Elfoglalt háziasszonyok, a betakarítási módszereket elemzikzöldségek, arra a következtetésre jutottak, hogy a fagyasztás a leghasznosabb. Így a maximális tápanyag megmarad. Egyes kutatók szerint a fagyasztott zöldségek tápértéke magasabb, mint a tavaszig pincében vagy pincében tárolt frisseké.
A fagyasztott cékla például a C-vitamin 90%-át megtartja. Ezért a háziasszonyoknak nem szabad kételkedniük abban, hogy lehet-e télire lefagyasztani a céklát – a gyökérnövények tárolásának ez a módja teljesen elfogadható.
Igaz, a céklát nem lehet újra lefagyasztani ("megöli" a zöldség minden jótékony tulajdonságát). A felolvasztott gyökérzöldségeket azonnal teljes egészében el kell fogyasztani.
A zöldségek betakarításának ez a módja fontos azok számára, akiknek vanaki nem tudja frissen tartani a következő betakarításig. A lakásokban és a meleg zöldségboltokban a gyökérnövények gyorsan elszáradnak, elveszítik megjelenésüket, lédússágukat és hasznos anyagokat. A fagyasztás segít megőrizni az ízletes zöldség tápértékét.
Hogyan fagyasztják le a céklát
A fő kérdéssel, hogy lehet-e fagyasztanirépa télire, minden világos. De el kell döntenie, hogy mely gyökérzöldségek alkalmasak fagyasztásra: frissen vagy főzve, egészben vagy apróra vágva. A fagyasztás minden változata megfelelő.
A zöldségek fagyasztásra való előkészítésének technológiája egyszerű,függetlenül attól, hogy milyen formában tervezik feldolgozni. Csak jó minőségű, közepes méretű gyökérnövények alkalmasak a betakarításra (pépük lédús, mélybordó, rostos erek nélkül), alaposan megmosva és szárítva.
Mit kell betakarítani a gyökérnövényeket
Le lehet-e fagyasztani a céklát tartályokban,Correxek vagy nejlonzacskók (főleg speciális zárral ellátottak)? Ez a tartály ideális zöldségek fagyasztására. Erre a célra jók a kis kiszerelések, amik tartalmaznak egy adag céklát, amit azonnal felhasználnak.
Hol a legjobb hely a gyökérzöldségek fagyasztására
Lehetséges-e a szokásos módon lefagyasztani a céklát télirehűtőszekrény vagy fagyasztó kell hozzá? Egy egyszerű hűtő-fagyasztó jól elvégzi a feladatot. Ezzel szemben kiváló minőségű munkadarabokat kapunk, ha a gyökereket mélyfagyasztó funkcióval rendelkező egységekben helyezzük el.
Főtt cékla fagyasztása
Találjuk ki, hogy lehet-e fagyasztani főtt céklát éshogyan lehet a legjobban csinálni. Fagyasztásra az egész céklát, farokkal választják ki. A gyökérnövényeket nem vágják darabokra, és nem távolítják el róluk a csúcsokat a csúcsmaradványokkal együtt. A zöldség főzéséhez kevés ecetet öntünk a vízbe. Az így feldolgozott cékla megőrzi élénk színét. Gazdag színű ételeket kapnak belőle.
A gyökérzöldségeket megfőzték, most dönteni kellmelyik a jobb: le lehet-e fagyasztani reszelt, egész vagy apróra vágott céklát. Aprítás előtt hámozzuk le a héját. Levesekhez és bizonyos típusú harapnivalókhoz (például koreaihoz) dörzsölje le egy reszelőn. Salátákhoz, vinaigrette-hez, zselés karajhoz szívószállal, kockákkal, csillagokkal (minden a főzési technológiától és a hostessek elképzeléseitől függ).
A szeletelt vagy pépesített masszát átvisszüktartályokba helyezzük és (ha lehetséges) mélyfagyasztjuk. A félkész termékeket, kiolvasztás nélkül, hozzáadják az edényhez, amely már majdnem készen áll. Salátákhoz, vinaigrette-ekhez és snackekhez kiolvasztják. A főtt gyökérzöldségek csökkenthetik bizonyos ételek főzési idejét.
