Az emberek mindig is megpróbálták összekapcsolni a látszólag összeférhetetlen dolgokat. Valami jó nem mindig jött létre, ám néha az eredmény meghaladta az összes várakozást.
Mi az a fúziós konyha?
Japán tekercs, mediterrán saláták,Kínai tészta és még sok más különféle finomság - olyan sok finom étel van a világon, de miért különböznek egymástól? Tényleg minden alkalommal választania kell? És ahelyett, hogy a világ konyhájának összes finom elemét ötvözné? Valójában bármi lehetséges.
A fúziós konyha (az angol fúzióból - fúzió, keverés) ugyanakkor a főzés legújabb és legrégebbi trendje. Ez a kifejezés azonban nem vonatkozik
csak erre a területre találhatószó szerint bárhol. A főzés szempontjából ennek a stílusnak a sajátossága az összeegyeztethetetlen kombinálása. De ez nem egy kombinált hodgepodge, amint tűnhet, az egyes ételeket gondosan kalibrálják, és szó szerint a főzés művészetének remekműve. Csak magas színvonalú kulináris szakemberek finoman kombinálhatják az európai és ázsiai, illetve a mediterrán és a csendes-óceáni konyha elemeit. Többé-kevésbé egyszerű szinten azonban ez az irány mindenki számára elérhető.
történet
Természetesen mindig is voltak emberek, akik új ízeket és kombinációkat keresnek.
Csodálatos ételekkel mutatták be a világnak, amelyek most ismerősnek tűnnek és nem meglepőek. De az egyszer elképzelhetetlen kombinációk vadnak tűntek, és ezért rendkívül népszerűek.
A fúziós konyha azonban nem kapta meg a nevéthosszú ideig, annak ellenére, hogy létezése nyilvánvalóan száz, valószínűleg akár több ezer év. Nem tudjuk, ki volt az első, aki visszatért ehhez az irányhoz. Az egyik változat - a francia szakácsok, akik vissza akarják idézni a kulináris hagyományaikkal kapcsolatos halvány érdeklődést. Egy másik lehetőség az amerikaiak, akik dühösek az egész világon azért, hogy a gyorsétterem nemzeti konyhájuk. Mindenesetre, a tendencia újjászületése erőteljes ösztönzőt adott a kísérlethez, ideértve az otthont is.
Hogyan csináljuk?
A tehetséges öntanuló szakácsok sajnos ritkák, de ez nem azt jelenti, hogy a konyhában van
A fúziós stílus nem érhető el a puszta halandók számára. Az ezen irányba történő első lépéseket a következő alapelvek alapján lehet megtenni:
- adjon hozzá szokatlan fűszereket a hagyományos ételekhez;
- cserélje ki az ismerős összetevőket egzotikusabbokra (alma - mangó vagy ananász helyett);
- kombinálja az európai ételeket keleti szószokkal;
- kísérlet a tervezéssel;
- a recepteket a helyi ízlésnek megfelelően alakítsa.
Szokatlan tapintást adhat bármelyikhezétel, azonban emlékeznie kell arra, hogy minden esetben minden összetevőnek frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie. Még a fúziós konyha sem engedélyezi az olcsó sajt használatát parmezán helyett a receptekben.
olasz stílusban.
Könnyedén változatossá teheti étrendjét, ha nemfélj a kísérletektől. Eleinte csak kissé megváltoztathatja a szokásos recepteket ismeretlen fűszerek hozzáadásával, az étel kissé pikánsabbá tételével vagy savanyúságra koncentrálva. Az egyes összetevők ízét külön-külön kell érezni, de az összetétel egészének harmonikusnak kell lennie. Erről szól az igazi fúziós konyha.
Más modern stílusok
Egy erősen versenyző étterembenAz üzleti életben a szakácsoknak új irányokat kell kitalálniuk az igényes vendégek kedvére. Talán az egyik legújabb és legszokatlanabb stílus a molekuláris konyha. Különlegessége abban rejlik, hogy minden ételt rendkívül váratlan módon szolgálnak fel: lazackrém, céklafagylalt, spenótspagetti, eperhab. Tehetséges kulináris szakértők úgy gondolják, hogy ez visszatér az eredethez, a tiszta ízekhez. De ezt otthon a professzionális felszerelés nélkül szinte lehetetlen megismételni a különleges főzési körülmények miatt. Tehát egyelőre a divatirányzatokat követő szakácsoknak el kell sajátítaniuk a fúziós konyhát.
