Az örmény padlizsánleves nagyon kielégítő étel. Főzzük többféleképpen.
Padlizsánleves. Zöldségleves recept
Természetesen ilyen leves bármikor elkészíthetőhúsleves. Alacsony zsírtartalmú marhahúslevesben nagyon jó lesz. De ha sovány padlizsánlevest akarsz készíteni, akkor jól jön egy jó zöldségleves receptje. Fő titka, hogy az összes zöldséget meg kell sütni a sütőben. És aztán megfőzzük belőlük a húslevest. Az összes hozzávalót egy tepsibe lehet hajtani, és zsír hozzáadása nélkül fél órán át sütni. Ezt a lépést grillezéssel lehet helyettesíteni (fekete és barnulásig) - hasonló hatást fog elérni. Ezután öntsön hideg vizet és főzze ugyanúgy, mint egy szokásos zöldséglevest, 40 percig forralva. és hagyni főzni.
Padlizsánleves. Örmény recept
Növényi húsleves az összetevők hozzáadása előtt a legjobbtörzs. Sima vízzel is helyettesíthető. 1,2 literre lesz szükség. 3 burgonyát vágjunk apró kockákra, hagyjuk húslevesben vagy vízben felforrni. Közben készítsen el 2 nagy padlizsánt, 1 cukkinit, 2 hagymát, 1 sárgarépát, 2 nagy paprikát, 1 paradicsomot, 8-9 tk. ketchup (vagy paradicsommártás keményítő hozzáadása nélkül). A zöldségeket meg kell hámozni, felaprítani, majd megsütni. Öntsük elkészített húslevesbe főtt burgonyával. Főzzük még 15 percig. Ha a padlizsánleves (amelynek receptjét meglehetősen sűrű állagúra tervezték) nem tűnik elég folyékonynak az Ön számára, a főzés bármely szakaszában vizet adhat hozzá.
Padlizsánkrémleves
Atejszín (150 ml, zsírtartalma az Ön preferenciájától függ), sült fokhagyma (fél fej) és provence-i gyógynövények. Padlizsán (300 g, talán egy kicsit több), bármelyiket veheti. A nagyméretű, túléretteket a magoktól lehet legjobban megtisztítani, a fehéreket (ha kicsik) héja marad. Szüksége lesz a következő zöldségekre is: egy hagyma, egy paradicsom és fokhagyma. A keserűség megszüntetése érdekében a felszeletelt padlizsánt sóval kell dörzsölni, és 15 perc várakozás után vízzel le kell öblíteni. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és pár perc múlva távolítsuk el róla a bőrt. Ezután vágjuk 4 részre. Vegyünk egy kis darab fóliát. Tekerje bele az apróra vágott paradicsomot és a hámozott metélőhagymát. 200 fokra előmelegített sütőben ezeknek a zöldségeknek 20 percet kell tölteniük. Ez a lépés egyedi illatot és különleges ízt kölcsönöz levesének, így nem hagyhatja ki. Az olíva- vagy napraforgóolajban sült padlizsánt és hagymát puhára kell hozni, fedővel le kell fedni, majd zöldséglevest kell önteni a serpenyőbe (1 evőkanál, forralt vízzel pótolható). Öntsön bele egy teáskanál provence-i gyógynövényt (egyenlő arányban vegye be oregánót, kakukkfüvet, sósat, majoránnát és rozmaringot), párolja még 30 percig. A sült paradicsomot fokhagymával adjuk hozzá más zöldségekhez, majd lehűlés után turmixgépben krémes állapotúra őröljük. Fűszerezzük pirospaprikával, tejszínnel és krémsajttal.