Nyers cékla fagyasztása
Lehetséges-e fagyasztani a nyers céklát, nem veszíti eljótékony tulajdonságai? A nyers gyökereket lefagyasztják, miután levágták a héjukat. A meghámozott céklát reszelőn, szeletelőn, turmixgépen vagy konyhai robotgépen aprítják, így gyönyörű, különböző formájú szeleteket kapnak.
A frissen fagyasztott cékla sápadt lesz.Főzéskor a cékladarabok étvágytalan barna színt kapnak, és az étel nem színeződik el megfelelően. Bár a le nem fagyasztott répaszeletek is megbarnulnak, ha a levest nem savanyítják ecettel.
Egész cékla fagyasztása
Lefagyasztható az egész cékla későbbi felhasználásra? Természetesen így lehet elkészíteni a friss és főtt gyökérzöldségeket.
A friss gyökérzöldségeket nem szabad meghámozni.farkát és a tetejét a maradék tetejével. A zöldségeket kiolvasztás vagy darabolás nélkül vízbe vagy húslevesbe mártjuk, nem szabad megfeledkezni a folyadék savanyításáról. Ha megfőtt a cékla, kivesszük és kihűtjük. A gyökérzöldségeket meghámozzuk, feldaraboljuk, így adjuk meg az elkészítendő étel technológiája által megkívánt formát. Ebben az esetben a gyökérnövények, szeletek és húslevesek színe telített lesz.
Egész főtt gyökérzöldségek, csomagolvaa csomagokat a fagyasztóba küldik. A további felhasználáshoz azonban először fel kell olvasztani (a fagyasztott gyümölcsök nem alkalmasak aprításra). Emellett felhívjuk a figyelmet arra, hogy a répa épségét sértik a jégkristályok, amelyek elkerülhetetlenül a gyökérnövény belsejében keletkeznek. Az ilyen félkész termékekből nem lehet szép vágást készíteni.
A répa fagyasztásának finomságai
Biztosan tudva, hogy lehet-e télire lefagyasztani a céklát,megtanuljuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni a zöldségdarabokat a jövőbeli betakarításhoz. Ha az egész adag apróra vágott céklát fagyasztóedénybe teszed, a hidegkezelés után egy csomóvá válik, ami kényelmetlen a használata.
Két lehetőség lesz a jelentkezésre – bármelyikaz egész csomót belemártjuk a főzőedénybe, vagy kiolvasztjuk a szeleteket (ami nem kívánatos, mert a félkész termék minőségét veszti). Oldjuk meg a problémát: lehet-e egyszerű módon lefagyasztani a répát télire úgy, hogy a szeletei ne tapadjanak össze.
Ha a fagyasztási folyamatot 2 szakaszban hajtják végre,a céklaszeletek nem fagynak meg egymás között. A répaszeleteket tálcára vagy tálcára helyezik egy rétegben, ragasztófóliával borítják (a hideg levegő közvetlen behatolásának kizárására), és fagyasztóba helyezik. A vágásnak körülbelül egy órát kell állnia a hűtőszekrény kamrájában "Gyorsfagyasztás" üzemmódban (ha természetesen az egység rendelkezik ilyen funkcióval).
A fagyasztott szeleteket kávékba vagy kapcsokkal ellátott tasakokba teszik. Ha ezt a technológiát követik, a céklaszeletek omlóssá és könnyen használhatóvá válnak.
Miután megtanulták, hogy lehet-e fagyasztani céklát, a hostessekválassza ki kedvenc gyökérnövény-feldolgozási módszerét a télen kényelmesen használható félkész termékek elkészítéséhez. A fagyasztott céklából, különösen az apróra vágott céklából, sokféle étel gyorsan elkészíthető.
A répa tetejének fagyasztása
A cékla az a zöldség, amely nem megy üzletbecsak gyökérzöldségeket, de a tetejét is. Fiatal levelei tápanyagban gazdagok. Még olyan fajtákat is nemesítettek, amelyek vitaminzöldet adnak. A gyökérzöldségek mellett néhány háziasszony lefagyasztja ennek a zöldségnek a leveleit.
A répa teteje megfagyott, mint minden növény. A megmosott leveleket alaposan megszárítjuk, apróra vágjuk és kis adagokban edényekbe csomagoljuk, amelyeket fagyasztóba teszünk.
