A sokféle savanyúság egyik kedvenc típusaklasszikus zöld paradicsom, amely készen vásárolható a piacokon és a nagy üzletekben. A zöld paradicsom pácolásának igazán finom receptjét azonban nem olyan könnyű megtalálni, és a bolti termékek soha nem lesznek teljesen azonosak a házi készítésűekkel.
Ezért sokan inkább saját maguk készítik elsaját üres. Ugyanakkor a leggyakoribb házi savanyúságokat nyugodtan nevezhetjük uborkának és különféle paradicsomnak. Az ilyen finom zöldségek remek kiegészítői lesznek az ünnepi asztalnak, önmagukban, valamint sajttal és más termékekkel kombinálva. Ezenkívül a savanyúság nagyszerű köretként húsételekhez.
A javasolt recept jellemzői
Zöld paradicsom sózása egy serpenyőben,Ebben a cikkben javasolt a késztermék hűtőszekrényben történő tárolása. Maga a sózási folyamat körülbelül egy hétig tart, mivel a paradicsomnak jól telítettnek kell lennie.
Ha nem önállóan termeszt paradicsomot, és meg kell vásárolnia, próbáljon megfelelő megoldást találni a zöldségpiacon, ahol a saját gazdaságának termékeit mutatják be.
A zöld paradicsomot egy serpenyőben meg lehet sóznikülön-külön és más zöldségekkel együtt készítve. Ideális hozzáadni néhány jalapenót (vagy chili paprikát), karfiolt, sárgarépát, apró hagymát. Ezenkívül a fűszerekkel is magának kell kísérleteznie - használhat szegfűborsót, borókát, édesköményt, kapormagot, köményt.
Mire van szükséged?
A zöld paradicsomnak egy serpenyőben történő megsózása ennek a receptnek megfelelően két liter sóoldatot készít. Ez a mennyiség elegendő körülbelül 6-8 nagy paradicsom főzéséhez, darabokra vágva.
A savanyúság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 6-8 nagy zöld paradicsom, apróra vágva;
- 2,5 pohár víz;
- 2,5 csésze fehér ecet
- 3 evőkanál tengeri vagy asztali só;
- 3 evőkanál evőkanál cukor;
- 4 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 2 evőkanál asztali koriandermag
- 4 evőkanál evőkanál sárga mustármag;
- némi fekete bors;
- 4 babérlevél;
- 4 kicsi piros chili paprika (ajánlott)
Zöld paradicsom pácolás mustárral
Vegyen vizet, ecetet, sót és cukrot, adjon hozzáa fokhagymagerezdeket, és egy kémiailag semleges serpenyőben (például rozsdamentes acélban) megfőzzük a sóoldatot. Forraljuk a keveréket 5 percig. Ha egészben használja a kis paradicsomot, szúrja át őket többször fogpiszkálóval, a nagy paradicsomot vágja egyenlő szeletekre.
Helyezzen egy nagy serpenyőbe, majd sterilizáljatöbb kis üvegedény. Helyezzen 1 babérlevelet és 1 chilit mindegyikbe. Ezután a zöld paradicsomot egy serpenyőben meg kell sózni - megszórjuk kevés sóval, valamint a fenti mennyiségű mustárporral és koriandermaggal. Ha forró paradicsomot szeretne, megduplázhatja a fűszerek mennyiségét.
Ezután rendezze a paradicsomot üvegedényekbe ésforró sóoldattal töltsük meg. Fedje le őket fedővel, és hagyja kihűlni. Hűtsük szobahőmérsékletre, és hagyjuk körülbelül egy hétig főzni, ezután a paradicsom készen áll a fogyasztásra.
