport;
- 3 tojás;
- 60 gramm cukor;
- 300 ml tej;
- fél teáskanál vanília;
- 60 gramm liszt.
Melegítse elő a sütőt 180 fokos hőmérsékletre. Keverje össze a tészta összes alkatrészét. Amíg el nem érik a homogén állapotot, fél óráig hagyja meleg helyen.
Kenje meg a tepsit olajjal, terítse el az egészetegy meggy kört, és tegye a sütőbe 5 percre. Ezt követően öntsük a tésztát és főzzük további fél órán át, amíg a pite meg nem emelkedik. A kész clafoutist megszórjuk porcukorral.
Francia palacsinta
A franciáknak saját receptjük is van a palacsinta készítéséhez. Számára meg kell tennie:
- fél liter tej;
- 250 gramm liszt;
- 4 tojás;
- 2 csipet vaníliás cukor
- egy csipet sót;
- vaj ízlés szerint.
A palacsintákat citromból, narancsból, 100 gramm vajból és 50 gramm cukorból készült mártással szolgálják fel.
Keverje össze a lisztet tojással, szórja meg cukorral, majd fokozatosan öntsön tejet. Adhat hozzá pár evőkanál vajat, amelyet először meg kell olvasztani.
Vállaljuk a tölteléket.Hámozza meg a narancsot, és nyomja ki a levét, olvassa fel a vajat, adjon hozzá cukrot, héjat és narancslét. Alaposan keverje össze. Forró serpenyőben vajban pirítson palacsintát.
Egy külön serpenyőben melegítsen fel, amennyire csak lehetségesnarancs mártással, megsütjük a palacsintákat. Az íz kedvéért hozzáadhat egy teáskanál narancslikőrt. Ahhoz, hogy karamellás ízt kapjanak, meggyújthatja őket, majd tálalhatja.
