Megszoktuk, hogy a szőlőt úgy használjákáltalában különféle italok - gyümölcslevek, kompótok és természetesen bor - elkészítésére. Kevesen gondolták azonban, hogy bogyói ugyanúgy betakaríthatók, mint az összes többi édes gyümölcs. Sőt, a szőlőből finom és nagyon finom lekvár készül. Ehhez a legjobb mag nélküli fajtákat használni, hogy étkezés közben ne találkozzanak, és ne zavarják a bogyós finomság ízének élvezését. Ezért megtanuljuk, hogyan készítsen lekvárot mazsolaszőlőből - fehér vagy fekete - belátása szerint. Ez utóbbi kifejezettebb, gazdagabb ízű, míg az előbbi szebb a késztermék színén, íze pedig lágyabb.
Annak érdekében, hogy ne válasszon, milyen színű főzni szőlőlekvár, a recept nem egy, hanem kettő lesz. Kezdjük a fehér mazsolával. Egy kilogramm bogyóra a következő összetevőkre van szükségünk:
- víz - 100 ml;
- cukor - 800 gramm;
- citrom - egy darab (nagy);
- egy kis rúd fahéj és három szegfűszeg (illathoz).
A mazsolaszőlőlekvár elkészítése azzal kezdődikszirup. Ehhez öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, nyomja össze a citromlevet, dobja be a fűszereket. Forraljuk fel a keveréket és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Most keményen meg kell dolgozni a bogyókkal. Ezeket el kell távolítani az ágakról, alaposan le kell öblíteni, szárítani és vastag tűvel egy vagy két helyen megszurkálni. Erre azért van szükség, hogy sértetlenek maradjanak és ne törjenek fel. Ha az alak és a megjelenés nem túl fontos az Ön számára, akkor nem kell bajlódnia ezzel az eljárással.
A szőlőbogyókat belemártjuk a szirupba és továbbalacsony lángon, melegítse őket 70 fokra. Vegye le a tűzhelyről, hűtse le, majd ismét melegítse - így egy napig. A szőlőnek teljesen telítettnek kell lennie sziruppal, de nem kell felforrni (ezért óvatosan keverje össze, és ne növelje túlságosan a hőmérsékletet). Az utolsó főzés során fel kell forralni a szirupot, majd csökkenteni kell a tüzet és kb. 5 percig forralni.A kész mazsola (fehér) szőlőlekvár nagyon szép borostyán-méz színű lesz. Öntsük üvegekbe és tekerjük fel.
A második recept kissé eltér, és sötét szőlőt fogunk használni. Ehhez szükségünk van (egy kilogramm bogyóra):
- cukor - egy kilogramm;
- víz - 1,5 csésze;
- citrom - fele;
- vanillin - fél teáskanál.
A bogyókat is megmossuk és megszárítjuk.Ezután forrásban lévő vízben kb. Egy percig blansírozzuk, és azonnal tegyük át hideg vízzel ellátott edénybe. Főzzük meg a szirupot a megadott mennyiségű cukorból és vízből. Mártsa bele a bogyókat és forralja fel. Ezután 5 percig forralniuk kell, 6 órás szünetet kell tartani (úgy, hogy be legyen infúzióban), és újra forralni kell - 10 percig. A következő szünet 8 órán át tart, majd az utolsó főzési szakasz folytatódik (főzésig). Röviddel a tűz kikapcsolása előtt adjon hozzá citromlevet és vanillint, alaposan keverje össze. A mazsola (sötét) szőlőlekvár készen áll. Osztjuk előkészített üvegekbe, és zárjuk le.
Most már tudja, hogyan kell lekvárot készíteniszőlőből. Egyetért azzal, hogy ez egyáltalán nem nehéz. Nagyszerű lesz télen, amikor a friss gyümölcs, bár kapható a boltban, nem csillog az ízében. Croissant krémsajttal és szőlőlekvárral, egy csésze fekete kávéval - a tökéletes reggeli, nem gondolja?
