A tésztában lévő halak nemcsak snacket,hanem az ünnepi asztal főételét is. Az elkészítéshez rengeteg recept van. A különbség nemcsak a hal típusaiban van, hanem a főzéshez szükséges tészta receptjeiben is. Lássuk, hogyan lehet főzni halat a tésztában.
Hal a tésztában: hagyományos recept
Ez a nagyon egyszerű recept segít a tanulásbanhalat sütjük tésztában. 1 kg halhoz (például lazachoz vagy bármely más csont nélküli halhoz) 200 g lisztet, kevés tejet, hagymát és 2-3 csirke tojást kell venni.
A halfilét kis részekre kell vágnidarabokra vágjuk, hagymával összekeverjük, karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, ecetet adunk hozzá, és hagyjuk pácolódni. A tésztához keverjük össze a tejet liszttel (folyékony tejföl állagúra), adjuk hozzá a sárgáját és külön - a felvert fehérjét. A kapott tésztába mártsuk a halat, és napraforgóolajon kisütjük.
Hal tésztában sörrel
A sörtésztában főtt hal nagyon finom. 1 kg filé elkészítéséhez 100 gr-ra lesz szüksége. liszt, 3-4 evőkanál sör, 1 tk. cukor, tejes kanál 5 és 1 sárgája.
A tészta hozzávalóit simára kell keverniállamok és só. Adjunk hozzá egy felvert tojássárgáját, hogy habos legyen. A halat (a csontok eltávolítása után) darabokra vágjuk, először lisztbe, majd tésztába mártjuk. Mély zsírban, sok olajon kell kisütni.
Hal tésztában borral
Ehhez az ételhez tengeri pisztráng (1,5 kg), citrom (2), liszt, fehér bors és vaj szükséges. Tésztához: 2 tojás, valamivel kevesebb, mint egy pohár liszt, 100 ml. száraz fehérbor és só.
Elkészítjük a tésztát: a lisztet habosra keverjük a sárgájával, 150 ml vízzel és a borral. Adjunk hozzá egy kis sót a fehérjékhez, és verjük fel őket is. Keverjük össze, miután a lisztes keverék 10 percig leülepedt.
A filét nagy darabokra vágjuk (10 darabot kell kapnia), bedörzsöljük borssal és sóval. Mély zsiradékban (vagy serpenyőben) felforrósítjuk az olajat, minden haldarabot lisztbe, majd tésztába mártva megsütjük.
Halak tésztában majonézzel
Ehhez az ételhez csuka-, tőkehal- vagy süllőfiléket, valamint lisztet, pár savanyúságot és szójamajonézt kell venni.
A halat 4 cm hosszú és 1 cm széles szeletekre vágjuk., sózzuk, megszórjuk csípős borssal és meglocsoljuk citromlével. A lisztet vízzel addig kell hígítani, amíg sűrű tejföl nem lesz belőle. A halat tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajba dobjuk. Amikor a tészta aranysárga színű, vegyük ki a halat a vízből, hagyjuk lecsepegni az olajat (szalvétával letörölhetjük) és töltsük meg majonézzel, uborkával kopott uborkával.
Hal burgonyás tésztában
Körülbelül 300 g halfilét vágjunk apróradarabokat, ízesítjük korianderrel, citromlével vagy ízlés szerint egyéb fűszerekkel, sóval. 200 gr. reszeljük le a nyers burgonyát, adjunk hozzá 1 tojást és egy pohár szitált lisztet, sót. A halat tésztába kell mártani és forrásban lévő olajban kisütni.
Hal sütőtök tésztában
Ennek az eredeti ételnek az elkészítéséhez körülbelül 1 kg-ra lesz szüksége. hal, 20 g sütőtök, 2 db. hagyma, fél pohár tejszín, 4 tojás, másfél köteg. Liszt.
A sütőtököt apróra vágjuk, és a hagymával együtt felaprítjuk. A kapott darált húshoz adjuk a tojást, a tejszínt és a lisztet. Ebbe a tésztába mártsuk a haldarabokat, és napraforgóolajban kisütjük.
Egészben sült ponty tésztában
Vásároljon egy másfél-két kilogramm súlyú pontyot,tisztítsa meg a pikkelyektől és a zsigerektől, mossa meg jól és sózza meg. 2 evőkanál keverjük össze a búzalisztet a tojással, ha túl sűrűnek bizonyul - adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk egy kicsit.
Tegyél 200 gr. A ponty belsejébe. savanyú káposztát, majd előzőleg olajozott tepsire tesszük, megtöltjük tésztával és megsütjük.
Halak tésztában, tejszínes szósszal
A szósz elkészítése: 4 evőkanálnyit keverjünk össze. tejföl és majonéz, fél tk. kopott citromhéj, apróra vágott ecetes uborka (2 evőkanál) és fűszernövények (petrezselyem és kapor használható). Hűtsük le a szószt.
Főzőtészta:keverjünk össze fél pohár szitált lisztet 25 gramm reszelt parmezán sajttal, 1 tk. szóda, 1 sárgája és 2/3 köteg. tej. A tésztának sűrűnek és egyenletesnek kell lennie. Ezután keverés közben adjunk hozzá 6 ek. víz és só. Hűtőbe is tesszük.
A halakból (a tőkehal vagy lepényhal megfelelő) távolítsa elmeghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegyük a felvert fehérjét a tésztába. A haldarabokat először lisztbe, majd tésztába kell forgatni, és zsírban (vagy olajban) kisütni. Krémes mártással tálaljuk.
