Обработка мяса при помощи запекания возникла évezredekkel ezelőtt. Még ősi őseink is ezt agyagban, szénen csinálták. Azóta a sütési módszerek jelentősen javultak. Különböző típusú lehet. A húst sütheti a sütőben fóliában, tésztában és a hüvelyben.
A hús fóliában történő sütésének lényege:a termékek hőkezelési módszere, amelybe szorosan bele van csomagolva, és nincs lehetőség a gőz eljutására, így a terméket saját léében készítik el, megőrizve minden tápanyagot és kiváló természetes ízét.
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a sütőben sütött hús fóliában puha, lédús, kellemes aromájú és minimális mennyiségű zsírt tartalmaz.
Számos fontos szabály van a fóliában történő sütésre:
Az első és legfontosabb dolog a lezárt csomagolástermék fóliában. A hús szoros becsomagolása érdekében azt egy fólialap felére kell helyezni, és a másik felét le kell fedni. Hajtsa le a formázott széleket úgy, hogy szorosan szoros varrás alakuljon ki. Ezenkívül a fóliát hús formájában zárják le. További árnyalat: a sütés felgyorsításához a húst a fólia fényes, nem matt oldalába kell csomagolni;
Sütéskor nem tanácsos túl sok sót használni, mivel ez nagy mennyiségű lé kiürülését váltja ki;
A fóliában való sütési idő a hús minőségétől függ.Kiváló minőségű hús használata esetén magas hőmérsékletű főzési módot alkalmaznak, amelyben a termék a sütéshez szükséges ideig kemencében van. Ha kevésbé gyengéd húst használnak, akkor azt kemencében alacsonyabb hőmérsékleten fóliában sütik - így lágyulnak meg a hússzövetek hosszabb ideig tartó hevítéssel. Ez alól kivétel a borjúhús, amely hosszú, mérsékelt hőmérsékleten történő főzést igényel.
Számos recept létezik, amelyekkel főzheti a húst a sütőben fóliában, különféle kiegészítő összetevők felhasználásával.
A fóliában sült hús legegyszerűbb receptje a fokhagyma és a mustár sertéshús.
Az étel elkészítéséhez 700 gramm sertéshúsra, 6 fokhagyma-gerezdre, valamint mustárra, borsra és sóra van szükség az ízlés szerint.
Először dörzsölje meg a sertéshúst mustár, só keverékévelés a borsot. Ezután darabolást végezzünk a húson, amelybe 4 részre vágott fokhagyma-gerezd beillesztjük. Ezután csomagoljuk a húst fóliába, és másfél órán át kemencébe küldjük. Sütünk húst 180 fok hőmérsékleten. A technológia függvényében a hús gyengéd és lédús.
Nagyon ízletes, fóliában sült nyúl. Itt található az egyik főzési lehetőség.
Fóliában sült mexikói nyúl.
Készítéséhez készítsen elő egy nyulat, 4 paradicsomot, 1 fokhagymát, 2 hagymát, 1 piros paprikát, 1 evőkanál növényi olajat, 4 babérlevelet, petrezselymet, sót, koriandert és borsot.
Előállítás.
Először meg kell hámozni a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomothéja és paprika magvakból. Ezután a zöldségeket felrakják és a fokhagymát egy sajtolón át vezetik. Ezután a zöldségeket 5 percig növényi olajban kell megsütni. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
Ezt követően a nyulat többfelé vágjákrészek (6-8), amelyeket előre kivágott fóliadarabokra raknak. A hús tetejére zöldségeket tesznek, koriandert, babérlevelet és petrezselymet adnak hozzá. Továbbá mindezt borítékba kell csomagolni, hogy a lé ne szivárogjon. Tegye a borítékokat egy tepsibe, adjon hozzá vizet, sütje a sütőben 180 fokon 45 percig.
A sütőben főzött húsételek méltó helyet foglalnak el az ünnepi asztalokon. A hús finom íze minden vendég számára vonzó, és ez kiadós vacsorává válhat a családjával.
